Benbuljong är en av de mest populära trenderna inom hälsa och fitness just nu.
Vissa människor dricker det för att gå ner i vikt, förbättra sin hud och ge näring åt sina leder.
I den här artikeln beskrivs benbuljong i detalj.
Innehållsförteckning
Vad är benbuljong?
Benbuljong är en mycket näringsrik buljong som tillverkas genom att låta djurben och bindväv sjuda.
Recept för benbuljong innehåller ofta en syrabaserad produkt, t.ex. vinäger eller citronsaft.
Detta bryter ner kollagenet och bindväven och ger dig en välsmakande, näringsriktig vätska som ofta används i soppor och såser.
Benbuljong har fått mycket uppmärksamhet de senaste åren bland hälsomedvetna. En del människor svär på att dricka en kopp varje dag.
Du kan göra benbuljong av alla djurben, men några populära källor är följande:
- kyckling
- kalkon
- lammkött
- gris
- nötkött
- viltkött
- fisk
All märg eller bindväv kan användas, inklusive fötter, näbbar, käk, ryggrader, ben, hovar, klövar, hovar, hela slaktkroppar eller fenor.
Sammanfattning: Benbuljong tillverkas genom att man kokar djurben och bindväv. Den näringsrika vätska som blir resultatet används till soppor, såser och hälsodrycker.
Vilka näringsämnen innehåller benbuljong?
Näringsinnehållet i benbuljong beror på ingredienserna och deras kvalitet.:
- Benen. Själva benet innehåller mineraler som kalcium och fosfor. Natrium, magnesium och kalium kan också förekomma.
- Mark. Benmärg ger dig vitamin A, B2, B12 och E, plus omega-3, omega-6 och mineraler som kalcium, järn, selen och zink.
- Kopplingsvävnad. Denna vävnad innehåller glukosamin och kondroitin, som är populära kosttillskott vid artrit och ledvärk.
Ben, benmärg och bindväv består till stor del av proteinet kollagen, som blir till gelatin när det kokas.
Gelatin har en unik profil av aminosyror och är särskilt rikt på aminosyran glycin.
Sammanfattning: Benbuljong innehåller många vitaminer och mineraler som kan vara en viktig del av din kost.
Hur man gör benbuljong
Det är enkelt att göra benbuljong och många använder inte ens ett recept.
Allt du behöver är ben, vinäger, vatten och en gryta.
Men om du inte är säker på var du ska börja, så har vi ett enkelt recept som du kan följa.:
Start till slut: 4 timmar (eller upp till 24 timmar)
Ingredienser
- 1-1,5 kg kycklingben.
- 1 lök (valfritt)
- 4 vitlöksklyftor (valfritt)
- 4 liter vatten (1 gallon)
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk salt (valfritt)
- 1 tsk peppar (valfritt)
Instruktioner
- Lägg ben och eventuella grönsaker i en stor gryta.
- Häll vatten i grytan så att det täcker ben och grönsaker. Tillsätt vinäger och koka upp på hög värme.
- Sänk värmen, tillsätt salt och peppar och låt sjuda i 4-24 timmar. Ju längre den kokar, desto godare och mer näringsriktig blir den.
- Låt buljongen svalna och sila sedan bort de fasta partiklarna. Nu är den klar.
Du kan också lägga till annat kött, grönsaker eller kryddor i buljongen. Populära tillsatser är bland annat:
- lagerblad
- morötter
- selleri
- ingefära
- citronskal
- lever
- persilja
När det är klart kan du förvara buljongen i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.
Istället för en gryta kan du använda en tryckkokare, långkokare eller Crockpot.
Sammanfattning: Benbuljong är mycket lätt att göra och allt du behöver är några enkla ingredienser.
Hälsofördelar med benbuljong
Benbuljong innehåller många olika näringsämnen, vilket kan ge en del imponerande hälsofördelar.
Den innehåller till exempel följande:
Föreslagna för dig: Benmärg: Näring, hälsofördelar och källor
- höga halter av olika mineraler
- proteinet kollagen
- Aminosyran glycin.
- de ledförbättrande näringsämnena glukosamin och kondroitin
Tänk på att det inte finns några vetenskapliga studier som har undersökt fördelarna med benbuljong direkt.
Baserat på dess ingredienser kan benbuljong dock ha följande potentiella hälsofördelar:
- Antiinflammatoriska effekter. Glycinet i benbuljong kan ha vissa antiinflammatoriska och antioxidativa effekter.
- Viktkontroll. Benbuljong innehåller vanligtvis mycket få kalorier men kan ändå hjälpa dig att känna dig mätt. Detta kan bero på dess innehåll av gelatin, som kan främja mättnad eller fyllighet.
- Glukosamin och kondroitin, som finns i buljongen, kan bidra till att förbättra ledhälsan och minska symptomen på artros.
- Benhälsa. Benbuljong innehåller näringsämnen som är viktiga för benhälsan, t.ex. kalcium.
- Sömn och hjärnans funktion. Glycin har visat sig bidra till att förbättra sömnen.
Sammanfattning: Benbuljong innehåller flera hälsosamma och nyttiga näringsämnen. Den kan ha antiinflammatoriska effekter, kan bidra till att förbättra ben- och ledhälsan och kan förbättra sömnkvaliteten.
Vanliga frågor om benbuljong
Här är svaren på de vanligaste frågorna om benbuljong.
Var kan jag få ben?
Du kan använda ben från föregående kvälls middag eller skaffa dem från din lokala slaktare.
Det bästa är att ben är billiga och ibland gratis. Du kanske kan hitta slakterier som ger dig dem gratis i stället för att slänga dem.
Finns det någon skillnad mellan benbuljong och benbuljong?
Inte riktigt. Det är i stort sett samma sak - begreppen används omväxlande. Benbuljong kan dock ibland vara tjockare.
Hur mycket av varje näringsämne finns det i benbuljong?
I slutändan beror näringsinnehållet i benbuljong på mängden och kvaliteten på ingredienserna. Det beror också på följande faktorer:
Föreslagna för dig: Seitan: Växtbaserat köttalternativ | Recept
- Vilket djur kom benen från och vad djuret åt.
- hur mycket ben det finns i receptet du använder
- hur länge buljongen kokar
- om det kött på benet som du använder tidigare har tillagats.
Sammanfattning
Benbuljong innehåller många näringsämnen, varav några har hälsofördelar.
Det finns dock för närvarande en stor brist på direkt forskning om benbuljong.
Benbuljong är åtminstone ett näringsrikt, välsmakande och otroligt tillfredsställande tillägg till din kost.
