Nước hầm xương: Chất dinh dưỡng, lợi ích và cách chế biến

Nước hầm xương là một trong những xu hướng phổ biến nhất về sức khỏe và thể chất hiện nay.

Một số người đang uống nó để giảm cân, cải thiện làn da và nuôi dưỡng khớp của họ.

Bài viết này xem xét chi tiết về nước hầm xương.

Bảng mục lục

Về nước hầm xương
Chất dinh dưỡng
Làm thế nào để làm cho nó
Lợi ích sức khỏe
Câu hỏi thường gặp

Nước hầm xương là gì?

Nước hầm xương là một món kho có giá trị dinh dưỡng cao có thể được làm bằng cách ninh xương động vật và mô liên kết.

Công thức nấu nước hầm xương thường bao gồm một sản phẩm dựa trên axit, chẳng hạn như giấm hoặc nước chanh.

Điều này phá vỡ collagen và mô liên kết và để lại cho bạn một chất lỏng thơm ngon, bổ dưỡng thường được sử dụng trong súp và nước sốt.

Nước hầm xương đã nhận được rất nhiều tiếng vang trong vài năm gần đây đối với những người có ý thức về sức khỏe. Một số người thề bằng cách uống một cốc mỗi ngày.

Bạn có thể làm nước hầm xương từ bất kỳ loại xương động vật nào, nhưng một số nguồn phổ biến bao gồm:

Gà
Gà tây
cừu
lợn
thịt bò
trò chơi hoang dã
cá

Có thể sử dụng bất kỳ mô liên kết hoặc tủy nào, bao gồm chân, mỏ, mề, gai, chân, móng guốc, móng guốc, toàn bộ thân thịt hoặc vây.

Bản tóm tắt: Nước hầm xương được làm bằng cách ninh xương động vật và các mô liên kết. Chất lỏng đậm đặc chất dinh dưỡng thu được được sử dụng cho súp, nước sốt và đồ uống tốt cho sức khỏe.

Nước hầm xương chứa những chất dinh dưỡng gì?

Thành phần dinh dưỡng của nước hầm xương phụ thuộc vào thành phần và chất lượng của chúng:

Xương. Bản thân xương cung cấp các khoáng chất như canxi và phốt pho. Natri, magiê và kali cũng có thể có.
Tuỷ. Tủy xương cung cấp cho bạn vitamin A, B2, B12 và E, cùng với omega-3, omega-6 và các khoáng chất như canxi, sắt, selen và kẽm.
Mô liên kết. Mô này cung cấp glucosamine và chondroitin, là những chất bổ sung chế độ ăn uống phổ biến cho bệnh viêm khớp và đau khớp.

Xương, tủy và mô liên kết phần lớn được tạo thành từ protein collagen, sẽ chuyển thành gelatin khi nấu chín.

Gelatin có một hồ sơ axit amin độc đáo và đặc biệt cao trong axit amin glycine.

Bản tóm tắt: Nước hầm xương chứa nhiều vitamin và khoáng chất, có thể là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của bạn.

Cách làm nước hầm xương

Làm nước hầm xương rất dễ, và nhiều người thậm chí không sử dụng một công thức.

Đề xuất cho bạn: 6 lợi ích sức khỏe ấn tượng của nước hầm xương

Tất cả những gì bạn cần là xương, giấm, nước và một cái nồi.

Nhưng nếu bạn không chắc nên bắt đầu từ đâu, thì đây là một công thức đơn giản bạn có thể làm theo:

Bắt đầu để kết thúc: 4 giờ (hoặc lên đến 24 giờ)

Thành phần

2–3 lb. (1–1,5 kg.) Xương gà
1 củ hành tây (tùy ý)
4 tép tỏi (tùy chọn)
4 lít (1 gallon) nước
2 muỗng canh. giấm táo
1 muỗng cà phê. muối (tùy chọn)
1 muỗng cà phê. hạt tiêu (tùy chọn)

Hướng dẫn

Cho xương và các loại rau củ vào nồi kho lớn.
Đổ nước vào nồi sao cho ngập xương và rau củ. Thêm giấm, sau đó đun sôi trên lửa lớn.
Giảm nhiệt, thêm muối và tiêu, và để lửa nhỏ trong 4–24 giờ. Đun càng lâu thì càng ngon và đậm đặc chất dinh dưỡng.
Để nước dùng nguội, sau đó lọc bỏ chất rắn. Bây giờ nó đã sẵn sàng.

Bạn cũng có thể thêm thịt, rau hoặc gia vị khác vào nước dùng. Các bổ sung phổ biến bao gồm:

lá nguyệt quế
cà rốt
rau cần tây
gừng
vỏ chanh
Gan
mùi tây

Sau khi làm xong, bạn có thể bảo quản nước dùng trong hộp kín, trong tủ lạnh đến 5 ngày hoặc trong ngăn đá đến 3 tháng.

Thay vì nồi, bạn có thể muốn sử dụng nồi áp suất, nồi nấu chậm hoặc Crockpot.

Bản tóm tắt: Nước hầm xương rất dễ làm và bạn chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản.

Lợi ích sức khỏe của nước hầm xương

Nước hầm xương có nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe ấn tượng.

Ví dụ, nó chứa:

lượng lớn các khoáng chất khác nhau
protein collagen
axit amin glycine
các chất dinh dưỡng cải thiện khớp glucosamine và chondroitin

Hãy nhớ rằng không có bất kỳ nghiên cứu khoa học nào xem xét lợi ích của nước hầm xương một cách trực tiếp.

Đề xuất cho bạn: Tủy xương: Dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và nguồn

Tuy nhiên, dựa trên các thành phần của nó, nước hầm xương có thể có những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn sau đây:

Tác dụng chống viêm. Glycine trong nước hầm xương có thể có một số tác dụng chống viêm và chống oxy hóa.
Quản lý cân nặng. Nước hầm xương thường rất ít calo nhưng vẫn có thể giúp bạn no lâu. Điều này có thể là do hàm lượng gelatin của nó, có thể thúc đẩy cảm giác no hoặc no.
Sức khỏe chung. Glucosamine và chondroitin, được tìm thấy trong nước dùng, có thể giúp cải thiện sức khỏe khớp và giảm các triệu chứng của viêm xương khớp.
Sức khỏe của xương. Nước hầm xương chứa các chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe của xương, chẳng hạn như canxi.
Giấc ngủ và chức năng não. Glycine đã được chứng minh là giúp cải thiện giấc ngủ.

Bản tóm tắt: Nước hầm xương chứa một số chất dinh dưỡng có lợi và lành mạnh. Nó có thể có tác dụng chống viêm, có thể giúp cải thiện sức khỏe xương khớp và có thể cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Câu hỏi thường gặp về nước hầm xương

Dưới đây là câu trả lời cho những câu hỏi thường gặp nhất về nước hầm xương.

Tôi có thể lấy xương ở đâu?

Bạn có thể sử dụng xương từ bữa tối hôm trước hoặc lấy chúng từ người bán thịt ở địa phương của bạn.

Điều tốt nhất là xương rẻ và đôi khi miễn phí. Bạn có thể tìm thấy những người bán thịt sẽ đưa chúng cho bạn miễn phí thay vì vứt chúng đi.

Có sự khác biệt giữa nước hầm xương và nước hầm xương không?

Không hẳn vậy. Về cơ bản, đây là những điều giống nhau - các thuật ngữ được sử dụng thay thế cho nhau. Tuy nhiên, nước hầm xương đôi khi có thể đặc hơn.