빵의 종류에 따라 영양가가 결정됩니다. 예를 들어, 통밀 빵과 에스겔 빵은 탄수화물 함량이 더 높은 흰색 또는 사워도우 변형보다 영양가가 더 높습니다.
빵은 수천 년 동안 전 세계 수많은 문화에서 기본 음식이었습니다.
일반적으로 밀가루와 물의 혼합물로 만들어지며 사워도우에서 달콤한 빵, 소다 빵 등에 이르기까지 다양한 종류의 빵을 사용할 수 있습니다.
널리 소비되는 식품이지만 빵은 종종 건강에 해롭고 해롭고 체중 증가로 이어진다는 비판에 직면합니다.
이 기사는 빵 섭취가 건강에 미치는 영향을 탐구하고 빵의 이점과 단점을 조명합니다.
빵은 필수 영양소가 적습니다.
빵은 과일이나 채소와 같은 다른 식품에 비해 필수 영양소가 상대적으로 적습니다.
칼로리와 탄수화물은 다소 높지만 단백질, 지방, 섬유질, 비타민 및 미네랄은 적습니다.
그러나 영양소 프로필은 빵의 종류에 따라 크게 다를 수 있습니다.
예를 들어, 통밀빵은 섬유질이 더 많은 반면 발아 곡물은 베타카로틴과 비타민 C 및 E가 더 풍부합니다.
여러 종류의 빵 한 조각의 영양 성분 비교는 다음과 같습니다.:
흰 빵
- 서빙 사이즈: 1조각(25g)
- 칼로리: 67
- 총 지방: 1g
- 탄수화물: 13g
- 단백질: 2g
- 섬유: 0.6그램
- 티아민: 일일 가치의 8%
- 엽산: 일일 가치의 7%
- 나트륨: 일일 권장량의 7%
- 망간: 1일 섭취량의 6%
- 셀렌: 일일 가치의 6%
- 리보플라빈: 1일 권장량의 5%
- 니아신: 일일 가치의 5%
- 철: 일일 가치의 5%
통밀 빵
- 서빙 사이즈: 1 얇은 조각 (33g)
- 칼로리: 92
- 총 지방: 2g
- 탄수화물: 17g
- 단백질: 3g
- 섬유: 2그램
- 티아민: 일일 가치의 7%
- 엽산: 일일 가치의 5%
- 나트륨: 일일 권장량의 5%
- 망간: 일일 권장량의 31%
- 셀렌: 일일 가치의 18%
- 리보플라빈: 일일 값의 4%
- 니아신: 일일 가치의 7%
- 철: 일일 가치의 6%
효 모 빵
- 서빙 사이즈: 1 작은 조각 (32g)
- 칼로리: 93
- 총 지방: 0.6g
- 탄수화물: 18g
- 단백질: 4g
- 섬유: 1그램
- 티아민: 일일 권장량의 9%
- 엽산: 일일 가치의 12%
- 나트륨: 일일 권장량의 9%
- 망간: 1일 섭취량의 8%
- 셀렌: 일일 가치의 12%
- 리보플라빈: 1일 권장량의 5%
- 니아신: 일일 가치의 8%
- 철: 일일 가치의 6%
요약: 빵은 칼로리와 탄수화물이 높지만 단백질, 지방, 섬유질, 비타민 및 미네랄이 적습니다. 그러나 구체적인 영양 성분은 빵의 종류에 따라 다릅니다.
빵에는 글루텐이 들어있다
빵과 같은 밀 제품에는 반죽이 부풀어 오르고 탄력 있는 질감을 주는 특정 유형의 단백질인 글루텐이 포함되어 있습니다.
대부분의 사람들은 글루텐을 쉽게 소화하지만 어떤 사람들은 글루텐을 견디지 못합니다.
예를 들어 체강 질병은 글루텐이 소장 내벽을 손상시키고 영양소 흡수를 손상시키는 자가면역 질환입니다.
일부 사람들은 글루텐에 민감하여 팽만감, 설사 및 복통과 같은 문제를 일으킬 수 있습니다.
이러한 사람들에게는 불리한 부작용을 예방하기 위해 밀빵을 완전히 피해야 합니다.
즉, 일반적으로 밀가루 대신 타피오카, 현미 또는 감자 가루로 만든 글루텐 프리 빵도 제공됩니다.
요약: 빵에는 체강 질병 또는 글루텐 민감성이 있는 사람들에게 부작용을 일으킬 수 있는 글루텐이 포함되어 있습니다.
빵은 탄수화물이 많다
빵은 탄수화물이 많습니다. 흰 빵 한 조각에는 평균 13g이 들어 있습니다.
신체는 탄수화물을 포도당으로 분해하여 혈당 수치를 증가시킵니다.
일부 연구에 따르면 음식이 혈당 수치를 얼마나 빨리 높이는지 측정하는 혈당 지수가 높은 음식을 먹으면 배고픔이 증가하고 과식 위험이 커질 수 있습니다.
571명의 성인을 대상으로 한 한 연구는 고혈당 지수 식품의 섭취와 체중 증가를 연관시키기까지 했습니다.
고탄수화물 식단은 또한 제2형 당뇨병 및 심장병 위험을 증가시키는 건강 상태의 클러스터인 대사 증후군의 위험 증가와 관련이 있을 수 있습니다.
그러나 통곡물 빵과 같은 특정 종류는 섬유질도 풍부하여 혈류에서 당의 흡수를 늦추어 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
연구에 따르면 섬유질 섭취량을 늘리면 관상 동맥 심장 질환의 위험이 낮아지고, 유익한 장내 세균이 증식하며 배변 빈도가 증가하여 규칙성을 촉진할 수 있습니다.
요약: 빵의 높은 탄수화물 함량은 혈당과 배고픔을 증가시킬 수 있으며 체중 증가와 당뇨병 및 대사 증후군의 위험 증가를 촉진할 수 있습니다.
빵에는 항영양소가 들어 있을 수 있습니다.
곡물에는 일반적으로 신체가 특정 미네랄을 섭취하는 것을 차단하는 화합물인 항영양소가 포함되어 있습니다.
특히 곡물에는 철, 아연, 마그네슘, 칼슘과 결합하여 흡수를 방해하는 피틴산이 많이 함유되어 있습니다.
고섬유질 통곡물 빵이 흰빵과 같은 저섬유질 정제 곡물보다 영양 성분이 더 풍부할 수 있지만 항영양소도 더 높을 가능성이 있습니다.
균형잡힌 건강한 식단을 따르는 대부분의 사람들에게 항영양소는 별 관심이 없어야 합니다.
그러나 항영양소는 완전 채식주의자, 채식주의자 및 곡물과 콩류를 중심으로 식단을 구성하는 사람들에게 심각한 영양 결핍을 일으킬 수 있습니다.
굽기 전에 곡물을 불려서 발아시키는 것은 항영양소 함량을 줄이고 영양소 흡수를 향상시키는 쉽고 효과적인 방법입니다.
요약: 곡물에는 철, 아연, 마그네슘, 칼슘과 같은 미네랄의 흡수를 차단할 수 있는 피틴산과 같은 항영양소가 포함되어 있습니다.
빵에는 비타민과 미네랄이 풍부할 수 있습니다.
빵은 일반적으로 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄과 같은 필수 영양소가 적습니다.
그러나 일부 유형에는 영양가를 높이고 결핍을 예방하기 위해 추가 미량 영양소가 풍부합니다.
빵에 첨가되는 몇 가지 일반적인 화합물에는 철, 리보플라빈, 티아민 및 니아신이 포함됩니다.
미국은 현재 빵과 같은 강화 식품을 의무화하지 않지만 많은 제조업체는 이러한 중요한 비타민과 미네랄로 제품을 강화하기로 선택합니다.
캐나다를 비롯한 기타 국가에는 여러 유형의 밀가루에 특정 영양소를 추가해야 하는 엄격한 규칙과 규정이 있습니다.
강화 빵 1인분은 필요한 미량 영양소를 소량만 공급하지만 다른 건강한 식단과 함께 사용하면 필요를 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약: 빵에는 종종 철, 리보플라빈, 티아민, 니아신을 포함한 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
통곡물은 여러 가지 건강상의 이점을 제공합니다.
통곡물 소비는 몇 가지 인상적인 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
실제로 통곡물을 섭취하면 심장병, 당뇨병, 비만, 심지어 대장암의 위험을 낮출 수 있습니다.
빵은 더 작은 입자를 형성하기 위해 분쇄된 곡물로 만들어짐을 기억하십시오. 이 과정은 소화 속도를 높이고 많은 잠재적인 건강상의 이점을 감소시킵니다.
이러한 이유로 귀리, 메밀, 보리와 같은 통곡물의 이점은 특정 유형의 빵이나 기타 정제된 곡물에는 적용되지 않을 수 있습니다.
그러나 통밀 빵은 흰 빵보다 섬유질, 단백질, 셀레늄 및 망간과 같은 미량 영양소가 더 많기 때문에 체중 감량 또는 건강 개선을 원하는 경우 더 나은 선택입니다.
특정 유형의 통곡물 빵은 덜 가공된 곡물로 만들 수도 있는데, 이 곡물은 더 천천히 소화되며 더 많은 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
요약: 통곡물 섭취는 심장 질환, 당뇨병, 비만 및 대장암의 위험을 낮출 수 있습니다. 하지만 이러한 이점은 특정 유형의 빵에는 적용되지 않을 수 있습니다.
가장 건강한 빵 품종
어떤 종류의 빵을 먹을지 현명한 선택을 하면 식단을 최적화하고 건강에 해로운 빵과 관련된 부작용을 피할 수 있습니다.
우선, 통밀 빵은 더 많은 섬유질과 단백질을 제공하기 때문에 흰 빵보다 더 나은 선택입니다. 두 가지 모두 혈류에서 설탕 흡수를 늦추어 혈당을 일정하게 유지합니다.
통밀 빵은 또한 망간 및 셀레늄과 같은 몇 가지 필수 영양소가 풍부합니다.
에스겔 빵과 같은 발아 곡물로 만든 빵을 선택하는 것은 빵의 영양적 이점을 극대화하는 또 다른 훌륭한 옵션입니다.
발아는 최종 제품의 소화율과 영양가를 높이기 위해 곡물을 며칠에 걸쳐 반복적으로 담그고 헹구는 과정입니다.
연구에 따르면 발아 빵에는 섬유질, 엽산, 비타민 E, 비타민 C 및 베타카로틴이 더 많이 포함되어 있지만 항영양소는 적습니다.
요약: 통밀 빵은 섬유질, 단백질 및 여러 영양소가 더 많습니다. 발아 빵은 항영양소가 적고 섬유질, 엽산, 비타민 E, 비타민 C 및 베타카로틴이 풍부합니다.
요약
빵은 탄수화물이 많고 미량영양소가 적으며 글루텐과 항영양소 성분이 일부 사람들에게 문제를 일으킬 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 종종 추가 영양소가 풍부하며 통곡물 또는 발아 품종은 여러 가지 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
적당량의 빵은 건강한 식단의 일부로 즐길 수 있습니다.
그러나 건강상의 이점을 극대화하려면 통밀 또는 발아 빵과 같은 더 건강한 옵션을 선택하고 균형 잡힌 식단과 짝을 이루는 것이 가장 좋습니다.
