面包的种类决定了其营养价值。例如，全麦面包和 Ezekiel 面包比白面包或酸面包更有营养，因为后者的碳水化合物含量更高.
数千年来，面包一直是全球众多文化中的基础食物.
面包通常由面粉和水混合而成，种类繁多，有酸面包、甜面包、苏打面包等。.
虽然面包是一种广泛食用的食品，但它却经常面临不健康、有害和导致体重增加的批评.
本文深入探讨了食用面包对健康的影响，揭示了面包的益处和弊端.
面包的必需营养素含量低
与水果和蔬菜等其他食物相比，面包的必需营养素含量相对较低.
它的热量和碳水化合物含量相当高，但蛋白质、脂肪、纤维、维生素和矿物质含量却很低.
然而，不同类型面包的营养成分差异很大.
例如，全麦面包可能含有更多的纤维，而发芽谷物则含有更丰富的β-胡萝卜素、维生素 C 和 E。.
以下是几种面包一片的营养成分比较:
白面包
- 份量： 1 片（25 克)
- <热量： 67
- <总脂肪： 1 克
- <碳水化合物： 13 克
- <蛋白质： 2 克
- 纤维： 0.6 克
- 硫胺素： 每日含量的 8
- 叶酸： 占每日摄入量的 7
- 钠： 占每日摄入量的 7
- **锰：**每日含量的 6
- 硒： 占每日摄入量的 6
- **核黄素：**每日含量的 5
- **烟酸：**每日含量的 5
- **铁：**每日摄入量的 5
全麦面包
- 份量： 1 片薄片（33 克)
- <热量： 92
- <总脂肪： 2 克
- <碳水化合物： 17 克
- <蛋白质： 3 克
- 纤维： 2 克
- 硫胺素： 占每日摄入量的 7
- **叶酸：**每日含量的 5
- **钠：**每日值的 5
- **锰：**占每日摄入量的 31
- 硒： 占每日摄入量的 18
- 核黄素： 每日含量的 4
- 烟酸： 占每日摄入量的 7
- 铁： 每日摄入量的 6
酸面包
- 份量： 1 小片（32 克)
- <热量： 93
- <总脂肪： 0.6 克
- <碳水化合物： 18 克
- <蛋白质： 4 克
- 纤维： 1 克
- 硫胺素： 每日含量的 9
- 叶酸： 每日含量的 12
- 钠： 占每日摄入量的 9
- **锰：**每日含量的 8
- 硒： 占每日摄入量的 12
- **核黄素：**每日含量的 5
- **烟酸：**每日含量的 8
- 铁： 每日摄入量的 6
摘要： 面包的热量和碳水化合物含量较高，但蛋白质、脂肪、纤维、维生素和矿物质含量较低。不过，具体的营养成分取决于面包的类型.
面包含有麸质
面包等小麦制品中含有麸质，这是一种特殊的蛋白质，能帮助面团发酵，并赋予面团弹性质感.
虽然大多数人容易消化麸质，但有些人却不能耐受它.
例如，乳糜泻是一种自身免疫性疾病，麸质会破坏小肠内壁，影响营养吸收。.
有些人还可能对麸质过敏，从而导致腹胀、腹泻和胃痛等问题。.
对于这些人，应完全避免食用小麦面包，以防产生不良副作用.
不过，也有无麸质面包（通常用木薯粉、糙米粉或土豆粉代替小麦粉制成）可供选择。.
摘要： 面包含有麸质，会对乳糜泻患者或对麸质敏感的人产生不良副作用。.
面包含有大量碳水化合物
面包含有大量碳水化合物–一片白面包平均含有 13 克碳水化合物.
人体将碳水化合物分解成葡萄糖，导致血糖水平升高.
一些研究表明，食用血糖生成指数高的食物（衡量食物增加血糖水平的速度）会增加饥饿感和暴饮暴食的风险.
一项针对 571 名成年人的研究甚至将食用高血糖生成指数食物与体重增加联系在一起.
高碳水化合物饮食还可能增加罹患 2 型糖尿病和代谢综合征的风险，代谢综合征是一组增加心脏病风险的健康问题。.
不过，全麦面包等某些品种也含有大量纤维，可以减缓血液中糖分的吸收，帮助稳定血糖水平。.
研究表明，增加纤维摄入量可降低患冠心病的风险，滋养有益的肠道细菌，增加大便次数，促进大便规律性.
摘要： 面包的高碳水化合物含量会增加血糖和饥饿感，同时可能会导致体重增加，增加患糖尿病和代谢综合征的风险。.
面包可能含有抗营养素
谷物通常含有抗营养素，这种化合物会阻碍人体吸收某些矿物质.
特别是，谷物中含有大量植酸，它会与铁、锌、镁和钙结合，阻碍它们的吸收.
虽然高纤维全麦面包的营养成分可能比白面包等低纤维精制谷物更丰富，但它也更有可能含有更多的抗营养素.
对于大多数饮食全面健康的人来说，抗营养素并不重要.
然而，抗营养素会导致素食主义者、素食者以及以谷物和豆类为主要饮食的人严重缺乏营养。.
在烘焙前对谷物进行浸泡和发芽，是减少抗营养素含量、促进营养吸收的简单而有效的方法.
**摘要：**谷物中含有植酸等抗营养素，会阻碍铁、锌、镁和钙等矿物质的吸收。.
面包可富含维生素和矿物质
面包中的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等必需营养素含量普遍较低.
不过，有些类型的食品添加了额外的微量营养素，以提高营养价值，防止营养不良。.
面包中添加的一些常见化合物包括铁、核黄素、硫胺素和烟酸.
尽管美国目前没有强制要求强化面包等食品，但许多制造商还是选择在产品中添加这些关键的维生素和矿物质.
包括加拿大在内的其他国家有严格的规定和条例，要求在多种面粉中添加某些营养成分.
虽然每份强化面包只能提供您所需的少量微量营养素，但如果能与其他健康饮食搭配，就能帮助您满足需要.
摘要： 面包通常富含人体必需的维生素和矿物质，包括铁、核黄素、硫胺素和烟酸。.
全谷物有多种健康益处
食用全谷物对健康有几种令人印象深刻的益处.
事实上，食用全谷物可降低患心脏病、糖尿病、肥胖症甚至大肠癌的风险.
请记住，面包是由谷物粉碎成小颗粒制成的。这个过程会加速消化，减少许多潜在的健康益处.
因此，燕麦、荞麦和大麦等全谷物的益处可能不适用于某些类型的面包或其他精制谷物。.
不过，全麦面包的纤维、蛋白质以及硒和锰等微量元素的含量都高于白面包，因此，如果您想减肥或改善健康状况，全麦面包是更好的选择。.
某些类型的全麦面包也可能由加工程度较低的谷物制成，这些谷物消化速度较慢，可能对健康更有益.
**摘要：**食用全麦食品可降低罹患心脏病、糖尿病、肥胖症和结肠直肠癌的风险，但这些益处可能不适用于某些类型的面包。.
最健康的面包品种
明智地选择食用哪种类型的面包，可以优化您的饮食，避免与不健康面包相关的不良副作用。.
首先，全麦面包比白面包更好，因为它能提供更多的纤维和蛋白质，这两种物质都能减缓血液中糖分的吸收，从而保持血糖稳定。.
全麦面包还富含多种重要营养素，如锰和硒。.
选择由发芽谷物制成的面包（如伊泽基尔面包）是另一个将面包营养价值最大化的绝佳选择.
发芽是一个过程，包括在几天内反复浸泡和漂洗谷物，以提高最终产品的消化率和营养价值。.
研究表明，发芽面包含有更多的纤维、叶酸、维生素 E、维生素 C 和 beta 胡萝卜素，但抗营养素含量较少.
**摘要：**全麦面包的纤维、蛋白质和多种营养素含量较高。发芽面包的抗营养素含量也较低，并富含纤维、叶酸、维生素 E、维生素 C 和胡萝卜素。.
摘要
面包的碳水化合物含量高，微量营养素含量低，其麸质和抗营养素含量可能会对某些人造成问题.
不过，它通常富含额外的营养成分，全麦或发芽的品种可能对健康有益.
适量食用面包是健康饮食的一部分.
不过，最好选择全麦面包或发芽面包等更健康的面包，并搭配均衡的饮食，以最大限度地提高健康效益.
