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Il burro di arachidi è vegano?
La risposta facile è sì. Il burro di arachidi è vegano. Ma a volte non è così chiaro e devi stare attento agli ingredienti aggiuntivi!
Ci sono molti prodotti animali nascosti in così tanti cibi che mangiamo. Latte, burro e miele sono così pervasivi nei cibi dolci e cremosi che mangiamo che a volte può sembrare che non ci sia più nulla per quelli di noi che sono vegani.
Come si fa il burro di arachidi?
Ripercorriamo le fasi importanti della produzione del burro di arachidi:
Piantare e raccogliere
A seconda del clima, le arachidi vengono generalmente piantate in aprile o maggio. A settembre e ottobre avviene la raccolta e i picchetti meccanici rimuovono le noccioline dalle loro viti. Vengono quindi trasportati in un sgusciatore di arachidi e inizia la fase di essiccazione.
Sgusciatura e lavorazione
Una volta che le arachidi si sono asciugate, vengono classificate in base alle dimensioni e controllate meticolosamente per difetti, macchie e pelli rotte. Le noci che superano l'ispezione vengono pulite per la vendita come arachidi con guscio o sgusciate per un'ulteriore lavorazione (ad es. per la produzione di burro di arachidi!)
Preparazione (arrostire, raffreddare e sbollentare)
Una volta che i produttori ricevono una spedizione, le arachidi vengono tostate in due modi: con olio o senza olio. Il forno per arrosti raggiunge spesso fino a 800 gradi Fahrenheit! Dopo il raffreddamento, le arachidi vengono solitamente sbollentate, il che significa che vengono separate dal cuore e dalla pelle prima di passare alla fase di macinazione.
Rettifica
La fase in cui le arachidi diventano “burro”. Il produttore utilizza dispositivi per regolare la consistenza del prodotto (in poche parole, decidono se il burro sarà "liscio" o "grosso") e per quanto olio viene liberato dalle noci.
Nota: sai come in alcuni barattoli vedi l'olio che galleggia in alto, mentre in altri è apparentemente invisibile? Durante la macinazione, la maggior parte dei produttori di burro di arachidi aggiunge ingredienti alle arachidi per ottenere quella consistenza impeccabile che conosci e ami e, inoltre, per creare un gusto specifico o un sapore speciale.
Confezione
Infine, i produttori in genere utilizzano l'imballaggio sottovuoto per ridurre l'ossidazione (prolungando la durata di conservazione) poiché il burro di arachidi viene barattolo e tappato. I vasetti vengono quindi etichettati, inseriti in cartoni e conservati fino a quando non sono pronti per essere spediti ai punti vendita o direttamente ai clienti.
Come puoi vedere, c'è un sacco di tempo e fatica che va in ogni barattolo di burro di arachidi che allinea gli scaffali del tuo droghiere locale.
Ingredienti non vegani utilizzati nel burro di arachidi
Innumerevoli produttori di burro di arachidi implementano additivi nei loro prodotti. Ognuno ha una funzione, dall'aumento del gusto all'estensione della durata di conservazione fino alla prevenzione della separazione dell'olio, e questi "extra" possono raggiungere il 10% del prodotto totale!
Sebbene gli additivi più comuni e comuni nel popolare burro di arachidi, come sale, zucchero e oli, non siano molto salutari o nutrizionalmente densi, sono, tuttavia, quasi sempre vegani.
In generale, è il burro di arachidi dal gusto fantasioso che rischia maggiormente di avere uno status "non vegano". Di seguito, abbiamo elencato gli additivi non vegani più comuni, con alcune marche e aromi a cui prestare attenzione mentre si esaminano i corridoi e si leggono le etichette.
- Tesoro
- Latte
- Cioccolato
Il burro di arachidi è fatto di burro?
Alcune persone potrebbero pensare che il burro di arachidi non sia vegano e che l'indizio sia molto nel nome: burro. Il burro tradizionale a base di latte è, ovviamente, non vegano. Ma il burro di arachidi non è solo burro con l'aggiunta di arachidi ed è uno dei tanti burro di noci, come mandorle e anacardi, che sono fatti più o meno solo con le noci.
Quindi, cosa possiamo aspettarci di trovare in un tipico barattolo di burro di arachidi? La frase "più o meno" suona come potrebbe portare a "ma" ad un certo punto, quindi è necessario un ulteriore esame. Il burro di arachidi della migliore qualità di solito è composto al 100% da arachidi. I tipi di burro a base di noci vengono prodotti semplicemente macinando le noci in una pasta liscia e i prodotti realizzati in questo modo saranno sani, genuini e vegani come le noci stesse.
Tuttavia, come con molti prodotti alimentari prodotti in serie nel mondo moderno, ci sono potenzialmente tutta una serie di altri ingredienti che possono trovare la loro strada nel barattolo. Tali aggiunte non necessarie vengono solitamente impiegate per preservare la durata di conservazione o la stabilità del prodotto, renderlo più economico, renderlo più facile da produrre o renderlo più gustoso (dove "gusto più gradevole" di solito equivale a più zucchero, sale o grasso, le sostanze nutritive che gli umani sono predisposte ad apprezzare dalla piena forza dell'evoluzione).
Le aggiunte comuni includono zucchero, olio e sale, ma potresti anche trovare i numeri E, solitamente usati per stabilizzare il burro di arachidi.
Preparare il proprio burro di arachidi
La seguente ricetta richiede solo 2 minuti per preparare questo burro di arachidi cremoso e delizioso, e hai solo bisogno di arachidi e un frullatore per farlo. È il burro di arachidi più salutare che puoi mangiare!
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Ingredienti
- 3 tazze di arachidi (450 grammi)
Istruzioni
- Mettere le arachidi (senza pelle) e frullare fino a quando non si ottiene la consistenza desiderata.
- Il burro di arachidi sarà pronto in 1 o 2 minuti.
- Conservare il burro di arachidi in un contenitore sigillato in frigorifero.
