Në këtë artikull
Buttershtë vegan me gjalpë kikiriku?
Përgjigja e lehtë është, po. Gjalpi i kikirikut është vegan. Por ndonjëherë nuk është aq e qartë, dhe ju duhet të keni kujdes për përbërës shtesë!
Ka shumë produkte të fshehura të kafshëve në kaq shumë nga ushqimet që ne hamë. Qumështi, gjalpi dhe mjalti janë aq të përhapur në ushqimet kremoze të ëmbla që ne hamë, saqë ndonjëherë mund të duket sikur nuk ka mbetur asgjë për ne që jemi veganë.
Si bëhet gjalpi i kikirikut?
Le të kalojmë fazat e dukshme të prodhimit të gjalpit të kikirikut:
Mbjellja dhe korrja
Në varësi të klimës, kikirikët mbillen zakonisht në prill ose maj. Në shtator dhe tetor, korrja ndodh dhe kunjat mekanike i heqin kikirikët nga hardhitë e tyre. Ata pastaj transportohen në një strehë kikiriku dhe fillon faza e tharjes.
Shellimi dhe përpunimi
Pasi kikirikët të jenë tharë, ato klasifikohen në bazë të madhësisë dhe kontrollohen me përpikëri për defekte, njolla dhe lëkurat e thyera. Arrat që kalojnë inspektimin ose pastrohen për shitje si kikirikë brenda guaskës ose qërohen për përpunim të mëtejshëm (p.sh. për prodhimin e gjalpit të kikirikut!)
Përgatitja (pjekja, ftohja dhe zbardhja)
Pasi prodhuesit marrin një dërgesë, kikirikët piqen në njërën nga dy mënyrat: me vaj ose pa vaj. Furra e pjekjes shpesh arrin deri në 800 gradë Fahrenheit! Pas ftohjes, kikirikët zakonisht fshihen, që do të thotë se ato ndahen nga zemra dhe lëkura para se të kalojnë në fazën e bluarjes.
Bluarje
Faza ku kikirikët bëhen "gjalpë". Prodhuesi përdor pajisje për të rregulluar strukturën e produktit (e thënë thjesht, ata vendosin nëse gjalpi do të jetë "i butë" ose "i trashë") dhe për sa vaj lirohet nga arrat.
shënim: E dini se si në disa kavanoza, ju shihni llojin e vajit që lundron në majë, ndërsa në të tjerat, në dukje është i padukshëm? Gjatë bluarjes, shumica e prodhuesve të gjalpit të kikirikut shtojnë përbërës në kikirikë për të arritur atë qëndrueshmëri të patëmetë që e njihni dhe e doni, dhe më tej, për të krijuar një shije specifike ose aromë të veçantë.
Paketim
Së fundmi, prodhuesit zakonisht përdorin paketim vakum për të zvogëluar oksidimin (zgjatjen e afatit të ruajtjes) ndërsa gjalpi i kikirikut është i copëtuar dhe i mbuluar. Kavanozët etiketohen më pas, vendosen në kartona dhe ruhen derisa të jenë gati për t'u dërguar në shitoret me pakicë ose direkt tek klientët.
Siç mund ta shihni, ka shumë kohë dhe përpjekje që shkon në çdo kavanoz gjalpë kikiriku që rreshton raftet e ushqimit tuaj lokal.
Përbërësit jo-veganë të përdorur në gjalpin e kikirikut
Prodhuesit e panumërt të gjalpit të kikirikut zbatojnë aditivë në produktet e tyre. Secila i shërben një funksioni, nga përmirësimi i shijes deri në zgjatjen e jetëgjatësisë deri në parandalimin e ndarjes së vajit, dhe këto "shtesa" mund të arrijnë në total deri në 10% të produktit të përgjithshëm!
Ndërsa aditivët më të zakonshëm, në gjalpin e kikirikut, të tilla si kripa, sheqeri dhe vajrat, nuk janë shumë të shëndetshëm ose të dendur nga ana ushqyese, ato janë, megjithatë, pothuajse gjithmonë vegane.
Në përgjithësi, është gjalpi i kikirikëve me shije të shkëlqyer në rrezikun më të madh për të pasur një status "jo-vegan". Më poshtë, ne kemi renditur aditivët më të zakonshëm, jo-veganë, me disa marka dhe shije që duhet të keni kujdes kur lexoni rreshtat dhe lexoni etiketat.
- Mjaltë
- Qumësht
- Cokollate
A është gjalpi i kikirikut i bërë nga gjalpi?
Disa njerëz mund të mendojnë se gjalpi i kikirikut nuk është vegan dhe se çelësi është shumë në emrin - gjalpë. Gjalpi tradicional i bërë nga qumështi i qumështit është, natyrisht, jo-vegan. Por gjalpi i kikirikut nuk është vetëm gjalpë me shtimin e kikirikëve dhe është një nga shumë gjalpë arrash, të tilla si bajame dhe shqeme, që bëhen pak a shumë vetëm nga arrat.
Pra, çfarë mund të presim të gjejmë në një kavanoz tipik me gjalpë kikiriku? Fraza "pak a shumë" tingëllon sikur mund të çojë në "por" në një fazë, kështu që nevojitet një ekzaminim pak më tej. Gjalpi më i mirë i kikirikut zakonisht bëhet nga 100% kikirikë. Llojet e arrave të gjalpit bëhen thjesht duke bluar arrat në një paste të lëmuar dhe produktet e bëra në këtë mënyrë do të jenë po aq të shëndetshme, të shëndetshme dhe vegane sa vetë arrat.
Sidoqoftë, si me shumë artikuj ushqimorë të prodhuar në masë në botën moderne, ka potencialisht një mori të tërë përbërësish të tjerë që mund të gjejnë rrugën e tyre në kavanoz. Shtesa të tilla të panevojshme zakonisht përdoren për të ruajtur jetëgjatësinë ose qëndrueshmërinë e produktit, për ta bërë atë më të lirë, për ta bërë më të lehtë prodhimin ose për ta bërë atë të ketë shije më të këndshme (ku "shija më e mirë" zakonisht barazohet me më shumë sheqer, kripë ose yndyrë, lëndët ushqyese njerëzve u pëlqen të pëlqejnë nga forca e plotë e evolucionit).
Shtesat e zakonshme përfshijnë sheqer, vaj dhe kripë, por gjithashtu mund të gjeni numra E atje, zakonisht të përdorur për të stabilizuar gjalpin e kikirikut.
Bërja e gjalpit tuaj të kikirikut
Recetës së mëposhtme i duhen vetëm 2 minuta për ta bërë këtë gjalpë kikiriku kremoz dhe të shijshëm, dhe ju nevojiten vetëm kikirikë dhe një blender për ta bërë atë. Buttershtë gjalpi më i shëndetshëm i kikirikut që mund të hani!
Përbërësit
- 3 gota kikirikë (450 gramë)
Udhëzimet
- Vendosni kikirikët (pa lëkurë) dhe përzieni deri atëherë derisa të merrni konsistencën e dëshiruar.
- Gjalpi i kikirikut do të jetë gati për 1 ose 2 minuta.
- Ruani gjalpin e kikirikut në një enë të mbyllur në frigorifer.
