Πίνακας περιεχομένων
Είναι vegan βούτυρο με φυστικοβούτυρο?
Η εύκολη απάντηση είναι, ναι. Το φυστικοβούτυρο είναι vegan. Αλλά μερικές φορές δεν είναι τόσο σαφές, και πρέπει να προσέξετε για πρόσθετα συστατικά!
Υπάρχουν πολλά κρυμμένα ζωικά προϊόντα σε τόσα πολλά τρόφιμα που τρώμε. Το γάλα, το βούτυρο και το μέλι είναι τόσο διαδεδομένα στις κρεμώδεις γλυκές τροφές που τρώμε που μερικές φορές μπορεί να αισθανθεί σαν να μην έχει μείνει τίποτα για εμάς τους vegan.
Πώς φτιάχνεται το φυστικοβούτυρο?
Ας περάσουμε από τα αξιοσημείωτα στάδια της παραγωγής φυστικοβούτυρου:
Φύτευση και συγκομιδή
Ανάλογα με το κλίμα, τα φιστίκια συνήθως φυτεύονται τον Απρίλιο ή τον Μάιο. Τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, πραγματοποιείται συγκομιδή και οι μηχανικοί πικέτες αφαιρούν τα φιστίκια από τα αμπέλια τους. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε κέλυφος φυστικιών και ξεκινά η φάση ξήρανσης.
Κέλυφος και επεξεργασία
Μόλις στεγνώσουν τα φιστίκια, βαθμολογούνται με βάση το μέγεθος και ελέγχονται σχολαστικά για ελαττώματα, κηλίδες και σπασμένα δέρματα. Οι ξηροί καρποί που περνούν από έλεγχο είτε καθαρίζονται προς πώληση ως φιστίκια σε κέλυφος είτε ξεφλουδίζονται για περαιτέρω επεξεργασία (π.χ. για την παρασκευή φυστικοβούτυρου!)
Παρασκευή (ψήσιμο, ψύξη & λεύκανση)
Μόλις οι παρασκευαστές λάβουν μια αποστολή, τα φυστίκια ψήνονται με έναν από τους δύο τρόπους: με λάδι ή χωρίς λάδι. Ο φούρνος ψησίματος φτάνει συχνά έως και 800 βαθμούς Φαρενάιτ! Μετά την ψύξη, τα φυστίκια συνήθως λευκαίνονται, πράγμα που σημαίνει ότι χωρίζονται από την καρδιά και το δέρμα τους προτού περάσουν στη φάση άλεσης.
Αλεση
Το στάδιο όπου τα φυστίκια γίνονται «βούτυρο». Ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί συσκευές για να προσαρμόσει την υφή του προϊόντος (με απλά λόγια, αποφασίζει αν το βούτυρο θα είναι «λείο» ή «χοντρό») και για πόσο λάδι απελευθερώνεται από τα καρύδια.
Σημείωση: Ξέρετε πώς σε μερικά βάζα, βλέπετε το λάδι να επιπλέει στην κορυφή, ενώ σε άλλα, φαίνεται αόρατο; Κατά την άλεση, οι περισσότεροι κατασκευαστές φυστικοβούτυρου προσθέτουν συστατικά στα φιστίκια για να επιτύχουν την άψογη συνοχή που γνωρίζετε και αγαπάτε, και επιπλέον, για να δημιουργήσετε μια συγκεκριμένη γεύση ή ιδιαίτερη γεύση.
Συσκευασία
Τέλος, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τυπικά συσκευασίες κενού για να μειώσουν την οξείδωση (παράταση της διάρκειας ζωής) καθώς το φυστικοβούτυρο είναι βάζο και πωματίζεται. Στη συνέχεια, τα βάζα επισημαίνονται, τοποθετούνται σε χαρτοκιβώτια και αποθηκεύονται μέχρι να είναι έτοιμα για αποστολή σε καταστήματα λιανικής πώλησης ή απευθείας σε πελάτες.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει πολύς χρόνος και προσπάθεια για κάθε βάζο φυστικοβούτυρο που βρίσκεται στα ράφια του τοπικού παντοπωλείου σας.
Μη vegan συστατικά που χρησιμοποιούνται στο φυστικοβούτυρο
Αμέτρητοι κατασκευαστές φυστικοβούτυρου εφαρμόζουν πρόσθετα στα προϊόντα τους. Το καθένα εξυπηρετεί μια λειτουργία, από τη βελτίωση της γεύσης έως την παράταση της διάρκειας ζωής μέχρι την αποτροπή του διαχωρισμού του λαδιού, και αυτά τα "πρόσθετα" μπορούν να φτάσουν συνολικά έως και το 10% του συνολικού προϊόντος!
Ενώ τα πιο συνηθισμένα πρόσθετα που τρέχουν στο δημοφιλές φυστικοβούτυρο, όπως το αλάτι, η ζάχαρη και τα έλαια, δεν είναι πολύ υγιεινά ή διατροφικά πυκνά, είναι, ωστόσο, σχεδόν πάντα vegan.
Σε γενικές γραμμές, είναι το φανταχτερό αρωματισμένο φυστικοβούτυρο με τον μεγαλύτερο κίνδυνο να έχει «μη βίγκαν» κατάσταση. Παρακάτω, έχουμε απαριθμήσει τα πιο κοινά, μη vegan πρόσθετα, με μερικές μάρκες και γεύσεις που πρέπει να προσέχετε καθώς περιηγείστε στους διαδρόμους και διαβάζετε ετικέτες.
- Μέλι
- Γάλα
- Σοκολάτα
Είναι φυστικοβούτυρο φτιαγμένο από βούτυρο?
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι το φυστικοβούτυρο δεν είναι vegan και ότι η ιδέα είναι πολύ στο όνομα - βούτυρο. Το παραδοσιακό βούτυρο από γαλακτοκομικό γάλα είναι, φυσικά, μη βίγκαν. Αλλά το φυστικοβούτυρο δεν είναι μόνο βούτυρο με την προσθήκη φυστικιών και είναι ένα από τα πολλά βούτυρα ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλο και κάσιους, που παρασκευάζονται λίγο πολύ από ξηρούς καρπούς μόνο.
Λοιπόν, τι μπορούμε να περιμένουμε να βρούμε σε ένα τυπικό βάζο φυστικοβούτυρο; Η φράση "λίγο πολύ" ακούγεται σαν να μπορεί να οδηγήσει σε "αλλά" σε κάποιο στάδιο, οπότε χρειάζεται λίγη περαιτέρω εξέταση. Το φυστικοβούτυρο καλύτερης ποιότητας θα παρασκευάζεται συνήθως από 100% φυστίκια. Τα είδη βουτύρου ξηρών καρπών γίνονται απλά με άλεση των ξηρών καρπών σε μια λεία πάστα και τα προϊόντα που γίνονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι τόσο υγιεινά, υγιεινά και vegan όσο και τα ίδια τα καρύδια.
Ωστόσο, όπως συμβαίνει με πολλά τρόφιμα μαζικής παραγωγής στον σύγχρονο κόσμο, υπάρχουν δυνητικά μια σειρά από άλλα συστατικά που μπορούν να βρουν το δρόμο τους στο βάζο. Τέτοιες περιττές προσθήκες χρησιμοποιούνται συνήθως για να διατηρηθεί η διάρκεια ζωής ή η σταθερότητα του προϊόντος, να γίνει φθηνότερο, να διευκολυνθεί η παραγωγή ή να γίνουν πιο ωραία (όταν το "πιο ωραίο" συνήθως ισοδυναμεί με περισσότερη ζάχαρη, αλάτι ή λίπος, θρεπτικά συστατικά που αρέσουν στους ανθρώπους από την πλήρη δύναμη της εξέλιξης).
Οι συνηθισμένες προσθήκες περιλαμβάνουν ζάχαρη, λάδι και αλάτι, αλλά μπορεί επίσης να βρείτε αριθμούς Ε εκεί, που συνήθως χρησιμοποιούνται για τη σταθεροποίηση του φυστικοβούτυρου.
Φτιάχνοντας το δικό σας φυστικοβούτυρο
Η παρακάτω συνταγή χρειάζεται μόνο 2 λεπτά για να φτιάξετε αυτό το κρεμώδες και νόστιμο φυστικοβούτυρο και χρειάζεστε μόνο φυστίκια και ένα μπλέντερ για να το φτιάξετε. Είναι το πιο υγιεινό φυστικοβούτυρο που μπορείτε να φάτε!
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πώς να φτιάξετε το κάσιους; Συνταγή γάλακτος ανακαρδιοειδών
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια φιστίκια (450 γραμμάρια)
Οδηγίες
- Τοποθετήστε τα φυστίκια (χωρίς πέτσα) και ανακατέψτε μέχρι τότε μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.
- Το φυστικοβούτυρο θα είναι έτοιμο σε 1 ή 2 λεπτά.
- Αποθηκεύστε το φυστικοβούτυρο σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
