Μπορούν οι βίγκαν να φάνε παγωτό?

Εάν είστε δυσανεκτικοί στα γαλακτοκομικά ή vegan, πιθανότατα έπρεπε να εγκαταλείψετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά λόγω όλων των συστατικών γάλακτος που περιέχονται στην παραδοσιακή συνταγή παγωτού.

Αλλά αυτό είναι πολύ καλή απόλαυση για να μην απολαύσουμε όλοι μαζί. Χάρη στην αυξανόμενη ανάγκη για περισσότερα φυτικά τρόφιμα, είναι πλέον δυνατό να συμπεριλάβετε πολλά τρόφιμα που αγαπήσατε πριν στην τρέχουσα vegan διατροφή σας.

Μπορείτε να φάτε παγωτό όταν είστε vegan?

Ναί! Η σημερινή αγορά είναι γεμάτη με τόνους παγωτού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι εξίσου κρεμώδη, παρακμιακά και νόστιμα με τα κανονικά ομόλογά τους και προφανώς, χωρίς εκμετάλλευση ζώων, στομαχόπονο και υψηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να φτιάξετε τις δικές σας εξαιρετικές vegan εκδόσεις στο σπίτι.

Ενώ μερικοί άνθρωποι έχουν επιλέξει να γίνουν vegan, άλλοι παλεύουν να απολαύσουν τα γαλακτοκομικά στο παραδοσιακό παγωτό λόγω διατροφικών επιπλοκών. Αυτό δεν έχει αφήσει άλλες εταιρείες παγωτού παρά να δημιουργήσουν εναλλακτικές λύσεις χωρίς γαλακτοκομικά. Είναι συναρπαστικό να βλέπεις τόσες πολλές νέες χορτοφαγικές επιλογές που είναι επίσης πλούσιες σε γεύση και σε πληθώρα γεύσεων που έρχονται σε τοπικά μαγειρευτά και παντοπωλεία.

Επιλέγοντας αυτές τις επιλογές μπορείτε να μειώσετε τη σκληρότητα των ζώων που συμβαίνει στη γαλακτοβιομηχανία.

Ακολουθεί ο απόλυτος οδηγός για παγωτά vegan και μη vegan, ώστε να μπορείτε να λάβετε τεκμηριωμένη απόφαση για το τι θα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Η κατάσταση του vegan παγωτού

Το παραδοσιακό παγωτό σίγουρα δεν είναι φιλικό προς τα vegan καθώς περιέχει αρκετά ζωικά συστατικά όπως π.χ.:

• Ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων (κρέμα γάλακτος, πλήρες γάλα, συμπυκνωμένο γάλα και άμεσο αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη): Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής περνούν ολόκληρη τη ζωή τους σε μόνιμη κατάσταση εγκυμοσύνης καθώς επανειλημμένα εμποτίζονται αναγκαστικά για να συνεχίσουν να παράγουν γάλα. Τα μωρά τους αφαιρούνται σχεδόν αμέσως μετά τη γέννηση, προκαλώντας θλίψη και αγωνία τόσο στη μητέρα όσο και στο μόσχο. Η εργοστασιακή καλλιέργεια έχει εκτεθεί για να αναγκάζει τα ζώα να ζουν σε βρώμικες, γεμάτες, δυσμενείς συνθήκες, για να μην βλέπουν ποτέ το φως της δημοσιότητας. Συνεχίζοντας να αγοράζετε παραδοσιακό παγωτό, αυξάνετε τη ζήτηση για προϊόντα ζωικής προέλευσης και συμβάλλετε στην ταλαιπωρία που υφίστανται τα ζώα στην εργοστασιακή καλλιέργεια.
• Αυγά: Αυτά προέρχονται από κοτόπουλο και μη vegan
• Ζελατίνη: Αυτό είναι ένα άρωμα χωρίς γεύση συστατικό που προέρχεται από βραστά δέρματα, οστά και άλλα μέρη του σώματος των ζώων.
• Ζάχαρη: Ενώ αυτό είναι τεχνικά vegan, η διαδικασία παραγωγής του μπορεί να αναδείξει τα αυστηρότερα vegans. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κάρβουνο των οστών, το οποίο προέρχεται από την απανθρακώση οστών ζώων, χρησιμοποιείται συχνά για τη λεύκανση της ζάχαρης και την άσπρη. Τα καλά νέα είναι ότι ορισμένοι κατασκευαστές ζάχαρης χρησιμοποιούν τώρα φυτικά φιλτραριστικά μέσα για τον καθαρισμό της ζάχαρης.

Στη συνέχεια, υπάρχει vegan παγωτό. Παρασκευάζεται από σχεδόν οποιοδήποτε είδος φυτικού γάλακτος (όπως γάλα καρύδας, γάλα αμυγδάλου, κάσιους, γάλα σόγιας, βρώμης κ.λπ.), κατεψυγμένα φρούτα και μούρα, καθώς και φυσικά γλυκαντικά και βούτυρο καρυδιών (φυστικοβούτυρο, αμύγδαλο βούτυρο κλπ).

Οι πιθανοί συνδυασμοί για την παρασκευή vegan παγωτού είναι ατελείωτοι, απλώς βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι φυτικά για να κάνετε το παγωτό 100% vegan. Κάθε βάση προσφέρει μια μοναδική γεύση και υφή, αλλά μπορείτε να περιμένετε να έχουν εξίσου υπέροχη γεύση με το παραδοσιακό παγωτό.

Υπάρχει διαφορά μεταξύ παγωτού χωρίς γαλακτοκομικά και vegan?

Οι όροι χωρίς γαλακτοκομικά/μη γαλακτοκομικά και vegan χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά όταν περιγράφουν παγωτά, αλλά σημαίνουν δύο διαφορετικά πράγματα. Το πρώτο σημαίνει ότι ένα προϊόν είναι απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά αλλά όχι απαραίτητα χωρίς άλλα ζωικά προϊόντα, ενώ το δεύτερο σημαίνει ότι ένα προϊόν είναι απαλλαγμένο από όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών. Πολλά παγωτά χωρίς γαλακτοκομικά περιέχουν μέλι, το οποίο θεωρείται μη vegan καθώς είναι ζωικό υποπροϊόν.

Απλώς σκέφτηκα ότι πρέπει να το γνωρίζετε για να μην καταναλώνετε κατά λάθος παγωτό μη vegan. Διαβάζετε πάντα προσεκτικά τη λίστα των συστατικών πριν καταναλώσετε οποιοδήποτε φαγητό που αγοράσατε από το κατάστημα για να βεβαιωθείτε ότι είναι 100% vegan.

Προτεινόμενη ανάγνωση: 9 υγιεινές εναλλακτικές λύσεις κρέμας καφέ

Όπως είχα αναφέρει νωρίτερα, οι άνθρωποι πηγαίνουν για vegan παγωτό για ηθικούς λόγους, ενώ άλλοι για διατροφικές ανησυχίες. Η λακτόζη είναι τα φυσικά σάκχαρα στο γάλα των περισσότερων ζώων, που σημαίνει ότι το vegan γάλα δεν περιέχει λακτόζη και είναι ασφαλές για όσους έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά προϊόντα ή έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Ωστόσο, τα παγωτά που επισημαίνονται χωρίς λακτόζη δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι χωρίς γαλακτοκομικά. Τα παγωτά χωρίς λακτόζη μπορούν ακόμα να περιέχουν γάλα και άλλα γαλακτοκομικά. Αλλά με το ένζυμο λακτόζης διασπασμένο σε ένα, δεν μπορούν να προκαλέσουν αντίδραση στο σώμα σας. Αν ψάχνετε να αποφύγετε εντελώς τα ζωικά προϊόντα και τα υποπροϊόντα, κολλήστε στα παγωτά που φέρουν αυστηρή επισήμανση vegan.

Είναι το vegan παγωτό τόσο καλό όσο το παγωτό με βάση το γάλα?

Η αγορά υποκατάστατων γαλακτοκομικών φαίνεται να αυξάνεται κάθε μέρα που περνά και έρχονται σε τόσες πολλές γεύσεις με το παραδοσιακό παγωτό. Οι γαρνιτούρες είναι επίσης απεριόριστες με επιλογές που περιλαμβάνουν φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, βέγκαν καραμέλες και μια ποικιλία από vegan σιρόπι, όλα αυτά δίνουν στο vegan παγωτό σας μια επιπλέον γεύση και διασκέδαση.

Ωστόσο, το να αποκτήσετε καλό vegan παγωτό μπορεί να είναι εκπληκτικά δύσκολο. Για αρχή, το φυτικό γάλα, τα φρούτα και άλλα φυσικά συστατικά που απαιτούνται για να φτιάξετε vegan παγωτό δεν είναι φθηνά.

Δεύτερον, μερικά vegan παγωτά δεν ταιριάζουν ποτέ με το παγωτό γαλακτοκομικών που είχατε συνηθίσει. Είναι λίγο επίπεδα καθώς δεν έχουν κρεμώδη, αφράτη υφή. Αυτό συμβαίνει επειδή το φυτικό γάλα έχει γενικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Ευτυχώς, το γάλα καρύδας έχει μια φυσικά κρεμώδη υφή που μπορεί να κάνει το τέλειο vegan παγωτό. Έχει βρεθεί ότι το παχύ κάσιους ή το γάλα αμυγδάλου προσφέρουν την καλύτερη υφή και συνέπεια μόλις μετατραπούν σε παγωτό.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι γλειφιτζούρια vegan?

Τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το φυτικό γάλα έρχεται με ξεχωριστές γεύσεις που είναι αρκετά λεπτές αλλά εξακολουθούν να είναι δύσκολο να μηδενιστούν. Για το λόγο αυτό, οι κατασκευαστές προσθέτουν πάρα πολύ ζάχαρη και αρωματικούς παράγοντες για να ενισχύσουν τη γεύση. Η υπερβολική ζάχαρη, προφανώς, δεν είναι υγιής και μερικές από τις φυσικές γεύσεις μπορούν να προέρχονται από ζώα.

Επομένως, όταν επιλέγετε vegan παγωτά, πρέπει να έχετε κατά νου ότι δεν δημιουργούνται όλα ίσα. Αλλά με απεριόριστες επιλογές, είναι σίγουρο ότι θα βρείτε την τέλεια εφαρμογή σας.

Vegan μάρκες παγωτού

Διάφορες κυρίαρχες μάρκες παγωτού έχουν δημιουργήσει φιλίες για vegan που ταιριάζουν στην αναπτυσσόμενη κοινότητα των vegan. Ενώ τόσες πολλές επιλογές εξασφαλίζουν κάτι για όλους, μπορεί να κάνει τη διαδικασία επιλογής λίγο αποθαρρυντική. Εδώ είναι μερικές από τις κορυφαίες μάρκες παγωτού που πωλούν vegan παγωτό για να σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε:

Ben & Jerry’s

Τα vegan παγωτά τους παρασκευάζονται συνήθως χρησιμοποιώντας βάσεις γάλακτος αμυγδάλου και διατίθενται σε πολλές γεύσεις. Μερικές από τις πιο κλασικές γεύσεις παγωτού Ben & Jerry’s, όπως μισοψημένο φυστικοβούτυρο, καραμέλα καφέ, ζύμη μπισκότων σοκολάτας και μπράουνι σοκολάτας, έρχονται σε vegan εκδοχές. Το καλύτερο από όλα, όλα αυτά τα μη γαλακτοκομικά παγωτά είναι πιστοποιημένα vegan, πράγμα που σημαίνει ότι δεν περιλαμβάνουν συστατικά ζωικής προέλευσης.

Häagen-Dazs

Από μπάλες μέχρι μπαρ και ακόμη και σορμπέ, αυτή η μάρκα προσφέρει μια γεύση vegan παγωτού για όλους.

Baskin-Robbins

Αυτή η δημοφιλής αλυσίδα παγωτού έχει πάνω από 30 vegan γεύσεις και συνεχώς προωθεί περισσότερες επιλογές μη γαλακτοκομικών.

Αυτός ο κατάλογος δεν είναι εξαντλητικός, καθώς υπάρχουν πολλές επιλογές για να τις δοκιμάσετε. Αλλά όπως συμβαίνει με τα περισσότερα τρόφιμα, είναι καλύτερο να φτιάχνετε vegan παγωτό στο σπίτι. Αυτό σας δίνει τον απόλυτο έλεγχο των συστατικών και εγγυάται ότι είναι 100% vegan και υγιεινά.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Οδηγός για ψήσιμο vegan

Οφέλη από την κατανάλωση vegan παγωτού

Είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση

Παρά την αγάπη πολλών ανθρώπων για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι ειδικοί στον τομέα της υγείας συμφωνούν ότι είναι μερικές από τις κορυφαίες πηγές κορεσμένου λίπους. Η υπερβολική κατανάλωση έχει συνδεθεί με ξεσπάσματα, αύξηση βάρους, διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και αυξημένο κίνδυνο για ορισμένους καρκίνους καθώς και αυτοάνοσα νοσήματα. Με τη μετάβαση σε vegan εναλλακτικές, θα αποφύγετε όλα αυτά τα πιθανά προβλήματα υγείας.

Αποτρέπει τις αλλεργικές αντιδράσεις

Όπως είχα πει νωρίτερα, ένας καλός αριθμός ανθρώπων είναι αλλεργικοί στα γαλακτοκομικά προϊόντα με συμπτώματα που κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρά. Το vegan παγωτό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση και την υφή των αγαπημένων σας κατεψυγμένων λιχουδιών χωρίς να ανησυχείτε για τυχόν αρνητικές παρενέργειες. Αυτό το καθιστά κατάλληλο για άτομα με αλλεργίες στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Είναι φιλικό προς το περιβάλλον

Η εργοστασιακή καλλιέργεια απαιτεί μεγάλες ποσότητες γης και νερού και δημιουργεί πολλά απόβλητα που βλάπτουν το περιβάλλον. Έχει επίσης συνδεθεί με μεγάλες ποσότητες εκπομπών αερίων θερμοκηπίου, οι οποίες συμβάλλουν στην κλιματική αλλαγή. Η μετάβαση σε vegan παγωτό μειώνει τη ζήτηση για γαλακτοκομικά προϊόντα, κάτι που τελικά είναι καλύτερο για το περιβάλλον.

Μειώνει τη σκληρότητα των ζώων

Η ζωή ενός γαλακτοκομικού ζώου είναι δύσκολη, αλλά χάρη στα φυτικά προϊόντα όπως το vegan παγωτό, η ανάγκη εκμετάλλευσης αυτών των όμορφων ζώων μειώνεται αργά.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Μπορείτε να φτιάξετε φανταστικό vegan παγωτό στο σπίτι με ελάχιστο κόπο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια υπέροχη συνταγή και μια παγωτομηχανή.

Ωστόσο, υπάρχει ένα σημαντικό σημείο που πρέπει να καταλάβετε σχετικά με το σπιτικό παγωτό. Σε αντίθεση με τον εξοπλισμό που χρησιμοποιούν οι εμπορικές μάρκες, τα καταναλωτικά μοντέλα δεν εγχέουν αέρα στο μείγμα. Ως αποτέλεσμα, το σπιτικό σας παγωτό θα γίνει σκληρό αν διατηρηθεί στην κατάψυξη για περισσότερες από μερικές ώρες, οπότε πρέπει να το φάτε αμέσως.

Vegan συνταγή παγωτού

Αυτό το vegan παγωτό είναι κρεμώδες και απίστευτα εύκολο να γίνει με μόνο 5 υλικά!

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους μουλιασμένα σε νερό για μια νύχτα στραγγισμένα
• 2 κουτιά γάλα καρύδας πλήρους λιπαρής ουσίας (δύο δοχεία 13,4 ουγγιών)
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα βανίλιας ή εκχύλισμα ή 1 φασόλι βανίλιας
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή άλλη κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Βεβαιωθείτε ότι τα κάσιους σας είναι εντελώς εμποτισμένα από πριν. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η βάση κατάψυξης της παγωτομηχανής σας βρίσκεται στην κατάψυξη για τουλάχιστον 7 έως 24 ώρες πριν (κατά προτίμηση 24 ώρες). Εάν το κρατάτε απλώς στην κατάψυξή σας, τότε είναι πάντα έτοιμο!
2. Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, ανακατέψτε τα μουλιασμένα κάσιους, το γάλα καρύδας, την πάστα φασολιών βανίλιας, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και το θαλασσινό αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως, περίπου 2-4 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα ανάλογα με το μπλέντερ σας. Θέλετε να διασφαλίσετε ότι είναι 100% ομαλή, οπότε μη διστάσετε να ανακατέψετε περισσότερο μέχρι να βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί όλα τα κάσιους. Αν αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ανακατευτείτε περισσότερο, ανακατέψτε σίγουρα μέχρι να γίνει λείο.
3. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ, δοχείο ή αφήστε το στο μπλέντερ και καλύψτε. Μερικές φορές το μίγμα μπορεί να ζεσταθεί ενώ αναμειγνύεται. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες στο πιο κρύο σημείο, έως 2 ημέρες εάν δεν σκοπεύετε να φτιάξετε το παγωτό αμέσως.
4. Βγάζουμε από το ψυγείο. Ρυθμίστε την παγωτομηχανή σας και τοποθετήστε τη βάση κατάψυξης της παγωτομηχανής στο μηχάνημα και ρίξτε μέσα το μείγμα του παγωτού. Προετοιμάστε σύμφωνα με τις ρυθμίσεις του κατασκευαστή, για περίπου 20-25 λεπτά ανακάτεμα. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ και λείο.
5. Βάζουμε το παγωτό σε ένα δοχείο και το λειαίνουμε. Τοποθετήστε πλαστικό περιτύλιγμα ή περιτύλιγμα ή περγαμηνή ή χαρτί κεριού επίπεδη πάνω στο παγωτό και, στη συνέχεια, τυλίξτε και το εξωτερικό του τηγανιού. Θέλετε να διασφαλίσετε ότι όλα προστατεύονται από κρυστάλλους πάγου. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες για να στήσει, ακόμη και κατά τη διάρκεια της νύχτας εάν το επιθυμείτε. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε αμέσως σαν μαλακό σερβίρισμα!
6. Μετά από τουλάχιστον 4 ώρες στην κατάψυξη, αφαιρέστε το δοχείο από την κατάψυξη και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 5 λεπτά στον πάγκο.

Συμβουλές για την παρασκευή παγωτού

• Χρησιμοποιήστε μια παγωτομηχανή για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι η βάση κατάψυξης της παγωτομηχανής σας είναι έτοιμη! Μπορεί να είναι δελεαστικό να μειώσετε αυτόν τον χρόνο, αλλά είναι απαραίτητο να πάρετε το μείγμα αρκετά κρύο για να το μετατρέψετε σε παγωτό. Απλώς αφήνω τη βάση μου στην κατάψυξη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πάντα έτοιμο!
• Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε γάλα καρύδας πλήρους λιπαρής ουσίας. Επίσης, θυμηθείτε ότι χρησιμοποιούμε το γεμάτο δοχείο γάλα καρύδας. Επίσης, μην αντικαθιστάτε το γάλα καρύδας σε σκόνη. Δεν είναι αρκετά κρεμώδες και θα έχει ως αποτέλεσμα παγωτό παγωτό.
• Μην βιαστείτε το χρόνο ψύξης με το παγωτό σας. Το έφτιαξα μετά από 10 λεπτά στην κατάψυξη, και μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, και μετά από μια ολόκληρη νύχτα στο ψυγείο. Τα δύο τελευταία ήταν πολύ πιο κρεμώδη, πήγαιναν πολύ πιο γρήγορα στην παγωτομηχανή και ήταν πολύ πιο εύκολο να τα πάρουμε. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να κρυώσετε την κρέμα κάσιους για το σωστό χρονικό διάστημα.
• Εάν ζείτε σε ζεστό κλίμα, σας συνιστώ να το κάνετε αυτό στο πιο δροσερό μέρος του σπιτιού σας ή να ενεργοποιήσετε το AC εάν έχετε. Αυτό διασφαλίζει ότι το μείγμα στερεοποιείται σωστά.
• Σκεπάζετε πάντα το έτοιμο παγωτό σας σύμφωνα με τη συνταγή, διαφορετικά θα σχηματιστούν σωματίδια πάγου σε αυτό και θα οδηγήσουν σε μερικά μικρά κομμάτια πάγου.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι σκόνη κακάο vegan?