У овом чланку
Да ли је маслац од кикирикија вегански?
Лак одговор је, да. Маслац од кикирикија је вегански. Али понекад то није тако јасно, па морате пазити на додатне састојке!
У толико хране коју једемо има много скривених животињских производа. Млеко, путер и мед толико су присутни у кремастој слаткој храни коју једемо да се понекад може осећати као да за нас веганске не преостаје ништа.
Како се прави путер од кикирикија?
Пређимо на запажене фазе производње путера од кикирикија:
Садња и берба
У зависности од климе, кикирики се обично сади у априлу или мају. У септембру и октобру долази до жетве, а механички стубови уклањају кикирики с винове лозе. Затим се транспортују до љуске од кикирикија и почиње фаза сушења.
Гранатирање и прерада
Након што се кикирики осуши, оцењује се на основу величине и пажљиво се проверава на недостатке, мрље и поломљену кожу. Ораси који прођу инспекцију или се чисте за продају као кикирики у љусци или се љуште за даљу прераду (нпр. За прављење путера од кикирикија)!)
Прављење (печење, хлађење и бланширање)
Када произвођачи приме пошиљку, кикирики се пече на један од два начина: са уљем или без уља. Пећница за печење често достиже и до 800 степени Целзијуса! Након хлађења, кикирики се обично бланшира, што значи да се одваја од срца и коже пре него што пређе у фазу млевења.
Брушење
Фаза у којој кикирики постаје „путер“. Произвођач користи уређаје за прилагођавање текстуре производа (једноставно речено, они одлучују да ли ће маслац бити „гладак“ или „зрнаст“) и колико уља се ослобађа из ораха.
Белешка: Знате како у неким теглама видите како уље плута на врху, док је у другим наизглед невидљиво? Током млевења, већина произвођача маслаца од кикирикија додаје састојке кикирикију како би постигла ону беспрекорну конзистенцију коју познајете и волите, и даље, да бисте створили специфичан укус или посебан укус.
Паковање
На крају, произвођачи обично користе вакуумско паковање како би смањили оксидацију (продужавајући рок трајања) јер се путер од кикирикија чупа и затвара. Посуде се затим обележавају, стављају у картонске кутије и чувају док не буду спремне за отпрему на малопродајна места или директно купцима.
Као што видите, пуно времена и труда улази у сваку теглу путера од кикирикија која се налази на полицама вашег локалног продавца.
Невегански састојци који се користе у путеру од кикирикија
Небројени произвођачи маслаца од кикирикија додају адитиве у своје производе. Сваки има своју функцију, од побољшања укуса до продужења рока трајања до спречавања одвајања уља, а ови „додаци“ могу износити до 10% укупног производа!
Иако најчешћи адитиви у популарном маслацу од кикирикија, попут соли, шећера и уља, нису баш здрави или нутритивно густи, они су, међутим, готово увек вегански.
Генерално, то је маслац од кикирикија са укусом и највећим ризиком да има статус „невегана“. У наставку смо навели најчешће, невеганске додатке, са неколико марки и укуса на које морате пазити док прегледавате пролазе и читате етикете.
- Душо
- Млеко
- Чоколада
Да ли је путер од кикирикија направљен од маслаца?
Неки би могли помислити да путер од кикирикија није вегански и да је траг у самом имену - маслац. Традиционални путер направљен од млека је, наравно, невегански. Али путер од кикирикија није само путер са додатком кикирикија и један је од многих путера од ораха, попут бадема и индијског ораха, који се више или мање праве само од ораха.
Шта можемо очекивати у типичној тегли путера од кикирикија? Израз „мање -више“ звучи као да би у одређеној фази могао довести до „али“, па је потребно још мало испитивања. Најквалитетнији маслац од кикирикија обично се прави од 100% кикирикија. Врсте маслаца од орашастих плодова праве се једноставно мљевењем ораха у глатку пасту, а производи направљени на овај начин биће здрави, здрави и вегански као и сами ораси.
Међутим, као и код многих масовно произведених намирница у савременом свету, потенцијално постоји читав низ других састојака који могу пронаћи свој пут у теглу. Такви непотребни додаци обично се користе како би се очувао рок трајања или стабилност производа, учинило га јефтинијим, учинило лакшим за производњу или учинило да има лепши укус (где је „лепши укус“ обично једнак више шећера, соли или масти, хранљиве материје које људи воле пуном снагом еволуције).
Уобичајени додаци укључују шећер, уље и со, али тамо можете пронаћи и Е бројеве, који се обично користе за стабилизацију маслаца од кикирикија.
Прављење сопственог путера од кикирикија
Следећем рецепту је потребно само 2 минута да направите овај кремасти и укусни путер од кикирикија, а за његову припрему су вам потребни само кикирики и блендер. То је најздравији путер од кикирикија који можете да једете!
Састојци
- 3 шоље кикирикија (450 грама)
Упутства
- Ставите кикирики (без коже) и мешајте до тада док не добијете жељену конзистенцију.
- Маслац од кикирикија биће готов за 1 или 2 минута.
- Чувајте путер од кикирикија у затвореној посуди у фрижидеру.
