Er jordnøddesmør vegansk?

Er jordnøddesmør vegansk?

Det lette svar er, ja. Jordnøddesmør er vegansk. Men nogle gange er det ikke så klart, og du skal passe på yderligere ingredienser!

Der er mange skjulte animalske produkter i så mange af de fødevarer, vi spiser. Mælk, smør og honning er så udbredt i de cremede søde fødevarer, at vi spiser, at det nogle gange kan føles som om, at der ikke er noget tilbage for os, der er veganske.

Hvordan laves jordnøddesmør?

Lad os gå over de bemærkelsesværdige faser af jordnøddesmørproduktion:

Plantning og høst

Afhængigt af klimaet plantes jordnødder typisk i april eller maj. I september og oktober sker der høst, og mekaniske pickets fjerner jordnødderne fra deres vinstokke. De transporteres derefter til en jordnøddebeholder, og tørringsfasen begynder.

Beskydning og behandling

Når jordnødderne er tørret, klassificeres de baseret på størrelse og omhyggeligt kontrolleres for defekter, pletter og ødelagte skind. De nødder, der passerer inspektion, renses enten til salg som jordnødder i skallen eller skales til videre forarbejdning (f.eks. Til fremstilling af jordnøddesmør!)

Fremstilling (stegning, afkøling og blanchering)

Når producenterne modtager en forsendelse, ristes jordnødder på en af to måder: med olie eller uden olie. Stegeovnen når ofte op til 800 grader Fahrenheit! Efter afkøling blancheres normalt jordnødder, hvilket betyder, at de er adskilt fra deres hjerte og hud, før de går videre til formalingfasen.

Slibning

Stadiet, hvor jordnødder bliver "smør". Producenten bruger enheder til at justere til produktets tekstur (simpelt sagt, de bestemmer, om smørret bliver "glat" eller "klumpet") og for, hvor meget olie der frigøres fra nødderne.

Bemærk: Du ved, hvordan du i nogle krukker ser olien flyde øverst, mens den i andre tilsyneladende er usynlig? Under formaling tilføjer de fleste jordnøddesmørproducenter ingredienser til jordnødderne for at opnå den fejlfri konsistens, du kender og elsker, og yderligere for at skabe en bestemt smag eller speciel smag.

Emballage

Endelig bruger producenterne typisk vakuumemballage til at reducere oxidation (forlænger holdbarheden), da jordnøddesmørret er skåret og lukket. Krukker mærkes derefter, anbringes i kartoner og opbevares, indtil de er klar til at blive sendt til detailforretninger eller direkte til kunder.

Som du kan se, går der meget tid og kræfter i hver krukke jordnøddesmør, der ligger på hylderne i din lokale købmand.

Ikke-veganske ingredienser brugt i jordnøddesmør

Utallige jordnøddesmørproducenter implementerer tilsætningsstoffer i deres produkter. Hver tjener en funktion, fra at forbedre smagen til at forlænge holdbarheden til at forhindre olieseparation, og disse "ekstramateriale" kan udgøre op til 10% af det samlede produkt!

Selvom de mest almindelige, løbende tilsætningsstoffer i populært jordnøddesmør, såsom salt, sukker og olier, ikke er meget sunde eller ernæringsmæssigt tætte, er de dog næsten altid veganske.

Generelt er det det smagfulde smag af jordnøddesmør med størst risiko for at have en “ikke-vegansk” status. Nedenfor har vi listet de mest almindelige, ikke-veganske tilsætningsstoffer med et par mærker og smag at passe på, når du læser gange og læser etiketter.

• Honning
• Mælk
• Chokolade

Er jordnøddesmør lavet af smør?

Nogle mennesker tror måske, at jordnøddesmør ikke er vegansk, og at ledetråden er meget i navnet - smør. Traditionelt smør fremstillet af mælkemælk er naturligvis ikke-vegansk. Men jordnøddesmør er ikke bare smør med tilsætning af jordnødder og er et af mange nøddesmør, såsom mandel og cashew, der er lavet mere eller mindre af nødder alene.

Så hvad kan vi forvente at finde i en typisk krukke jordnøddesmør? Udtrykket "mere eller mindre" lyder som om det på et tidspunkt kan føre til "men", så lidt yderligere undersøgelse er nødvendig. Jordnøddesmør af bedste kvalitet vil normalt være fremstillet af 100% jordnødder. Nødder af smør fremstilles blot ved at male nødder til en glat pasta, og produkter fremstillet på denne måde vil være lige så sunde, sunde og veganske som nødderne selv.

Foreslået læsning: Er Nutella vegansk?

Men som med mange masseproducerede fødevarer i den moderne verden, er der potentielt en lang række andre ingredienser, der kan finde vej i krukken. Sådanne unødvendige tilføjelser bruges normalt til at bevare produktets holdbarhed eller stabilitet, gøre det billigere, gøre det lettere at producere eller få det til at smage pænere (hvor "smag pænere" normalt svarer til mere sukker, salt eller fedt, næringsstoffer mennesker er klar til at lide af evolutionens fulde kraft).

Almindelige tilføjelser omfatter sukker, olie og salt, men du kan også finde E -tal derinde, der normalt bruges til at stabilisere jordnøddesmørret.

At lave dit eget jordnøddesmør

Den følgende opskrift tager kun 2 minutter at lave dette cremede og lækre jordnøddesmør, og du behøver kun jordnødder og en blender til at lave det. Det er det sundeste jordnøddesmør, du kan spise!

Ingredienser

• 3 kopper jordnødder (450 gram)

Instruktioner

1. Placer jordnødderne (uden hud) og blend indtil da, indtil du får den ønskede konsistens.
2. Jordnøddesmørret er klar om 1 eller 2 minutter.
3. Opbevar jordnøddesmørret i en lukket beholder i køleskabet.