Spis treści
Czy masło orzechowe jest wegańskie?
Prosta odpowiedź brzmi: tak. Masło orzechowe jest wegańskie. Ale czasami nie jest to takie jasne i trzeba uważać na dodatkowe składniki!
W tak wielu spożywanych przez nas produktach spożywczych jest wiele ukrytych produktów pochodzenia zwierzęcego. Mleko, masło i miód są tak wszechobecne w kremowych słodkich potrawach, które jemy, że czasami wydaje się, że dla tych z nas, którzy są weganami, nie ma już nic.
Jak powstaje masło orzechowe?
Przejdźmy przez godne uwagi etapy produkcji masła orzechowego:
Sadzenie i zbieranie
W zależności od klimatu orzeszki ziemne sadzi się zazwyczaj w kwietniu lub maju. We wrześniu i październiku odbywają się zbiory, a mechaniczne pikiety usuwają orzeszki ziemne z winorośli. Następnie są transportowane do łuskarki orzeszków ziemnych i rozpoczyna się faza suszenia.
Łuskanie i przetwarzanie
Po wyschnięciu orzeszki ziemne są klasyfikowane na podstawie wielkości i skrupulatnie sprawdzane pod kątem defektów, plam i pękniętych skórek. Orzechy, które przeszły inspekcję, są czyszczone do sprzedaży jako orzeszki ziemne w łupinach lub łuskane do dalszego przetwarzania (np. do produkcji masła orzechowego!)
Produkcja (pieczenie, chłodzenie i blanszowanie)
Gdy producenci otrzymają dostawę, orzeszki ziemne są prażone na dwa sposoby: z olejem lub bez oleju. Piec do pieczenia często osiąga nawet 800 stopni Fahrenheita! Po schłodzeniu orzeszki ziemne są zwykle blanszowane, co oznacza, że są oddzielane od serca i skóry przed przejściem do fazy mielenia.
Szlifowanie
Etap, w którym orzeszki ziemne stają się „masłem”. Producent korzysta z urządzeń, które dostosowują konsystencję produktu (mówiąc najprościej, to on decyduje, czy masło będzie „gładkie” czy „grube”) i ile oleju uwolni się z orzechów.
Notatka: Wiesz, że w niektórych słoikach olej unosi się na górze, podczas gdy w innych jest on pozornie niewidoczny? Podczas mielenia większość producentów masła orzechowego dodaje składniki do orzeszków ziemnych, aby uzyskać nieskazitelną konsystencję, którą znasz i kochasz, a ponadto, aby stworzyć specyficzny smak lub wyjątkowy aromat.
Opakowania
Wreszcie, producenci zazwyczaj stosują pakowanie próżniowe, aby zmniejszyć utlenianie (wydłużenie okresu przydatności do spożycia), ponieważ masło orzechowe jest słoiki i zamykane. Słoiki są następnie etykietowane, umieszczane w kartonach i przechowywane do momentu, gdy będą gotowe do wysłania do punktów sprzedaży detalicznej lub bezpośrednio do klientów.
Jak widać, w każdy słoik masła orzechowego, który stoi na półkach lokalnego sklepu spożywczego, potrzeba dużo czasu i wysiłku.
Niewegańskie składniki użyte w maśle orzechowym
Niezliczeni producenci masła orzechowego wprowadzają dodatki do swoich produktów. Każdy z nich spełnia pewną funkcję, od wzmocnienia smaku, przez wydłużenie okresu przydatności do spożycia, po zapobieganie wydzielaniu się oleju, a te „dodatki” mogą stanowić do 10% całego produktu!
Chociaż najpopularniejsze, zwykłe dodatki w popularnym maśle orzechowym, takie jak sól, cukier i oleje, nie są zbyt zdrowe ani odżywcze, to jednak prawie zawsze są wegańskie.
Ogólnie rzecz biorąc, jest to masło orzechowe o fantazyjnym smaku, które jest najbardziej narażone na status „niewegańskiego”. Poniżej wymieniliśmy najpopularniejsze, niewegańskie dodatki, z kilkoma markami i smakami, na które należy uważać, przeglądając alejki i czytając etykiety.
- Miód
- mleko
- Czekolada
Czy masło orzechowe jest zrobione z masła?
Niektórzy mogą pomyśleć, że masło orzechowe nie jest wegańskie i że wskazówka kryje się w nazwie – masło. Tradycyjne masło z mleka mlecznego jest oczywiście niewegańskie. Ale masło orzechowe to nie tylko masło z dodatkiem orzeszków ziemnych i jest jednym z wielu maseł orzechowych, takich jak migdały i orzechy nerkowca, które powstają mniej więcej z samych orzechów.
Czego więc możemy się spodziewać w typowym słoiku masła orzechowego? Wyrażenie „mniej więcej” brzmi tak, jakby mogło prowadzić do „ale” na pewnym etapie, więc potrzebne są dalsze badania. Najlepszej jakości masło orzechowe będzie zwykle wykonane w 100% z orzeszków ziemnych. Masło orzechowe powstaje po prostu przez zmielenie orzechów na gładką pastę, a produkty wytworzone w ten sposób będą tak samo zdrowe, pełnowartościowe i wegańskie jak same orzechy.
Jednak, podobnie jak w przypadku wielu masowo produkowanych artykułów spożywczych we współczesnym świecie, istnieje wiele innych składników, które mogą znaleźć się w słoiku. Takie niepotrzebne dodatki są zwykle stosowane w celu zachowania trwałości lub stabilności produktu, obniżenia ceny, ułatwienia produkcji lub poprawienia jego smaku (gdzie „ładniejszy smak” zwykle oznacza więcej cukru, soli lub tłuszczu, składniki odżywcze, które ludzie są gotowi polubić dzięki pełnej sile ewolucji).
Typowe dodatki to cukier, olej i sól, ale można tam również znaleźć liczby E, zwykle używane do stabilizacji masła orzechowego.
Robienie własnego masła orzechowego
Poniższy przepis zajmuje tylko 2 minuty, aby zrobić to kremowe i pyszne masło orzechowe, a do jego przygotowania potrzebujesz tylko orzeszków ziemnych i blendera. To najzdrowsze masło orzechowe, jakie możesz jeść!
Składniki
- 3 szklanki orzeszków ziemnych (450 gramów)
Instrukcje
- Umieść orzeszki ziemne (bez skórki) i miksuj do tego czasu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
- Masło orzechowe będzie gotowe za 1 lub 2 minuty.
- Przechowuj masło orzechowe w zamkniętym pojemniku w lodówce.
