Kazalo sadržaja
Je li maslac od kikirikija veganski?
Jednostavan odgovor je, da. Maslac od kikirikija je veganski. No ponekad to nije tako jasno i morate paziti na dodatne sastojke!
U toliko hrane koju jedemo ima puno skrivenih životinjskih proizvoda. Mlijeko, maslac i med toliko su prisutni u kremastoj slatkoj hrani koju jedemo da se ponekad može osjećati kao da za nas veganske ne preostaje ništa.
Kako se pravi maslac od kikirikija?
Pređimo na značajne faze proizvodnje maslaca od kikirikija:
Sadnja i berba
Ovisno o klimi, kikiriki se obično sadi u travnju ili svibnju. U rujnu i listopadu dolazi do berbe, a mehanički ograde uklanjaju kikiriki s vinove loze. Zatim se transportiraju do ljuske od kikirikija i počinje faza sušenja.
Granatiranje i prerada
Nakon što se kikiriki osuši, ocjenjuje se na temelju veličine i pažljivo se provjerava ima li nedostataka, mrlja i polomljene kože. Orasi koji prođu inspekciju ili se čiste za prodaju kao kikiriki u ljusci ili se oljušte radi daljnje prerade (npr. Za izradu maslaca od kikirikija)!)
Izrada (pečenje, hlađenje i blanširanje)
Nakon što proizvođači prime pošiljku, kikiriki se peče na jedan od dva načina: s uljem ili bez ulja. Pećnica za pečenje često doseže i do 800 stupnjeva celzijusa! Nakon hlađenja, kikiriki se obično blanšira, što znači da se odvaja od srca i kože prije nego što pređu u fazu mljevenja.
Mljevenje
Faza u kojoj kikiriki postaje "maslac". Proizvođač koristi uređaje za prilagodbu teksture proizvoda (jednostavno rečeno, oni odlučuju hoće li maslac biti "gladak" ili "zrnast") i koliko ulja se oslobađa iz oraha.
Bilješka: Znate kako u nekim staklenkama vidite kako ulje pluta na vrhu, dok je u drugima naizgled nevidljivo? Tijekom mljevenja većina proizvođača maslaca od kikirikija dodaje sastojke kikirikiju kako bi postigla besprijekornu konzistenciju koju poznajete i volite, a nadalje, za stvaranje specifičnog okusa ili posebnog okusa.
Ambalaža
Na kraju, proizvođači obično koriste vakuumsko pakiranje kako bi smanjili oksidaciju (produljivši rok trajanja) jer se maslac od kikirikija čupa i zatvara. Staklenke se zatim označavaju, stavljaju u kartone i skladište dok ne budu spremne za otpremu na maloprodajna mjesta ili izravno kupcima.
Kao što vidite, puno je vremena i truda uloženo u svaku staklenku maslaca od kikirikija koja se nalazi na policama vašeg lokalnog trgovca mješovitom robom.
Neveganski sastojci koji se koriste u maslacu od kikirikija
Nebrojeni proizvođači maslaca od kikirikija ugrađuju aditive u svoje proizvode. Svaki ima svoju funkciju, od poboljšanja okusa do produljenja roka trajanja do sprječavanja odvajanja ulja, a ti „dodaci“ mogu iznositi do 10% ukupnog proizvoda!
Iako najčešći aditivi u popularnom maslacu od kikirikija, poput soli, šećera i ulja, nisu baš zdravi ili nutritivno gusti, ipak su gotovo uvijek veganski.
Općenito, to je maslac od kikirikija s okusom i najvećim rizikom od statusa "nevegana". U nastavku smo naveli najčešće, neveganske dodatke, s nekoliko marki i okusa na koje morate paziti dok pregledavate prolaze i čitate etikete.
- Med
- Mlijeko
- Čokolada
Je li maslac od kikirikija napravljen od maslaca?
Neki bi ljudi mogli pomisliti da maslac od kikirikija nije veganski i da je trag u samom imenu - maslac. Tradicionalni maslac od mlijeka mlijeka, naravno, nije veganski. Ali maslac od kikirikija nije samo maslac s dodatkom kikirikija i jedan je od mnogih maslaca od oraha, poput badema i indijskih oraščića, koji se više ili manje proizvode samo od orašastih plodova.
Dakle, što bismo mogli očekivati u tipičnoj staklenci maslaca od kikirikija? Izraz "manje -više" zvuči kao da bi u određenoj fazi mogao dovesti do "ali", pa je potrebno još malo ispitivanja. Najkvalitetniji maslac od kikirikija obično će se raditi od 100% kikirikija. Vrste maslaca od orašastih plodova dobivaju se jednostavno mljevenjem oraha u glatku pastu, a proizvodi napravljeni na ovaj način bit će zdravi, zdravi i veganski kao i sami orasi.
Međutim, kao i kod mnogih masovno proizvedenih namirnica u suvremenom svijetu, potencijalno postoji čitav niz drugih sastojaka koji mogu pronaći svoj put u staklenku. Takvi se nepotrebni dodaci obično koriste kako bi se očuvao vijek trajanja ili stabilnost proizvoda, pojeftinilo, olakšala proizvodnja ili učinio ljepši okus (gdje se "ljepši okus" obično izjednačuje s više šećera, soli ili masti, hranjive tvari koje ljudi vole punom snagom evolucije).
Uobičajeni dodaci uključuju šećer, ulje i sol, ali tamo možete pronaći i E brojeve, koji se obično koriste za stabilizaciju maslaca od kikirikija.
Izrada vlastitog maslaca od kikirikija
Sljedeći recept traje samo 2 minute za pripremu ovog kremastog i ukusnog maslaca od kikirikija, a za njegovu izradu trebate samo kikiriki i mikser. To je najzdraviji maslac od kikirikija koji možete jesti!
Sastojci
- 3 šalice kikirikija (450 grama)
Upute
- Stavite kikiriki (bez kože) i miješajte do tada dok ne dobijete željenu konzistenciju.
- Maslac od kikirikija bit će gotov za 1 ili 2 minute.
- Maslac od kikirikija čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
