Obsah
Je arašídové máslo vegan?
Snadná odpověď je, že ano. Arašídové máslo je veganské. Někdy to ale není tak jednoznačné a musíte si dávat pozor na další přísady!
V tolika potravinách, které jíme, je spousta skrytých živočišných produktů. Mléko, máslo a med jsou v krémových sladkých jídlech tak všudypřítomné, že jíme, že někdy může mít pocit, jako by pro ty z nás, kteří jsou vegani, už nic nezbylo.
Jak se vyrábí arašídové máslo?
Pojďme se podívat na pozoruhodné fáze výroby arašídového másla:
Výsadba a sklizeň
V závislosti na podnebí se arašídy typicky vysazují v dubnu nebo květnu. V září a říjnu dochází ke sklizni a mechanické loutky odstraňují arašídy ze svých vinic. Poté jsou transportováni do arašídové skořápky a začíná fáze sušení.
Ostřelování a zpracování
Jakmile arašídy uschnou, jsou tříděny podle velikosti a pečlivě zkontrolovány na vady, skvrny a rozbité slupky. Ořechy, které projdou kontrolou, se buď čistí k prodeji jako arašídy ve skořápce, nebo se skořápkou pro další zpracování (např. Pro výrobu arašídového másla!)
Výroba (pražení, chlazení a blanšírování)
Jakmile výrobci obdrží zásilku, arašídy se praží jedním ze dvou způsobů: s olejem nebo bez oleje. Pečicí trouba často dosahuje až 800 stupňů Fahrenheita! Po vychladnutí se arašídy obvykle blanšírují, což znamená, že jsou odděleny od srdce a kůže, než přejdou do fáze mletí.
Broušení
Fáze, kdy se z arašídů stává „máslo“. Výrobce pomocí zařízení upravuje texturu výrobku (jednoduše řečeno, rozhoduje, zda bude máslo „hladké“ nebo „husté“) a kolik oleje se z ořechů uvolní.
Poznámka: Víte, jak v některých sklenicích vidíte, jak se olej nahoře vznáší, zatímco v jiných je zdánlivě neviditelný? Během mletí většina výrobců arašídového másla přidává do arašídů přísady, aby dosáhla dokonalé konzistence, kterou znáte a milujete, a dále pro vytvoření specifické chuti nebo zvláštní chuti.
Obal
A konečně, výrobci obvykle používají vakuové balení ke snížení oxidace (prodloužení trvanlivosti), protože arašídové máslo je zavařeno a uzavřeno. Sklenice jsou poté označeny, vloženy do krabic a uloženy, dokud nejsou připraveny k odeslání do maloobchodních prodejen nebo přímo k zákazníkům.
Jak vidíte, do každé nádoby s arašídovým máslem, která lemuje police místního obchodu s potravinami, je spousta času a úsilí.
Ne veganské přísady používané v arašídovém másle
Bezpočet výrobců arašídového másla implementuje do svých produktů aditiva. Každý plní funkci, od zvýraznění chuti přes prodloužení trvanlivosti až po zabránění oddělování oleje, a tyto „doplňky“ mohou celkem tvořit až 10% celkového produktu!
Zatímco nejběžnější aditiva v oblíbeném arašídovém másle, jako je sůl, cukr a oleje, nejsou příliš zdravá ani nutričně hustá, jsou však téměř vždy veganská.
Obecně je to fantastické ochucené arašídové máslo s největším rizikem statusu „neveganského“. Níže uvádíme nejběžnější neveganská aditiva s několika značkami a příchutěmi, na které si dávejte pozor při procházení uliček a čtení etiket.
- Miláček
- Mléko
- Čokoláda
Je arašídové máslo vyrobené z másla?
Někteří lidé by si mohli myslet, že arašídové máslo není veganské a že klíč je v názvu - máslo. Tradiční máslo vyrobené z mléčného mléka je samozřejmě nevegánské. Ale arašídové máslo není jen máslo s přidáním arašídů a je jedním z mnoha ořechových másel, jako jsou mandle a kešu, které se vyrábějí víceméně pouze z ořechů.
Co bychom tedy mohli očekávat v typické sklenici arašídového másla? Fráze „více či méně“ zní, jako by v určité fázi mohla vést k „ale“, takže je zapotřebí trochu dalšího zkoumání. Arašídové máslo nejlepší kvality bude obvykle vyrobeno ze 100% arašídů. Oříškové druhy másla se vyrábějí jednoduše mletím ořechů na hladkou pastu a výrobky vyrobené tímto způsobem budou stejně zdravé, zdravé a veganské jako samotné ořechy.
Nicméně, stejně jako u mnoha masově vyráběných potravin v moderním světě, existuje potenciálně celá řada dalších přísad, které si mohou najít cestu do nádoby. Takovéto zbytečné přísady se obvykle používají k zachování trvanlivosti nebo stability produktu, k jeho zlevnění, snadnější výrobě nebo k lepší chuti (kde „chutnější chuť“ obvykle znamená více cukru, soli nebo tuku, živiny, které má člověk k dispozici díky plné síle evoluce).
Mezi běžné přídavky patří cukr, olej a sůl, ale můžete tam také najít čísla E, která se obvykle používají ke stabilizaci arašídového másla.
Výroba vlastního arašídového másla
Následující recept zabere přípravu tohoto krémového a lahodného arašídového másla jen 2 minuty a k jeho výrobě potřebujete pouze arašídy a mixér. Je to nejzdravější arašídové máslo, které můžete jíst!
Ingredience
- 3 šálky arašídů (450 gramů)
Instrukce
- Umístěte arašídy (bez kůže) a do té doby mixujte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
- Arašídové máslo bude hotové za 1 nebo 2 minuty.
- Arašídové máslo skladujte v uzavřené nádobě v lednici.
