Bár az író hagyományosan a vajkészítés mellékterméke volt, a modern írót úgy állítják elő, hogy tejsavbaktériumokat adnak a tejhez, amelyek erjesztik azt.
Fanyar íze és sűrűbb állaga van, mint a tejnek, és általában kekszek, palacsinták, gofri, muffinok és sütemények készítéséhez használják.
Az író könnyű, nedves textúrát ad a pékárunak. Savassága aktiválja a szódabikarbónát a receptekben, és emelőszerként működik.
Mégis, sokan nem tartják kéznél, mások pedig étrendi korlátozások miatt nem használják.
Meglepő módon készíthetsz írópótlókat - akár tejalapúakat, akár nem tejalapúakat - olyan összetevőkből, amelyek valószínűleg már vannak a kamrádban vagy a hűtőszekrényedben.
Íme 14 nagyszerű íróhelyettesítő termék.
Hogyan készítsünk írópótlót
Az írópótló legfontosabb elemei, akár tejtermék alapú, akár nem, a savasság és a folyadék - ideális esetben az íróhoz hasonló ízű és összetételű folyadék.
Általában kis mennyiségű savat, például citromlevet keverhet egy folyadékhoz, például tej- vagy szójatejhez. Ez a keverék gyorsan megalvad, és jól működik olyan receptekben, amelyekhez írótejre van szükség - bár önmagában kellemetlen lehet inni.
Összefoglaló: Gyorsan és egyszerűen készíthetünk írópótlót a konyhában. Adj egy csipet citromlevet vagy fehér ecetet a tejhez. Ha nincs teje, a tejmentes tej vagy joghurt is megteszi egy csipetnyi időre.
Tejalapú íróhelyettesítő termékek
Íme néhány tej alapú írópótló.
1. Tej és ecet
Az ecet hozzáadása a tejhez az íróhoz hasonló savasságot ad. Többféle ecetet is használhat, például almaecetet vagy desztillált fehér ecetet, de az utóbbi semlegesebb ízű.
Bármilyen típusú tejet használhat, de ha a recept egy bizonyos típusú írót igényel - például alacsony zsírtartalmú -, akkor a legjobb lehet, ha egy hasonló típusú tejjel helyettesíti.
1 csésze (240 ml) írópótló készítéséhez adjon 1 evőkanál (15 ml) ecetet egy folyadékmérő csészébe. Ezután adjon hozzá tejet az 1 csésze (240 ml) vonalig, és keverje össze.
Ha a tejet külön méri, akkor egy csésze tejre lesz szüksége (kb. 220 ml).
Bár sok forrás azt javasolja, hogy hagyjuk a keveréket 5-10 percig állni, mielőtt hozzáadjuk a recepthez, a szakértők szerint ez nem szükséges.
2. Tej és citromlé
A citromlé olyan sav, amelyet ecet helyett használhatsz az író elkészítéséhez.
1 csésze (240 ml) írópótló készítéséhez adjon 1 evőkanál (15 ml) citromlevet egy folyadékmérő csészébe. Ezután adjon hozzá tejet az 1 csésze (240 ml) vonalig, és keverje össze.
Használhat frissen facsart citromlevet vagy palackozott citromlevet. A palackozott változatok azonban általában tartósítószereket, például nátrium-benzoátot és nátrium-szulfitot tartalmaznak. A szulfitok egyeseknél asztmás tüneteket válthatnak ki.
3. Tej és borkőtejszín
Egy másik savas anyag, amelyet tejjel kombinálva írópótlót lehet készíteni, a borkőtejszín, kémiailag kálium-bitartarát néven ismert.
Ez a finom fehér por a borkészítés mellékterméke, és semleges ízű.
Az íróhelyettesítéshez használjon 1 3/4 teáskanál (5 gramm) borkőtejszínt 1 csésze (240 ml) tejhez.
A borkőtejszín hajlamos csomósodni, ha közvetlenül a tejbe keverjük. Ezért jobb, ha a borkőtejszínt összekeverjük a recept többi száraz hozzávalójával, majd hozzáadjuk a tejet.
Alternatívaként a borkőtejszínt 2 evőkanál (30 ml) tejjel felverheti, majd ezt a keveréket hozzáadhatja a többi tejhez, hogy elkerülje a csomósodást.
4. Laktózmentes tej és sav
Az íróban kevesebb a laktóz, mint a hagyományos tejben, így a laktózérzékenyek is elviselhetik.
Ha azonban nagyon alacsony a laktóztoleranciája, laktózmentes tejből is készíthet írópótlót - bár lehet, hogy kicsit édes íze lesz.
Az Ön számára javasolt: 13 hatékony helyettesítője a tojásnak
Egyszerűen adjon 1 evőkanál (15 ml) citromlevet vagy ecetet egy folyadékmérő csészébe. Ezután adjon hozzá laktózmentes tejet az 1 csésze (240 ml) vonalig, és keverje össze.
5. Tejföl és víz vagy tej
A tejföl tejsavbaktériumokkal erjesztett tejszínnel készül, ami az íróhoz hasonló, fanyar ízt ad neki.
A tejföl azonban sűrűbb, mint az író, ezért a legjobb, ha vízzel vagy tejjel hígítjuk, ha íróhelyettesítőt készítünk.
1 csésze (240 ml) író helyettesítésére egy receptben keverjen össze 3/4 csésze (172 gramm) tejfölt 1/4 csésze (60 ml) vízzel vagy tejjel, és keverje a keveréket simára.
6. Sima joghurt és víz vagy tej
A joghurt fanyar, savanykás íze és sűrű állaga hasonlít az íróhoz, így a natúr joghurt jó helyettesítője lehet.
Az írót csészénként helyettesítheti natúr joghurttal, de lehet, hogy jobban működik, ha a joghurtot vízzel vagy tejjel hígítja - különösen olyan recepteknél, amelyek híg tésztát készítenek, mint például a sütemény.
1 csésze (240 ml) írópótló készítéséhez keverjen össze 6 uncia (170 gramm) natúr joghurtot 1/4 csésze (60 ml) vízzel vagy tejjel, és keverje simára.
7. Sima kefir
Az ízesítetlen kefir egy erjesztett tejital, amely úgy néz ki és olyan ízű, mint az író.
A sima kefirrel csészénként helyettesítheti az írót. Ezért ha a recept 1 csésze (240 ml) írót ír elő, egyszerűen helyettesítsen 1 csésze (240 ml) kefirrel.
Bár a kefir többféle hasznos baktériumot és más mikrobát tartalmaz, mint az író, a melegítés sok mikrobát elpusztít.
8. Írópor és víz
Vásárolhat porított, dehidratált írót, és a csomagoláson található utasítások szerint víz hozzáadásával visszaállíthatja folyékony állapotba.
Kb. 1/4 csésze (30 gramm) írópor és 1 csésze (240 ml) víz összekeverésével 1 csésze (240 ml) írót kapunk.
Ha porított írót használ sütéshez, akkor a legjobb, ha a port összekeveri a többi száraz hozzávalóval, majd hozzáadja a vizet, amikor általában folyékony írót adna hozzá.
Az Ön számára javasolt: Élesztőhelyettesítők: 3 egyszerű alternatíva
Összefoglaló: Tej alapú írópótló készítéséhez a tejhez savas anyagot - általában citromlevet, ecetet vagy borkőtejszínt - kell adni. Használhat sima joghurtot, tejfölt, kefirt vagy íróport is.
Tejmentes, vegán helyettesítők
Számos növényi alapú tejalternatíva és szójatermék remekül helyettesítheti az írót, az Ön táplálkozási igényeitől függően.
9-11. Szója alapú lehetőségek
Ezek a szójaalapú alternatívák tejmentesek és vegánok. Ezek a receptek 1 csésze (240 ml) írópótlót készítenek.:
- Cukrozatlan szójatej és sav. Adjon 1 evőkanál (15 ml) citromlevet vagy ecetet egy mérőpohárba. Adja hozzá a szójatejet az 1 csésze (240 ml) vonalig. Alternatívaként használhat 1 3/4 teáskanál (5 gramm) borkőtejszínt a savhoz.
- Vegán tejföl és víz. Adjunk 1/2 csésze (120 ml) vizet 1/2 csésze (120 gramm) vegán tejfölhöz, és keverjük össze. Állítsa be a víz és a tejföl arányát a kívánt sűrűség alapján.
- Tofu, víz és sav. Egy turmixgép segítségével 1/4 csésze (62 gramm) puha, selymes tofut pürésíthetünk egy szűk 3/4 csésze (160 ml) vízzel és 1 evőkanál (15 ml) ecettel vagy citromlével.
12-14. Alacsony szénhidráttartalmú, paleo-barát lehetőségek
A következő növényi alapú írópótlók alacsony szénhidráttartalmúak és paleo-kompatibilisek.
A paleo étrend, amely állítólag az őskori emberi ősök étrendjén alapul, jellemzően kizárja a tejtermékeket, a gabonaféléket és a hüvelyeseket.
Ezek a helyettesítő termékek is vegánok.
Az alábbi receptek 1 csésze (240 ml) írópótlót tartalmaznak.
- Cukrozatlan kókusztej és sav. Adjunk 1 evőkanál (15 ml) ecetet vagy citromlevet egy mérőpohárba. Adja hozzá az édesítetlen kókusztejet az 1 csésze (240 ml) vonalig, és keverje össze. A kókusztej állaga hasonló az íróéhoz.
- Cukrozatlan mandulatej és sav. Öntsön 1 evőkanál (15 ml) citromlevet vagy ecetet egy mérőpohárba. Adjunk hozzá cukrozatlan mandulatejet az 1 csésze vonalig (240 ml).
- Cukrozatlan kesudiótej és sav. Adjon 1 evőkanál (15 ml) ecetet vagy citromlevet egy folyadékmérő csészébe. Adjunk hozzá cukrozatlan kesudiótejet az 1 csésze (240 ml) vonalig, és keverjük össze.
Összefoglaló: A növényi tejet savas összetevőkkel kombinálva tejmentes, vegán, paleo-barát vagy alacsony szénhidráttartalmú írópótlókat készíthetsz.
Összefoglaló
Az író egy praktikus összetevő, amely gazdag textúrát és mély ízvilágot kölcsönöz a pékáruknak, de ha jellemzően nem vásárolja meg, vagy diétás korlátozásokkal rendelkezik, könnyen készíthet helyettesítő termékeket otthon.
Az Ön számára javasolt: 7 kreatív helyettesítő tejföl
Az íróhelyettesítő fő elemei egy savas összetevő - általában citromlé, ecet vagy borkőtejszín - és egy folyadék, például tejtermék vagy növényi tej.
Ha kíváncsi vagy valamelyik lehetőségre, próbáld ki legközelebb sütés közben.
