Batat je vrlo hranjiv i dobro se slaže uz mnoga jela.
Međutim, njihova kora rijetko dospijeva na stol za večeru, iako neki tvrde da bi je trebalo jesti zbog hranjivog sadržaja i jedinstvenog okusa.
Ovaj članak objašnjava sve što trebate znati o jedenju kore slatkog krumpira.
Kazalo sadržaja
Zdravstvene prednosti kože slatkog krumpira
Kora batata je jestiva i možda ćete propustiti neke zdravstvene dobrobiti ako je bacite.
Koža batata prepuna je hranjivih tvari
Kora batata vrlo je hranjiva.
Srednji (146 grama) slatki krumpir s kožom daje:
- Kalorije: 130
- Ugljikohidrati: 30 grama
- Protein: 3 grama
- Vlakno: 5 grama
- Provitamin A: 154% dnevne vrijednosti
- Vitamin C: 31% dnevne vrijednosti
- Kalij: 15% dnevne vrijednosti
Sadržaj vlakana u slatkom krumpiru uglavnom dolazi iz kore. Stoga će njegovo uklanjanje smanjiti unos vlakana.
Istraživanja su pokazala da su hranjive tvari u povrću i voću koncentrirane oko kore. Stoga uklanjanje kore može smanjiti unos hranjivih tvari i antioksidansa.
Visok udio vlakana
Batat je dobar izvor vlakana. Međutim, njihov sadržaj vlakana se smanjuje kada se kora ukloni.
Vlakna povećavaju osjećaj sitosti, podržavaju zdrav crijevni mikrobiom i upravljaju razinama šećera i kolesterola u krvi.
Izvor antioksidansa
Slatki krumpir sadrži antioksidanse, osobito beta karoten, klorogensku kiselinu i vitamine C i E. Nadalje, ljubičasti slatki krumpir bogat je antioksidansima koji se nazivaju antocijanini.
Ovi antioksidansi pomažu u sprječavanju oštećenja stanica i smanjuju rizik od kroničnih stanja poput bolesti srca i raka.
Budući da se antioksidansi koncentriraju u kožici i neposredno ispod nje, jedenje kore slatkog krumpira može povećati unos antioksidansa.
Sažetak: kora batata bogata je vlaknima, antioksidansima i hranjivim tvarima poput kalija, mangana i vitamina A, C i E, a svi oni mogu pomoći u poboljšanju vašeg zdravlja.
Postoje li rizici kada se jedu kore od batata?
Kore batata sigurne su za jelo, sirove i kuhane.
Međutim, budući da je slatki krumpir gomolj i raste u zemlji, važno je dobro oprati vanjsku koru kako biste uklonili svu suvišnu prljavštinu, pesticide ili ostatke.
Da biste oprali batat, stavite ga pod tekuću vodu i izribajte četkom za povrće. Budući da im je koža čvrsta, ne morate se brinuti da ćete oštetiti njih ili meso.
Sažetak: Koru slatkog krumpira možete jesti sirovu ili kuhanu, iako je neophodno dobro očistiti vanjsku koru četkom za povrće kako biste uklonili prljavštinu i druge ostatke.
Kako jesti kore od slatkog krumpira
Kore batata mogu se uživati same ili zajedno s mesom.
Evo nekoliko ukusnih i jednostavnih načina za uživanje u njima:
- pečena, kuhana ili pržena
- punjena
- pržena u dubokom ulju
- zgnječeno s mesom
- kao krumpirići ili kriške
Za većinu recepata sa slatkim krumpirom nije potrebno uklanjati kožu. Ipak, neka jela, kao što su deserti, najbolje je napraviti bez kožice.
Sažetak: U većini recepata koru batata možete jesti same ili ih ostaviti, iako deserti obično isključuju koru.
Sažetak
Kore batata sigurne su za jelo i mogu se jednostavno dodati većini recepata.
Bogate su vlaknima, drugim hranjivim tvarima i antioksidansima koji mogu pomoći u održavanju zdravih crijeva, povećati osjećaj sitosti i spriječiti kronične bolesti.
Zadržite koru ako želite najviše hranjivih tvari iz svog slatkog krumpira.
