Słodkie ziemniaki są bardzo pożywne i pasują do wielu potraw.
Jednak ich skórka rzadko pojawia się na stole, choć niektórzy twierdzą, że powinna być spożywana ze względu na zawartość składników odżywczych i wyjątkowy smak.
Ten artykuł wyjaśnia wszystko, co musisz wiedzieć o jedzeniu skórki słodkiego ziemniaka.
Spis treści
Korzyści zdrowotne płynące ze skórki słodkiego ziemniaka
Skórka słodkiego ziemniaka jest jadalna, ale możesz stracić kilka korzyści zdrowotnych, jeśli ją wyrzucisz.
Skórka słodkiego ziemniaka jest pełna składników odżywczych
Skórki ze słodkich ziemniaków są bardzo odżywcze.
Średni (146 gramów) słodki ziemniak z zachowaną skórką:
- Kalorie: 130
- Cukry: 30 gramów
- Białko: 3 gramy
- Błonnik: 5 gramów
- Prowitamina A: 154% dziennej wartości
- Witamina C: 31% dziennej wartości
- Potas: 15% dziennej wartości
Błonnik zawarty w słodkich ziemniakach pochodzi głównie z ich skórki. Dlatego usunięcie jej zmniejszy spożycie błonnika.
Badania wykazały, że składniki odżywcze warzyw i owoców koncentrują się wokół skórki. Dlatego usuwanie skórki może zmniejszyć ilość składników odżywczych i antyoksydantów.
Duża zawartość błonnika
Słodkie ziemniaki są dobrym źródłem błonnika. Jednak zawartość błonnika zmniejsza się po usunięciu skórki.
Błonnik zwiększa uczucie sytości, wspomaga zdrowy mikrobiom jelitowy oraz reguluje poziom cukru i cholesterolu we krwi.
Źródło antyoksydantów
Słodkie ziemniaki zawierają przeciwutleniacze, zwłaszcza beta karoten, kwas chlorogenowy oraz witaminy C i E. Ponadto fioletowe słodkie ziemniaki są bogate w przeciwutleniacze zwane antocyjanami.
Te antyoksydanty pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek i zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i nowotwory.
Ponieważ antyoksydanty są skoncentrowane w skórce i tuż pod nią, jedzenie skórek słodkich ziemniaków może zwiększyć ich ilość.
Podsumowanie: Skórki słodkich ziemniaków są bogate w błonnik, przeciwutleniacze i składniki odżywcze, takie jak potas, mangan oraz witaminy A, C i E, które mogą pomóc w poprawie zdrowia.
Czy istnieje jakieś ryzyko związane z jedzeniem skórki ze słodkich ziemniaków?
Skórki słodkich ziemniaków są bezpieczne do spożycia, zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
Ponieważ jednak słodkie ziemniaki są bulwami i rosną w ziemi, ważne jest, aby odpowiednio umyć zewnętrzną skórkę, aby usunąć z niej wszelkie zanieczyszczenia, pestycydy i resztki.
Aby umyć słodkiego ziemniaka, włóż go pod bieżącą wodę i wyszoruj szczotką do warzyw. Ponieważ skórka jest twarda, nie musisz się martwić, że uszkodzisz ją lub miąższ.
Podsumowanie: Skórki słodkich ziemniaków możesz jeść na surowo lub po ugotowaniu, ale ważne jest, aby odpowiednio oczyścić zewnętrzną skórkę szczotką do warzyw, aby usunąć brud i inne pozostałości.
Jak jeść skórki ze słodkich ziemniaków
Skórki ze słodkich ziemniaków można jeść same lub razem z miąższem.
Oto kilka pysznych i łatwych sposobów, by się nimi cieszyć:
- pieczone, gotowane lub smażone
- nadziewane
- smażone w głębokim tłuszczu
- zmasakrowany miąższ
- jako frytki lub kliny
W przypadku większości przepisów na słodkie ziemniaki nie trzeba usuwać skórki. Jednak niektóre potrawy, takie jak desery, najlepiej przyrządzać bez skórki.
Podsumowanie: Możesz jeść same skórki ze słodkich ziemniaków lub pozostawić je w większości przepisów, choć desery zazwyczaj nie zawierają skórki.
Podsumowanie
Skórki ze słodkich ziemniaków są bezpieczne dla zdrowia i można je łatwo dodać do większości przepisów.
Są bogate w błonnik, inne składniki odżywcze i przeciwutleniacze, które pomagają wspierać zdrowe jelita, zwiększają uczucie sytości i zapobiegają chorobom przewlekłym.
Sugerowane dla Ciebie: Czy możesz jeść skórkę mango? Korzyści i wady
Zachowaj skórkę, jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej wartości odżywczych ze swojego słodkiego ziemniaka.
