Sötpotatis är mycket näringsrik och passar bra till många måltider.
Skalet hamnar dock sällan på middagsbordet, även om vissa hävdar att det bör ätas på grund av dess näringsinnehåll och unika smak.
Den här artikeln förklarar allt du behöver veta om att äta sötpotatisskal.
Innehållsförteckning
Hälsofördelar med sötpotatisskal
Skalet på sötpotatisen är ätbart, men du kan gå miste om vissa hälsofördelar om du kastar det.
Skinnet från sötpotatisen är fullt av näringsämnen
Skinn av sötpotatis är mycket näringsrika.
En medelstor sötpotatis (146 gram) med skalet på ger:
- Kalorier: 130
- Kolhydrater: 30 gram
- Protein: 3 gram
- Fiber: 5 gram
- Provitamin A: 154% av det dagliga värdet
- Vitamin C: 31% av det dagliga värdet
- Kalium: 15 % av det dagliga värdet
Fiberinnehållet i sötpotatis kommer huvudsakligen från skalet. Om du tar bort den minskar ditt fiberintag.
Forskning har visat att näringsämnena i grönsaker och frukter tenderar att koncentreras kring skalet. Att ta bort skalet kan alltså minska ditt intag av näringsämnen och antioxidanter.
Hög halt av fibrer
Sötpotatis är en bra källa till fibrer. Fiberinnehållet minskar dock när skalet tas bort.
Fiber hjälper till att öka mättnadskänslan, stödja ett hälsosamt tarmmikrobiom och hantera blodsocker- och kolesterolnivåer.
Källa till antioxidanter
Sötpotatis innehåller antioxidanter, särskilt betakaroten, klorogensyra och vitamin C och E. Dessutom innehåller lila sötpotatis mycket antioxidanter som kallas antocyaniner.
Dessa antioxidanter hjälper till att förebygga cellskador och minskar risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer.
Eftersom antioxidanter tenderar att koncentreras i skalet och strax under det, kan du öka ditt antioxidantintag genom att äta sötpotatisskal.
Sammanfattning: Potatisskal är rika på fibrer, antioxidanter och näringsämnen som kalium, mangan och vitamin A, C och E, som alla kan bidra till att förbättra din hälsa.
Finns det några risker med att äta sötpotatisskal?
Sötpotatisskal är säkra att äta, både råa och kokta.
Men eftersom sötpotatis är knölar och växer i jorden är det viktigt att tvätta det yttre skalet ordentligt för att avlägsna överflödig smuts, bekämpningsmedel eller skräp.
Tvätta sötpotatisen genom att lägga den under rinnande vatten och skrubba den med en grönsaksborste. Eftersom skalet är hårt behöver du inte oroa dig för att skada det eller fruktköttet.
Sammanfattning: Du kan äta sötpotatisskal rått eller tillagat, men det är viktigt att rengöra det yttre skalet ordentligt med en grönsaksborste för att ta bort smuts och andra rester.
Hur man äter sötpotatisskinn
Skinnet av sötpotatis kan ätas för sig självt eller tillsammans med köttet.
Här är några goda och enkla sätt att njuta av dem:
- bakade, kokta eller stekta
- fyllda
- friterad
- mosade med köttet
- som pommes frites eller klyftor
I de flesta recept på sötpotatis är det onödigt att ta bort skalet. Vissa rätter, t.ex. desserter, är dock bäst utan skal.
Sammanfattning: Du kan äta sötpotatisskalet ensamt eller låta det vara kvar i de flesta recept, men i efterrätter brukar skalet inte användas.
Sammanfattning
Skinn från sötpotatis är säkra att äta och kan lätt läggas till i de flesta recept.
De är rika på fibrer, andra näringsämnen och antioxidanter som kan hjälpa till att stödja en sund tarm, öka mättnadskänslan och förebygga kroniska sjukdomar.
Behåll skalet på om du vill få ut mest näring ur sötpotatisen.
