Ubi jalar sangat bergizi dan cocok dengan banyak makanan.
Namun, kulit mereka jarang sampai ke meja makan, meskipun beberapa berpendapat bahwa itu harus dimakan karena kandungan nutrisi dan rasanya yang unik.
Artikel ini menjelaskan semua yang perlu Anda ketahui tentang makan kulit ubi jalar.
Daftar Isi
Manfaat kesehatan kulit ubi jalar
Kulit ubi jalar bisa dimakan, dan Anda mungkin kehilangan beberapa manfaat kesehatan jika Anda membuangnya.
Kulit ubi jalar dikemas dengan nutrisi
Kulit ubi jalar sangat bergizi.
Ubi jalar berukuran sedang (146 gram) dengan kulitnya menyediakan:
- Kalori: 130
- Karbohidrat: 30 gram
- Protein: 3 gram
- Serat: 5 gram
- Provitamin A: 154% dari nilai harian
- Vitamin C: 31% dari nilai harian
- Kalium: 15% dari nilai harian
Kandungan serat ubi jalar terutama berasal dari kulitnya. Oleh karena itu, menghilangkannya akan mengurangi asupan serat Anda.
Penelitian telah menunjukkan bahwa nutrisi dalam sayuran dan buah-buahan cenderung terkonsentrasi di sekitar kulitnya. Dengan demikian, menghilangkan kulitnya dapat mengurangi asupan nutrisi dan antioksidan Anda.
Tinggi serat
Ubi jalar merupakan sumber serat yang baik. Namun, kandungan seratnya berkurang saat kulitnya dihilangkan.
Serat membantu meningkatkan perasaan kenyang, mendukung mikrobioma usus yang sehat, dan mengelola kadar gula darah dan kolesterol.
Sumber antioksidan
Ubi jalar mengandung antioksidan, terutama beta karoten, asam klorogenat, serta vitamin C dan E. Selain itu, ubi jalar ungu kaya akan antioksidan yang disebut anthocyanin.
Antioksidan ini membantu mencegah kerusakan sel dan menurunkan risiko kondisi kronis seperti penyakit jantung dan kanker.
Karena antioksidan cenderung terkonsentrasi di kulit dan tepat di bawahnya, makan kulit ubi jalar dapat meningkatkan asupan antioksidan Anda.
Ringkasan: Kulit ubi jalar kaya akan serat, antioksidan, dan nutrisi seperti potasium, mangan, dan vitamin A, C, dan E, yang semuanya dapat membantu meningkatkan kesehatan Anda.
Apakah ada risiko saat makan kulit ubi jalar?
Kulit ubi jalar aman dikonsumsi, baik mentah maupun dimasak.
Namun, karena ubi jalar adalah umbi-umbian dan tumbuh di tanah, penting untuk mencuci kulit luarnya dengan benar untuk menghilangkan kotoran, pestisida, atau kotoran berlebih.
Untuk mencuci ubi jalar Anda, letakkan di bawah air mengalir dan gosok dengan sikat sayur. Karena kulitnya keras, Anda tidak perlu khawatir merusaknya atau dagingnya.
Ringkasan: Anda bisa makan kulit ubi jalar mentah atau dimasak, meskipun penting untuk membersihkan kulit luar dengan sikat sayur untuk menghilangkan kotoran dan residu lainnya.
Cara makan kulit ubi jalar
Kulit ubi jalar bisa dinikmati sendiri atau bersama dagingnya.
Berikut adalah beberapa cara yang enak dan mudah untuk menikmatinya:
- dipanggang, direbus, atau digoreng
- boneka
- digoreng
- dihaluskan dengan daging
- sebagai kentang goreng atau irisan
Untuk sebagian besar resep ubi jalar, tidak perlu membuang kulitnya. Namun demikian, hidangan tertentu, seperti makanan penutup, paling baik dibuat tanpa kulitnya.
Ringkasan: Anda bisa makan kulit ubi jalar sendiri atau membiarkannya di sebagian besar resep, meskipun makanan penutup biasanya tidak termasuk kulitnya.
Ringkasan
Kulit ubi jalar aman untuk dimakan dan dapat dengan mudah ditambahkan ke sebagian besar resep.
Mereka kaya serat, nutrisi lain, dan antioksidan yang dapat membantu mendukung usus yang sehat, meningkatkan perasaan kenyang, dan mencegah penyakit kronis.
Pertahankan kulitnya jika Anda menginginkan nutrisi paling banyak dari ubi jalar Anda.
