Le patate dolci sono molto nutrienti e si abbinano bene a molti pasti.
Tuttavia, la loro buccia arriva raramente a tavola, anche se alcuni sostengono che dovrebbe essere consumata per il suo contenuto di sostanze nutritive e il suo sapore unico.
Questo articolo ti spiega tutto quello che devi sapere su come mangiare la buccia delle patate dolci.
Benefici per la salute della buccia di patata dolce
La buccia delle patate dolci è commestibile e potresti perdere alcuni benefici per la salute se la butti via.
La buccia delle patate dolci è ricca di sostanze nutritive
Le bucce di patate dolci sono molto nutrienti.
Una patata dolce media (146 grammi) con la buccia:
- Calorie: 130
- Carboidrati: 30 grammi
- Proteine: 3 grammi
- Fibre: 5 grammi
- Provitamina A: 154% del valore giornaliero
- Vitamina C: 31% del valore giornaliero
- Potassio: 15% del valore giornaliero
Il contenuto di fibre delle patate dolci proviene principalmente dalla buccia. Per questo motivo, rimuoverla diminuisce l’apporto di fibre.
Le ricerche hanno dimostrato che le sostanze nutritive di frutta e verdura tendono a concentrarsi intorno alla buccia. Pertanto, la rimozione della buccia può ridurre l’apporto di nutrienti e antiossidanti.
Ad alto contenuto di fibre
Le patate dolci sono una buona fonte di fibre. Tuttavia, il loro contenuto di fibre si riduce quando viene rimossa la buccia.
La fibra aiuta ad aumentare il senso di sazietà, a sostenere un microbioma intestinale sano e a gestire i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue.
Fonte di antiossidanti
Le patate dolci contengono antiossidanti, in particolare beta-carotene, acido clorogenico e vitamine C ed E. Inoltre, le patate dolci viola sono ricche di antiossidanti chiamati antociani.
Questi antiossidanti aiutano a prevenire i danni cellulari e a ridurre il rischio di patologie croniche come le malattie cardiache e il cancro.
Poiché gli antiossidanti tendono a concentrarsi nella buccia e appena sotto di essa, il consumo di bucce di patate dolci può aumentare l’apporto di antiossidanti.
Riepilogo: La buccia delle patate dolci è ricca di fibre, antiossidanti e sostanze nutritive come il potassio, il manganese e le vitamine A, C ed E, che possono contribuire a migliorare la tua salute.
Ci sono rischi quando si mangiano le bucce di patate dolci?
Le bucce di patata dolce sono sicure da mangiare, sia crude che cotte.
Tuttavia, poiché le patate dolci sono tuberi e crescono nel terreno, è importante lavare correttamente la buccia esterna per rimuovere ogni eccesso di sporcizia, pesticidi o detriti.
Per lavare la patata dolce, mettila sotto l’acqua corrente e strofinala con una spazzola per verdure. Dato che la buccia è resistente, non devi preoccuparti di danneggiare la buccia o la polpa.
Riepilogo: Puoi mangiare la buccia delle patate dolci sia cruda che cotta, anche se è essenziale pulire correttamente la buccia esterna con una spazzola per verdure per rimuovere lo sporco e altri residui.
Come mangiare le bucce di patate dolci
Le bucce di patata dolce possono essere gustate da sole o insieme alla polpa.
Ecco alcuni modi deliziosi e semplici per gustarli:
- al forno, bollito o fritto
- Imbalsamato
- fritto
- schiacciata con la carne
- come patatine o spicchi
Per la maggior parte delle ricette a base di patate dolci, non è necessario rimuovere la buccia. Tuttavia, alcuni piatti, come ad esempio i dessert, si prestano meglio ad essere preparati senza la buccia.
Riepilogo: Puoi mangiare la buccia delle patate dolci da sola o lasciarla nella maggior parte delle ricette, anche se i dolci di solito la escludono.
Sommario
Le bucce di patata dolce sono sicure da mangiare e possono essere facilmente aggiunte alla maggior parte delle ricette.
Sono ricchi di fibre, altri nutrienti e antiossidanti che possono aiutare a sostenere un intestino sano, ad aumentare il senso di sazietà e a prevenire le malattie croniche.
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Tieni la buccia se vuoi ottenere il massimo del nutrimento dalla tua patata dolce.
