Τεχνικά, ένα ζαχαροπλαστείο που παρασκευάζεται χωρίς ένα ορισμένο ποσοστό στερεών γάλακτος δεν μπορεί νομικά να χαρακτηριστεί ως σοκολάτα, πράγμα που σημαίνει ότι οποιαδήποτε καραμέλα που πωλείται ως "λευκή σοκολάτα" δεν είναι vegan.
Όμως, υπάρχουν καλά νέα. Μπορείτε να πάρετε αυτήν την υπέροχη γεύση λευκής σοκολάτας σε vegan μορφή. Τα γλυκά με άρωμα λευκής σοκολάτας vegan γίνονται με το ίδιο βούτυρο κακάο και ζάχαρη που δίνουν στη λευκή σοκολάτα τη γεύση και την υφή της, χωρίς τα γαλακτοκομικά συστατικά.
Βγήκατε σε αυτήν τη σελίδα επειδή έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη λευκή σοκολάτα και άλλα ζαχαροπλαστεία. Maybeσως έχετε γίνει πρόσφατα vegan και προσπαθείτε να μάθετε περισσότερα για τον νέο τρόπο ζωής σας. Perhapsσως είστε καθιερωμένος vegan και θέλετε απλώς να διευρύνετε το φάσμα των τροφών που τρώτε. Mightσως απλά ψάχνετε για μια απόλαυση για έναν vegan φίλο.
Η λευκή σοκολάτα περιέχει συστατικά μη vegan; Ποια είναι τα συστατικά της λευκής σοκολάτας που δεν είναι vegan; Εάν η λευκή σοκολάτα δεν είναι vegan, ποια παρόμοια γλυκά είναι διαθέσιμα; Είναι υγιεινό αυτό το ζαχαροπλαστείο; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη λευκή σοκολάτα και τις vegan εναλλακτικές λύσεις.
Είναι vegan με λευκή σοκολάτα?
Η σύντομη απάντηση: Όχι, η λευκή σοκολάτα συνήθως δεν είναι vegan. Ας βουτήξουμε όμως βαθύτερα και μάθουμε περισσότερα για τη λευκή σοκολάτα.
Κάτι που σημειώνεται με λευκή σοκολάτα δεν είναι σχεδόν σίγουρα vegan. Σε πολλές περιοχές, τα πρότυπα τροφίμων απαγορεύουν στα ζαχαροπλαστεία να χαρακτηρίζονται ως «λευκή σοκολάτα», εκτός εάν περιέχουν ελάχιστα γαλακτοκομικά συστατικά. Έτσι, εάν η καραμέλα φέρει την ένδειξη "λευκή σοκολάτα", δεν είναι vegan.
Αυτό είναι πιθανώς πολύ απογοητευτικό για τους vegan που απολαμβάνουν τη λευκή σοκολάτα, αλλά υπάρχει ένα φως στο τέλος της σήραγγας. Διατίθεται ζαχαροπλαστική με άρωμα λευκής σοκολάτας vegan - δεν μπορεί να ονομαστεί "σοκολάτα" σύμφωνα με τους νόμους που διέπουν την επισήμανση των τροφίμων στις περισσότερες περιοχές.
Αν είστε vegan για λίγο, πιθανότατα έχετε βρει vegan σοκολάτα (τα χέρια ψηλά αν το μυαλό σας πήγε αμέσως στις μπάρες Fry's Chocolate Cream, το αγαπημένο vegan γλυκό όλων). Η απουσία λευκής σοκολάτας που είναι εντάξει για τους vegans μπορεί να είναι λίγο συγκεχυμένη. Εάν η απλή σοκολάτα μπορεί να γίνει vegan, γιατί όχι και η λευκή σοκολάτα?
Απλώς καταλήγει στο τιτλοφόρηση Κανονισμοί. Ορισμένοι ρυθμιστικοί φορείς αποφάσισαν ότι, όπως ακριβώς η σοκολάτα γάλακτος που φέρει την καραμέλα πρέπει να έχει μια ορισμένη ποσότητα γάλακτος, ένα προϊόν πρέπει να περιέχει γάλα για να θεωρείται λευκή σοκολάτα (αν και το όνομα δεν αναφέρει καθόλου το γάλα). Είναι υπέροχο να έχουμε αυτούς τους κανονισμούς για να μπορούμε όλοι να γνωρίζουμε τι βάζουμε στο σώμα μας, αλλά μερικές φορές δεν έχουν πολύ νόημα.
Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε σίγουρα να πάρετε τη γεύση λευκής σοκολάτας που αγαπάτε χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Το βούτυρο κακάο που δίνει στη λευκή σοκολάτα τη λεπτή γεύση και τη βελούδινη υφή του είναι vegan και τα υπόλοιπα συστατικά μπορεί επίσης να είναι vegan. Τα φυτικά λίπη μπορούν να αντικαταστήσουν τα λιπαρά γάλακτος και τα συστατικά με αμφίβολη πηγή μπορούν να αντικατασταθούν με αυτά με πιο ηθική προέλευση.
Τα προϊόντα με βάση το λευκό κακάο για vegan συνήθως επισημαίνονται ως "γεύση λευκής σοκολάτας" ή διατίθενται στο εμπόριο ως μπάρες ζαχαροπλαστικής αντί για μπάρες σοκολάτας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για την καραμέλα με γεύση λευκής σοκολάτας για vegans.
Τι περιέχει η λευκή σοκολάτα?
Η ζαχαροπλαστική λευκής σοκολάτας μπορεί να περιέχει όλα τα είδη συστατικών, αλλά τα βασικά είναι το βούτυρο κακάο, η ζάχαρη και κάποιο είδος λίπους. Για τους μη βίγκαν, αυτό το τελευταίο συστατικό θα ήταν στερεά γάλακτος. Για εμάς, μπορεί να είναι γάλα σόγιας, λάδι καρύδας ή άλλο φυτικό συστατικό. Πιθανότατα θα βρείτε βανίλια και άλλα αρωματικά στο μείγμα, καθώς και συστατικά που βοηθούν να διατηρηθεί σταθερό το ράφι ζαχαροπλαστικής.
Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ανησυχίες για τους vegans. Η μεγαλύτερη ανησυχία θα είναι η ζάχαρη. Μεγάλο μέρος του μπαστούνι ζάχαρη που παράγεται στον κόσμο εξακολουθεί να εξευγενίζεται χρησιμοποιώντας μια ουσία που ονομάζεται οστέι. Εάν το όνομα δεν είναι ελκυστικό, η πραγματικότητα είναι ακόμη λιγότερο: ο οστά από οστά κατασκευάζεται από οστά ζώων που έχουν καεί και μετατραπεί σε ουσία που μοιάζει με κάρβουνο, η οποία χρησιμοποιείται για το φιλτράρισμα της ζάχαρης. Οι περισσότεροι vegans δεν θα είναι εντάξει με αυτό.
Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κόκκαλο για να τελειοποιήσετε τη ζάχαρη. Αντ 'αυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνθετικά ή φυτικά υλικά. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζάχαρη από τεύτλα αντί για ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. αυτό εξευγενίζεται χρησιμοποιώντας μια διαφορετική διαδικασία που δεν βασίζεται σε οστικές κοιλότητες. Εν ολίγοις, η ζάχαρη μπορεί σίγουρα να είναι vegan.
Η επόμενη σκέψη είναι η πηγή του βουτύρου κακάο. Το κακάο είναι μια περίφημη προβληματική καλλιέργεια, που σχετίζεται με μη βιώσιμες πρακτικές καλλιέργειας, περιβαλλοντικές ζημιές και εκμετάλλευση εκείνων που καλλιεργούν την καλλιέργεια. Οι περισσότεροι vegan παρακινούνται τουλάχιστον εν μέρει από περιβαλλοντικές ανησυχίες και φυσικά θα θέλουν να επιλέξουν προϊόντα που χρησιμοποιούν βούτυρο κακάο ηθικής προέλευσης.
Ένα άλλο δυνητικά προβληματικό συστατικό είναι η γεύση βανίλιας που χρησιμοποιείται στα περισσότερα είδη ζαχαροπλαστικής λευκής σοκολάτας. Τα συνθετικά αρωματικά βανίλιας συνοδεύονται συχνά από ιστορικό δοκιμών σε ζώα, οπότε θα θέλετε να αναζητήσετε φυσική βανίλια. Δυστυχώς, οι κόκκοι βανίλιας συχνά καλλιεργούνται μη βιώσιμα και χρησιμοποιούν εκμεταλλευτικές εργασιακές πρακτικές. Ακόμη και οι κόκκοι βανίλιας με δίκαιο εμπόριο μπορεί να έχουν αμφίβολο ηθικό υπόβαθρο. Αναζητήστε προϊόντα που προμηθεύονται προσεκτικά τους κόκκους βανίλιας τους, ιδανικά αγοράζοντας απευθείας από τους παραγωγούς.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα τσιπς τορτίγιας είναι vegan?
Μπορώ να φτιάξω λευκή σοκολάτα στο σπίτι?
Ναι μπορείς. Η νόστιμη λευκή vegan σοκολάτα είναι εκπληκτικά εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας. Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό. Εάν δημιουργήσετε τη δική σας λευκή σοκολάτα, έχετε τον απόλυτο έλεγχο σε ό, τι περιέχει και μπορείτε να αποφασίσετε ποια συστατικά ταιριάζουν περισσότερο με τις αξίες σας.
Υπάρχουν μερικές συνταγές που μου αρέσουν, η μία χρησιμοποιεί λάδι καρύδας και η άλλη βασίζεται σε σκόνη γάλακτος σόγιας. Προτιμώ την απαλή, βελούδινη, με γεύση καρύδα εκδοχή, αλλά σε πολλούς φίλους μου αρέσει η ποικιλία σόγιας με πιο γαλακτική γεύση. Η έκδοση γάλακτος σόγιας είναι επίσης πιο σταθερή και ταξιδεύει καλύτερα (η καρύδα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό γάλα σε σκόνη.
Το κλειδί είναι πραγματικά καλό βούτυρο κακάο ποιότητας τροφίμων. Όσο καλύτερη ποιότητα έχει το βούτυρο κακάο, τόσο πιο επιτυχημένη θα είναι η σοκολάτα σας. Όλα τα σκεύη σας πρέπει να είναι από μέταλλο - χτυπήματα και πιρούνια, όχι ξύλινα κουτάλια ή σπάτουλες. Ο λόγος για αυτό είναι ότι κάθε ίχνος υγρασίας θα καταστρέψει τη σοκολάτα.
Αν αρωματίσετε τη σοκολάτα σας με βανίλια, επιλέξτε εκχύλισμα με βάση το αλκοόλ ή χρησιμοποιήστε φασόλια βανίλιας ή πάστα βανίλιας. Μια γεύση βανίλιας με βάση το νερό θα καταστρέψει εντελώς τη σοκολάτα.
Για σοκολάτα καρύδας, θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια βούτυρο κακάο, ένα φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 3/4 φλιτζάνια λάδι καρύδας. Για την έκδοση του φυτικού γάλακτος, αφήστε έξω το λάδι καρύδας και προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη φυτικού γάλακτος. Για να διατηρήσετε τη σοκολάτα πιο σταθερή, προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού λεκιθίνη σόγιας. Μια πρέζα θαλασσινού αλατιού θα κάνει τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα.
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σας σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο και ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα πάντα ομοιόμορφα.
Στη συνέχεια, κόψτε το βούτυρο κακάο σε μικρά κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο κακάο και το λάδι καρύδας (αν το χρησιμοποιείτε). Θα χρειαστείτε έναν διπλό λέβητα ή ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα πάνω από μια κατσαρόλα γεμάτη ζεστό νερό. Εναλλακτικά, μπορείτε να λιώσετε τα πάντα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι σκόνη κακάο vegan?
Βγάζουμε το μπολ από την κατσαρόλα. Προσθέστε αργά τα ξηρά συστατικά στο λιωμένο βούτυρο κακάο και λάδι, ανακατεύοντας καθώς πηγαίνετε για ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια. Επιστρέψτε το μπολ στη φωτιά και λιώστε τη σοκολάτα σας, στη συνέχεια ρίξτε τη σε ένα δίσκο ή σε καλούπια καραμελών.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά, όπως φυσικά χρώματα και γεύσεις, ή να το χρησιμοποιήσετε για να βουτήξετε φρούτα, ξηρούς καρπούς και σνακ όπως vegan μίνι κουλούρια. Φυλάξτε τη σοκολάτα σας στο ψυγείο για να διατηρηθεί σε καλή κατάσταση.
