Din punct de vedere tehnic, o cofetărie făcută fără o anumită proporție de solide din lapte nu poate fi etichetată legal ca ciocolată, ceea ce înseamnă că orice bomboană vândută ca „ciocolată albă” nu este vegană.
Dar, există câteva vești bune. Puteți obține acel gust delicios de ciocolată albă sub formă vegană. Dulciurile aromate cu ciocolată albă vegană sunt făcute cu același unt de cacao și zahăr care conferă ciocolatei albe aroma și textura sa, fără ingredientele lactate.
Ați aterizat pe această pagină pentru că aveți întrebări despre ciocolata albă și alte produse de cofetărie. Poate că ai devenit recent vegan și încerci să afli mai multe despre noul tău stil de viață. Poate că sunteți un vegan consacrat și doriți doar să lărgiți gama de alimente pe care le consumați. S-ar putea să căutați doar un tratament pentru un prieten vegan.
Ciocolata albă conține ingrediente non-vegane? Care sunt ingredientele din ciocolata albă care nu sunt vegane? Dacă ciocolata albă nu este vegană, ce produse de cofetărie similare sunt disponibile? Este cofetarul sănătos? Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre ciocolata albă și alternativele vegane.
Este vegan de ciocolată albă?
Răspunsul scurt: Nu, ciocolata albă nu este de obicei vegană. Dar să ne scufundăm mai adânc și să aflăm mai multe despre ciocolata albă.
Ceva marcat cu ciocolată albă nu este aproape sigur vegan. În multe regiuni, standardele alimentare interzic produsele de cofetărie să fie etichetate ca „ciocolată albă”, cu excepția cazului în care conține un minim de ingrediente lactate. Astfel, dacă bomboanele sunt etichetate cu „ciocolată albă”, nu sunt vegane.
Acest lucru este probabil foarte dezamăgitor pentru vegani care se bucură de ciocolată albă, dar există o lumină la capătul tunelului. Cofetăria vegetariană cu aromă de ciocolată albă este disponibilă - pur și simplu nu poate fi numită „ciocolată” conform legilor care reglementează etichetarea alimentelor în majoritatea regiunilor.
Dacă ați fost vegan de ceva vreme, probabil că ați găsit ciocolată vegană (mâinile ridicate dacă mintea voastră s-a îndreptat imediat către batoanele Fry's Chocolate Cream, dulceața vegană preferată de toată lumea). Absența ciocolatei albe care este în regulă pentru vegani ar putea fi un pic confuză. Dacă ciocolata simplă poate fi făcută vegană, de ce nu ciocolata albă?
Pur și simplu se rezumă la etichetare reguli. Unele organisme de reglementare au decis că, la fel cum ciocolata cu lapte etichetată cu bomboane trebuie să aibă o anumită cantitate de lapte, un produs trebuie să conțină lapte pentru a fi considerat ciocolată albă (chiar dacă numele nu menționează deloc lapte). Este minunat să avem aceste reglementări, astfel încât să putem ști cu toții ce punem în corpurile noastre, dar uneori nu au prea mult sens.
Vestea bună este că puteți obține cu siguranță aroma de ciocolată albă pe care o iubiți fără produse lactate. Untul de cacao care conferă ciocolatei albe gustul său subtil și textura catifelată este vegan, iar celelalte ingrediente pot fi și vegane. Grăsimile vegetale pot înlocui grăsimile din lapte, iar ingredientele cu surse dubioase pot fi schimbate cu cele cu o origine mai etică.
Produsele pe bază de cacao albă pentru vegani sunt de obicei etichetate ca „aromă de ciocolată albă” sau comercializate ca bare de cofetărie în loc de bare de ciocolată. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre bomboanele cu aromă de ciocolată albă pentru vegani.
Ce este în ciocolata albă?
Ciocolata albă de cofetărie poate conține tot felul de ingrediente, dar elementele de bază sunt untul de cacao, zahărul și un fel de grăsime. Pentru non-vegani, acest ultim ingredient ar fi solidele din lapte. Pentru noi, ar putea fi lapte de soia, ulei de cocos sau un alt ingredient pe bază de plante. Probabil veți găsi în amestec vanilie și alte arome, precum și ingrediente care ajută la menținerea stabilă a raftului de cofetărie.
Cu toate acestea, există încă îngrijorări pentru vegani. Cea mai mare îngrijorare va fi zahărul. O mare parte din baston zahăr produs în lume este încă rafinat folosind o substanță numită os. Dacă numele nu este atrăgător, realitatea este cu atât mai puțin: cărbunele osos este făcut din oasele animalelor care au fost arse și transformate într-o substanță asemănătoare cărbunelui, care este utilizată pentru a filtra zahărul. Majoritatea veganilor nu vor fi în regulă cu asta.
Din fericire, nu trebuie să folosiți oase pentru a rafina zahărul. În schimb, pot fi utilizate materiale sintetice sau vegetale. În plus, zahărul din sfeclă poate fi utilizat în locul zahărului din trestie; acest lucru este rafinat folosind un proces diferit care nu se bazează pe oase. Pe scurt, zahărul poate fi cu siguranță vegan.
Următoarea considerație este sursa untului de cacao. Cacao este o cultură notoriu problematică, asociată cu practici de creștere nesustenabile, daune mediului și exploatarea celor care cultivă cultura. Majoritatea veganilor sunt motivați cel puțin parțial de preocupările legate de mediu și, desigur, vor dori să aleagă produse care utilizează unt de cacao provenit din punct de vedere etic.
Un alt ingredient potențial problematic este aromele de vanilie utilizate în majoritatea produselor de cofetărie albă. Aromele sintetice de vanilie vin adesea cu o istorie a testării pe animale, așa că veți dori să căutați vanilie naturală. Din păcate, boabele de vanilie sunt adesea cultivate nesustenabil și folosind practici de muncă exploatatoare. Chiar și boabele de vanilie din comerțul echitabil pot avea un fundal etic dubios. Căutați produse care își furnizează cu grijă fasolea de vanilie, cumpărând în mod ideal direct de la cultivatori.
Pot să fac ciocolată albă acasă?
Da, poti. Delicioasa ciocolată albă vegană este surprinzător de ușor de preparat. Nu aveți nevoie de echipamente speciale. Dacă îți creezi propria ciocolată albă, ai un control total asupra a tot ce intră în ea și poți decide exact ce ingrediente sunt cele mai conforme cu valorile tale.
Sugestii pentru tine: Chipsurile tortilla sunt vegane?
Există câteva rețete care îmi plac, una folosind ulei de cocos și cealaltă bazându-se pe laptele praf de soia. Prefer versiunea netedă, catifelată, cu aromă de cocos, dar multor prieteni le place soiul de soia cu gust mai laptos. Versiunea cu lapte de soia este, de asemenea, mai stabilă și călătorește mai bine (cea de nucă de cocos trebuie păstrată la frigider). Puteți folosi orice lapte praf de plante.
Cheia este untul de cacao de calitate alimentară. Cu cât untul dvs. de cacao este mai bun, cu atât ciocolata dvs. va avea mai mult succes. Toate ustensilele dvs. trebuie să fie din metal - biscuiți și furculițe, nu linguri sau spatule de lemn. Motivul pentru aceasta este că orice urmă de umezeală va strica ciocolata.
Dacă îți aromezi ciocolata cu vanilie, alege un extract pe bază de alcool sau folosește fasole de vanilie sau pastă de vanilie. O aromă de vanilie pe bază de apă va distruge complet ciocolata.
Pentru ciocolata cu nucă de cocos, veți avea nevoie de 2 căni de unt de cacao, o ceașcă de zahăr glazură și 3/4 căni de ulei de cocos. Pentru versiunea cu lapte de plante, lăsați uleiul de cocos și adăugați trei linguri de lapte praf de plante. Pentru a menține ciocolata mai stabilă, adăugați un sfert de linguriță de lecitină din soia. Un vârf de sare de mare va face aroma mai interesantă.
Amestecați ingredientele uscate într-un castron. Folosiți o sită și bateți pentru a combina totul uniform.
Apoi, tocați untul de cacao în bucăți mici. Topeste untul de cacao si uleiul de cocos (daca il folosesti). Veți avea nevoie de un cazan dublu sau un bol rezistent la căldură peste o cratiță plină cu apă fierbinte. Alternativ, puteți topi totul în cuptorul cu microunde.
Scoateți vasul din cratiță. Adăugați încet ingredientele uscate la untul și uleiul de cacao topit, amestecând în timp ce mergeți la un amestec uniform. Adăugați vanilia. Puneți vasul la foc și topiți-vă ciocolata, apoi turnați-o pe o tavă sau în forme de bomboane.
Sugestii pentru tine: Este cacao praf vegan?
Puteți adăuga, de asemenea, alte ingrediente, cum ar fi culori și arome naturale, sau îl puteți folosi pentru a înmuia fructe, nuci și gustări, cum ar fi mini covrigi vegani. Pastreaza ciocolata la frigider pentru a o pastra in stare buna.
