Secara teknis, penganan yang dibuat tanpa proporsi tertentu padatan susu tidak dapat secara legal diberi label sebagai cokelat, artinya permen apa pun yang dijual sebagai "cokelat putih" bukanlah vegan.
Tapi, ada kabar baik. Anda bisa mendapatkan rasa cokelat putih yang lezat dalam bentuk vegan. Permen rasa cokelat putih vegan dibuat dengan mentega kakao dan gula yang sama yang memberikan rasa dan tekstur cokelat putih, tanpa bahan susu.
Anda telah tiba di halaman ini karena memiliki pertanyaan tentang cokelat putih dan penganan manis lainnya. Mungkin Anda baru saja menjadi vegan dan mencoba mencari tahu lebih banyak tentang gaya hidup baru Anda. Mungkin Anda seorang vegan mapan dan Anda hanya ingin memperluas jangkauan makanan yang Anda makan. Anda mungkin hanya mencari suguhan untuk teman vegan.
Apakah cokelat putih mengandung bahan non-vegan? Apa bahan dalam cokelat putih yang bukan vegan? Jika cokelat putih bukan vegan, penganan serupa apa yang tersedia? Apakah permen ini sehat? Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang cokelat putih dan alternatif vegan.
Apakah cokelat putih vegan?
Jawaban singkatnya: Tidak, cokelat putih biasanya bukan vegan. Tapi mari selami lebih dalam dan pelajari lebih lanjut tentang cokelat putih.
Sesuatu yang ditandai dengan cokelat putih hampir pasti bukan vegan. Di banyak daerah, standar makanan melarang penganan diberi label sebagai "cokelat putih" kecuali mengandung bahan susu minimum. Jadi, jika permen diberi label "cokelat putih", itu bukan vegan.
Ini mungkin sangat mengecewakan bagi vegan yang menikmati cokelat putih, tetapi ada cahaya di ujung terowongan. Tersedia permen rasa cokelat putih vegan — hanya saja tidak bisa disebut "cokelat" di bawah undang-undang yang mengatur pelabelan makanan di sebagian besar wilayah.
Jika Anda telah menjadi seorang vegan untuk sementara waktu, Anda mungkin telah menemukan cokelat vegan (angkat tangan jika pikiran Anda langsung tertuju pada bar Fry's Chocolate Cream, permen vegan favorit semua orang). Tidak adanya cokelat putih yang oke untuk vegan mungkin sedikit membingungkan. Jika cokelat biasa bisa dibuat vegan, mengapa cokelat putih tidak?
Itu hanya turun ke pelabelan peraturan. Beberapa badan pengatur memutuskan bahwa, sama seperti permen berlabel cokelat susu harus memiliki jumlah susu tertentu, suatu produk harus mengandung susu untuk dianggap sebagai cokelat putih (meskipun namanya tidak menyebutkan susu sama sekali). Sangat menyenangkan memiliki peraturan ini sehingga kita semua dapat mengetahui apa yang kita masukkan ke dalam tubuh kita, tetapi terkadang peraturan tersebut tidak masuk akal.
Kabar baiknya adalah Anda pasti bisa mendapatkan rasa cokelat putih yang Anda sukai tanpa produk susu. Mentega kakao yang memberi cokelat putih rasa halus dan tekstur lembut adalah vegan, dan bahan lainnya juga bisa vegan. Lemak nabati dapat menggantikan lemak susu, dan bahan-bahan yang berasal dari sumber yang meragukan dapat diganti dengan bahan yang lebih etis.
Produk berbasis kakao putih untuk vegan biasanya diberi label sebagai "rasa cokelat putih" atau dipasarkan sebagai confectionery bar, bukan cokelat batangan. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang permen rasa cokelat putih untuk vegan.
Apa yang ada di coklat putih?
Penganan cokelat putih dapat mengandung segala macam bahan, tetapi dasarnya adalah mentega kakao, gula, dan beberapa jenis lemak. Untuk non-vegan, bahan terakhir ini adalah padatan susu. Bagi kami, mungkin susu kedelai, minyak kelapa, atau bahan nabati lainnya. Anda mungkin akan menemukan vanila dan perasa lainnya dalam campuran, serta bahan-bahan yang membantu menjaga rak penganan tetap stabil.
Namun, masih ada kekhawatiran bagi para vegan. Kekhawatiran terbesar adalah gula. Banyak dari tongkat Gula diproduksi di dunia masih disempurnakan menggunakan zat yang disebut arang tulang. Jika namanya tidak menarik, kenyataannya lebih buruk lagi: arang tulang terbuat dari tulang binatang yang telah dibakar dan diubah menjadi zat seperti arang, yang digunakan untuk menyaring gula. Kebanyakan vegan tidak akan setuju dengan ini.
Untungnya, Anda tidak perlu menggunakan arang tulang untuk memurnikan gula. Bahan sintetis atau nabati dapat digunakan sebagai gantinya. Selain itu, gula bit dapat digunakan sebagai pengganti gula tebu; ini disempurnakan menggunakan proses berbeda yang tidak bergantung pada arang tulang. Singkatnya, gula pasti bisa menjadi vegan.
Pertimbangan selanjutnya adalah sumber cocoa butter. Kakao adalah tanaman yang terkenal bermasalah, terkait dengan praktik penanaman yang tidak berkelanjutan, kerusakan lingkungan, dan eksploitasi mereka yang menanam tanaman tersebut. Sebagian besar vegan termotivasi setidaknya sebagian oleh masalah lingkungan, dan tentu saja ingin memilih produk yang menggunakan mentega kakao yang bersumber secara etis.
Bahan lain yang berpotensi bermasalah adalah perasa vanila yang digunakan di sebagian besar gula-gula cokelat putih. Perasa vanila sintetis sering datang dengan riwayat pengujian hewan, jadi Anda pasti ingin mencari vanila alami. Sayangnya, biji vanili sering dibudidayakan secara tidak berkelanjutan dan menggunakan praktik tenaga kerja yang eksploitatif. Bahkan biji vanili perdagangan yang adil dapat memiliki latar belakang etika yang meragukan. Carilah produk yang dengan hati-hati mengambil biji vanili mereka, idealnya membeli langsung dari petani.
Bisakah saya membuat cokelat putih di rumah?
Ya kamu bisa. Cokelat vegan putih yang lezat ternyata sangat mudah dibuat sendiri. Anda tidak memerlukan peralatan khusus. Jika Anda membuat cokelat putih sendiri, Anda memiliki kendali penuh atas semua yang ada di dalamnya dan dapat memutuskan dengan tepat bahan mana yang paling sesuai dengan nilai Anda.
Ada beberapa resep yang saya suka, satu menggunakan minyak kelapa dan yang lainnya mengandalkan susu bubuk kedelai. Saya lebih suka versi rasa kelapa yang halus, lembut, tetapi banyak teman saya menyukai varietas kedelai yang rasanya lebih susu. Versi susu kedelai juga lebih stabil dan lebih enak dibawa (yang kelapa harus disimpan di lemari es). Anda bisa menggunakan susu nabati bubuk apa saja.
Disarankan untuk Anda: Apakah keripik tortilla vegan?
Kuncinya adalah mentega kakao food grade yang sangat baik. Semakin baik kualitas mentega kakao Anda, semakin sukses cokelat Anda. Semua peralatan Anda harus terbuat dari logam — pengocok, dan garpu, bukan sendok kayu atau spatula. Alasan untuk ini adalah bahwa setiap jejak kelembapan akan merusak cokelat.
Jika Anda membumbui cokelat dengan vanila, pilih ekstrak berbasis alkohol atau gunakan kacang vanila atau pasta vanila. Rasa vanila berbahan dasar air akan benar-benar merusak cokelat.
Untuk cokelat kelapa, Anda membutuhkan 2 cangkir mentega kakao, satu cangkir gula icing, dan 3/4 cangkir minyak kelapa. Untuk versi susu nabati, tinggalkan minyak kelapa dan tambahkan tiga sendok makan susu bubuk nabati. Untuk membantu menjaga agar cokelat lebih stabil, tambahkan seperempat sendok teh lesitin kedelai. Sedikit garam laut akan membuat rasanya lebih menarik.
Campur bahan kering Anda dalam mangkuk. Gunakan saringan, dan kocok untuk menggabungkan semuanya secara merata.
Selanjutnya, potong mentega kakao menjadi potongan-potongan kecil. Lelehkan mentega kakao dan minyak kelapa (jika Anda menggunakannya). Anda membutuhkan ketel ganda atau mangkuk tahan panas di atas panci berisi air panas. Atau, Anda dapat melelehkan semuanya dalam microwave.
Ambil mangkuk dari panci. Perlahan tambahkan bahan-bahan kering ke dalam mentega dan minyak kakao yang telah dilelehkan, sambil diaduk hingga tercampur rata. Tambahkan vanili. Panaskan kembali mangkuk dan lelehkan cokelat Anda, lalu tuangkan ke dalam nampan atau cetakan permen.
Anda juga dapat menambahkan bahan lain, seperti warna dan rasa alami, atau menggunakannya untuk mencelupkan buah, kacang, dan makanan ringan seperti pretzel mini vegan. Simpan cokelat Anda di lemari es agar tetap dalam kondisi baik.
