Teknisk set kan en konfekt fremstillet uden en vis mængde mælkefaststoffer lovligt mærkes som chokolade, hvilket betyder, at enhver slik, der sælges som "hvid chokolade", ikke er vegansk.
Men der er nogle gode nyheder. Du kan få den lækre hvide chokoladesmag i vegansk form. Veganske slik med hvid chokolade er lavet med det samme kakaosmør og sukker, der giver hvid chokolade sin smag og tekstur uden mejeriingredienserne.
Du er landet på denne side, fordi du har spørgsmål om hvid chokolade og andre konfekture. Måske er du for nylig blevet veganer, og du prøver at finde ud af mere om din nye livsstil. Måske er du en etableret veganer, og du vil bare udvide udvalget af fødevarer, du spiser. Du leder måske bare efter en godbid til en vegansk ven.
Indeholder hvid chokolade ikke-veganske ingredienser? Hvad er ingredienserne i hvid chokolade, der ikke er veganske? Hvis hvid chokolade ikke er vegansk, hvilken lignende konfekt findes der? Er dette konfekt sundt? Læs mere om hvid chokolade og veganske alternativer.
Er hvid chokolade vegansk?
Det korte svar: Nej, hvid chokolade er normalt ikke vegansk. Men lad os dykke dybere og lære mere om hvid chokolade.
Noget mærket hvid chokolade er næsten bestemt ikke vegansk. I mange regioner forbyder fødevarestandarder konfekture at blive mærket som "hvid chokolade", medmindre den indeholder et minimum af mejeriprodukter. Hvis slik er mærket “hvid chokolade”, er det altså ikke vegansk.
Dette er nok meget skuffende for veganere, der nyder hvid chokolade, men der er et lys for enden af tunnelen. Vegansk konfekture med hvid chokolade er tilgængelig - det kan bare ikke kaldes “chokolade” i henhold til love om fødevaremærkning i de fleste regioner.
Hvis du har været veganer i et stykke tid, har du sandsynligvis fundet vegansk chokolade (hænder op, hvis du straks gik til Fry's Chocolate Cream bars, alles foretrukne veganske sweetie). Fraværet af hvid chokolade, der er okay for veganere, kan være lidt forvirrende. Hvis almindelig chokolade kan laves vegansk, hvorfor så ikke hvid chokolade?
Det kommer bare ned på mærkning regler. Nogle tilsynsorganer besluttede, at ligesom et slik, der er mærket med mælkechokolade, skal have en vis mælk, skal et produkt indeholde mælk for at blive betragtet som hvid chokolade (selvom navnet slet ikke nævner mælk). Det er dejligt at have disse regler, så vi alle kan vide, hvad vi putter i vores kroppe, men nogle gange giver de ikke meget mening.
Den gode nyhed er, at du helt sikkert kan få den hvide chokoladesmag du elsker uden mælkeprodukter. Kakaosmøret, der giver hvid chokolade sin subtile smag og fløjlsagtige tekstur, er vegansk, og de andre ingredienser kan også være veganske. Vegetabilske fedtstoffer kan erstatte mælkefedt, og tvivlsomt fremskaffede ingredienser kan byttes til dem med en mere etisk oprindelse.
Hvide kakaobaserede produkter til veganer mærkes normalt som "hvid chokoladesmag" eller markedsføres som konfekture i stedet for chokoladestænger. Læs videre for at finde ud af mere om slik med hvid chokoladesmag til veganere.
Hvad er der i hvid chokolade?
Hvid chokolade konfekt kan indeholde alle slags ingredienser, men det grundlæggende er kakaosmør, sukker og en eller anden form for fedt. For ikke-veganere ville denne sidste ingrediens være mælkefaststoffer. For os kan det være sojamælk, kokosolie eller en anden plantebaseret ingrediens. Du finder sandsynligvis vanilje og andre smagsstoffer i blandingen samt ingredienser, der hjælper med at holde konfekthylden stabil.
Der er dog stadig bekymringer for veganere. Den største bekymring bliver sukkeret. Meget af sukkerrøret sukker produceret i verden er stadig forfinet ved hjælp af et stof kaldet knoglerør. Hvis navnet ikke er tiltrækkende, er virkeligheden endnu mindre: knoglerør er lavet af knogler fra dyr, der er blevet brændt og forvandlet til et kullignende stof, som bruges til at filtrere sukkeret. De fleste veganere vil ikke være okay med dette.
Heldigvis behøver du ikke bruge knoglerød til at forfine sukker. Syntetiske eller plantebaserede materialer kan bruges i stedet. Desuden kan roesukker bruges i stedet for rørsukker; dette forfines ved hjælp af en anden proces, der ikke er afhængig af knoglerør. Kort sagt kan sukker bestemt være vegansk.
Den næste overvejelse er kilden til kakaosmør. Kakao er en notorisk problematisk afgrøde, der er forbundet med uholdbar dyrkningspraksis, miljøskader og udnyttelse af dem, der dyrker afgrøden. De fleste veganere er i det mindste delvist motiveret af miljøhensyn, og vil naturligvis gerne vælge produkter, der bruger etisk kakaosmør.
En anden potentielt problematisk ingrediens er vaniljesmag, der bruges i de fleste konfekture af hvid chokolade. Syntetiske vaniljesmag indeholder ofte en dyreforsøgshistorie, så du vil gerne lede efter naturlig vanilje. Desværre opdrættes vaniljebønner ofte uholdbart og anvender udnyttende arbejdsmetoder. Selv fairtrade vaniljebønner kan have en tvivlsom etisk baggrund. Kig efter produkter, der omhyggeligt får deres vaniljekorn, og køb ideelt direkte fra avlerne.
Kan jeg lave hvid chokolade derhjemme?
Ja du kan. Lækker hvid vegansk chokolade er overraskende let at lave selv. Du har ikke brug for noget specielt udstyr. Hvis du opretter din egen hvide chokolade, har du total kontrol over alt, hvad der går i den, og kan bestemme præcis, hvilke ingredienser der er mest i overensstemmelse med dine værdier.
Foreslået læsning: Er tortillachips veganske?
Der er et par opskrifter, jeg kan lide, den ene bruger kokosolie og den anden er afhængig af sojamelkpulver. Jeg foretrækker den glatte, fløjlsbløde version af kokosnødssmag, men mange af mine venner kan godt lide sojasorten med mere mælkesmag. Sojamælksversionen er også mere stabil og rejser bedre (den kokosnød skal man have i køleskabet). Du kan bruge enhver pulveriseret plantemælk.
Nøglen er virkelig god madkvalitet kakaosmør. Jo bedre kvalitet dit kakaosmør er, jo mere succesrig bliver din chokolade. Alle dine redskaber skal være lavet af metal - piskeris og gafler, ikke træskeer eller spatler. Grunden til dette er, at ethvert spor af fugt vil ødelægge chokoladen.
Hvis du smager din chokolade med vanilje, skal du vælge et alkoholbaseret ekstrakt eller bruge vaniljebønner eller vaniljepasta. En vandbaseret vaniljesmag vil ødelægge chokoladen fuldstændigt.
Til kokoschokolade skal du bruge 2 kopper kakaosmør, en kop flormelis og 3/4 kopper kokosolie. For plantemælksversionen udelades kokosolien og tilsæt tre spiseskefulde plantemælkspulver. For at hjælpe med at holde chokoladen mere stabil, tilsættes en kvart teskefuld sojalecithin. En knivspids havsalt vil gøre smagen mere interessant.
Bland dine tørre ingredienser i en skål. Brug en sigte, og pisk for at kombinere alt jævnt.
Hak derefter kakaosmørret i små stykker. Smelt kakaosmør og kokosolie (hvis du bruger det). Du skal bruge en dobbeltkedel eller en varmebestandig skål over en gryde fuld af varmt vand. Alternativt kan du smelte alt i mikrobølgeovnen.
Tag skålen af gryden. Tilsæt langsomt de tørre ingredienser til det smeltede kakaosmør og olien, mens du pisker for en jævn blanding. Tilsæt vanilje. Sæt skålen tilbage til varmen, og smelt din chokolade, hæld den derefter på en bakke eller i slikforme.
Du kan også tilføje andre ingredienser, såsom naturlige farver og smag, eller bruge det til at dyppe frugt, nødder og snackfødevarer som veganske mini -kringler. Opbevar din chokolade i køleskabet for at holde den i god stand.
Foreslået læsning: Er kakaopulver vegansk?
