Технически кондитерские изделия, приготовленные без определенной доли сухих веществ молока, не могут быть юридически маркированы как шоколад, а это означает, что любые конфеты, продаваемые как «белый шоколад», не являются веганскими.
Но есть и хорошие новости. Вы можете получить этот восхитительный вкус белого шоколада в веганской форме. Веганские сладости со вкусом белого шоколада сделаны из того же масла какао и сахара, которые придают белому шоколаду его вкус и текстуру, без молочных ингредиентов.
Вы попали на эту страницу, потому что у вас есть вопросы о белом шоколаде и других кондитерских изделиях. Возможно, вы недавно стали веганом и пытаетесь узнать больше о своем новом образе жизни. Возможно, вы убежденный веган и просто хотите расширить ассортимент продуктов, которые вы едите. Возможно, вы просто ищете угощение для друга-вегана.
Белый шоколад содержит невеганские ингредиенты? Какие ингредиенты белого шоколада не являются веганскими? Если белый шоколад не является веганским, какие похожие кондитерские изделия доступны? Это кондитерское изделие полезно для здоровья? Читайте дальше, чтобы узнать больше о белом шоколаде и веганских альтернативах.
Белый шоколад веганский?
Краткий ответ: Нет, белый шоколад обычно не веганский. Но давайте погрузимся глубже и узнаем больше о белом шоколаде.
Что-то с пометкой из белого шоколада почти наверняка не веганское. Во многих регионах пищевые стандарты запрещают маркировку кондитерских изделий как «белый шоколад», если они не содержат минимум молочных ингредиентов. Таким образом, если на конфетах написано «белый шоколад», это не веганский продукт.
Вероятно, это очень разочаровывает веганов, которые любят белый шоколад, но в конце туннеля есть свет. Доступны веганские кондитерские изделия со вкусом белого шоколада - их просто нельзя назвать шоколадом в соответствии с законами, регулирующими маркировку пищевых продуктов в большинстве регионов.
Если вы какое-то время были веганом, вы, вероятно, нашли веганский шоколад (поднимите руки, если вы сразу же обратили внимание на батончики с шоколадным кремом Fry's, всеми любимые веганские сладости). Отсутствие белого шоколада, приемлемого для веганов, может немного сбить с толку. Если простой шоколад можно сделать веганским, почему бы не сделать белый шоколад?
Это просто сводится к маркировка нормативные документы. Некоторые регулирующие органы решили, что точно так же, как молочный шоколад с маркировкой конфет должен содержать определенное количество молока, продукт должен содержать молоко, чтобы считаться белым шоколадом (хотя в названии вообще не упоминается молоко). Приятно иметь эти правила, чтобы мы все могли знать, что мы вкладываем в наши тела, но иногда они не имеют большого смысла.
Хорошая новость заключается в том, что вы, безусловно, можете получить любимый вкус белого шоколада и без молочных продуктов. Какао-масло, придающее белому шоколаду тонкий вкус и бархатистую текстуру, является веганским, и другие ингредиенты тоже могут быть веганскими. Растительные жиры могут заменить молочные жиры, а ингредиенты из сомнительных источников можно заменить на ингредиенты более этичного происхождения.
Продукты на основе белого какао для веганов обычно маркируются как «со вкусом белого шоколада» или продаются как кондитерские изделия, а не как плитки шоколада. Читайте дальше, чтобы узнать больше о конфетах со вкусом белого шоколада для веганов.
Что в белом шоколаде?
Кондитерские изделия из белого шоколада могут содержать всевозможные ингредиенты, но в основном это масло какао, сахар и некоторые жиры. Для невеганов этим последним ингредиентом будут сухие вещества молока. Для нас это может быть соевое молоко, кокосовое масло или другой растительный ингредиент. Вы, вероятно, найдете в смеси ваниль и другие ароматизаторы, а также ингредиенты, которые помогают сохранить стабильность при хранении кондитерских изделий.
Однако веганы по-прежнему вызывают опасения. Больше всего беспокоит сахар. Большая часть тростника сахар производимое в мире до сих пор очищается с использованием вещества, называемого костным углем. Если название непривлекательно, реальность еще хуже: костяной уголь сделан из костей животных, которые были сожжены и превращены в вещество, похожее на уголь, которое используется для фильтрации сахара. Большинство веганов не согласятся с этим.
К счастью, вам не обязательно использовать костяной уголь для очистки сахара. Вместо этого можно использовать синтетические материалы или материалы на растительной основе. Кроме того, свекольный сахар можно использовать вместо тростникового сахара; это уточняется с использованием другого процесса, который не зависит от костного угля. Короче говоря, сахар, безусловно, может быть веганским.
Следующее соображение - это источник какао-масла. Какао - общеизвестно проблемная культура, связанная с неустойчивыми методами выращивания, экологическим ущербом и эксплуатацией тех, кто выращивает эту культуру. Большинство веганов, по крайней мере частично, мотивировано проблемами окружающей среды и, конечно же, захотят выбирать продукты, в которых используется какао-масло этичного происхождения.
Еще один потенциально проблемный ингредиент - это ванильный ароматизатор, используемый в большинстве кондитерских изделий из белого шоколада. Синтетические ароматизаторы ванили часто проходят испытания на животных, поэтому вам стоит искать натуральную ваниль. К сожалению, выращивание ванильных бобов зачастую нерационально и с использованием трудовых методов эксплуатации. Даже ванильные бобы, прошедшие справедливую торговлю, могут иметь сомнительное этическое происхождение. Ищите продукты, которые содержат ванильные бобы, в идеале покупайте их напрямую у производителей.
Предлагаем вам: Веганские чипсы из тортильи?
Можно ли приготовить белый шоколад дома?
Да, ты можешь. Вкусный белый веганский шоколад на удивление легко приготовить самому. Никакого специального оборудования не требуется. Если вы создаете свой собственный белый шоколад, вы полностью контролируете все, что в него входит, и можете точно решить, какие ингредиенты больше всего соответствуют вашим ценностям.
Есть несколько рецептов, которые мне нравятся: в одном используется кокосовое масло, а в другом - сухое соевое молоко. Я предпочитаю гладкую, бархатистую версию со вкусом кокоса, но многим моим друзьям нравится сорт сои с более молочным вкусом. Версия с соевым молоком также более стабильна и лучше переносится (кокосовая должна храниться в холодильнике). Можно использовать любое сухое растительное молоко.
Ключ к успеху - действительно хорошее какао-масло пищевого качества. Чем качественнее будет какао-масло, тем успешнее будет шоколад. Вся посуда должна быть металлической - венчики и вилки, а не деревянные ложки или шпатели. Причина в том, что любой след влаги испортит шоколад.
Если вы приправляете шоколад ванилью, выберите спиртосодержащий экстракт или используйте ванильные бобы или ванильную пасту. Аромат ванили на водной основе полностью испортит шоколад.
Для кокосового шоколада вам понадобятся 2 стакана какао-масла, 1 стакан сахарной пудры и 3/4 стакана кокосового масла. Для версии с растительным молоком исключите кокосовое масло и добавьте три столовые ложки сухого растительного молока. Чтобы шоколад оставался более стабильным, добавьте четверть чайной ложки соевого лецитина. Щепотка морской соли сделает вкус интереснее.
Смешайте сухие ингредиенты в миске. Воспользуйтесь ситом и взбейте, чтобы все равномерно перемешать.
Затем нарежьте масло какао на мелкие кусочки. Растопите масло какао и кокосовое масло (если вы его используете). Вам понадобится пароварка или жаропрочная миска над кастрюлей с горячей водой. Как вариант, можно все растопить в микроволновке.
Предлагаем вам: Какао-порошок веганский?
Снимите миску с кастрюли. Медленно добавляйте сухие ингредиенты к растопленным какао-маслу и маслу, взбивая, пока не получите однородное смешивание. Добавьте ваниль. Верните миску на огонь и растопите шоколад, затем вылейте его на поднос или в формы для конфет.
Вы также можете добавить другие ингредиенты, такие как натуральные красители и ароматизаторы, или использовать его для макания фруктов, орехов и закусок, таких как веганские мини-крендели. Храните шоколад в холодильнике, чтобы он оставался в хорошем состоянии.
