Teknik olarak, belirli bir oranda süt katı maddesi olmadan yapılan bir şekerleme yasal olarak çikolata olarak etiketlenemez, yani "beyaz çikolata" olarak satılan herhangi bir şekerleme vegan değildir.
Ama bazı iyi haberler var. O enfes beyaz çikolata tadına vegan formda sahip olabilirsiniz. Vegan beyaz çikolata aromalı tatlılar, süt bileşenleri olmadan beyaz çikolataya lezzetini ve dokusunu veren aynı kakao yağı ve şekerle yapılır.
Beyaz çikolata ve diğer şekerlemeler hakkında sorularınız olduğu için bu sayfaya geldiniz. Belki yakın zamanda vegan oldunuz ve yeni yaşam tarzınız hakkında daha fazla şey öğrenmeye çalışıyorsunuz. Belki de yerleşik bir vegansınız ve sadece yediğiniz yiyecek çeşitlerini genişletmek istiyorsunuz. Vegan bir arkadaş için bir tedavi arıyor olabilirsiniz.
Beyaz çikolata vegan olmayan maddeler içerir mi? Beyaz çikolatada vegan olmayan malzemeler nelerdir? Beyaz çikolata vegan değilse, buna benzer hangi şekerlemeler mevcuttur? Bu şekerleme sağlıklı mı? Beyaz çikolata ve vegan alternatifleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Beyaz çikolata vegan mı?
Kısa cevap: Hayır, beyaz çikolata genellikle vegan değildir. Ama gelin daha derine inelim ve beyaz çikolata hakkında daha çok şey öğrenelim.
Beyaz çikolata ile işaretlenmiş bir şey neredeyse kesinlikle vegan değildir. Pek çok bölgede, gıda standartları, minimum süt içeriği içermediği sürece şekerlemelerin “beyaz çikolata” olarak etiketlenmesini yasaklar. Bu nedenle, şeker "beyaz çikolata" olarak etiketlendiyse, vegan değildir.
Bu muhtemelen beyaz çikolatayı seven veganlar için çok hayal kırıklığı yaratıyor, ancak tünelin sonunda bir ışık var. Vegan beyaz çikolata aromalı şekerlemeler mevcuttur - çoğu bölgede gıda etiketlemesini düzenleyen yasalar uyarınca "çikolata" olarak adlandırılamaz.
Bir süredir vegansanız, muhtemelen vegan çikolata bulmuşsunuzdur (aklınız hemen herkesin en sevdiği vegan tatlısı Fry's Chocolate Cream barlarına gittiyse eller yukarı). Veganlar için uygun olan beyaz çikolatanın olmaması biraz kafa karıştırıcı olabilir. Sade çikolata vegan yapılabiliyorsa neden beyaz çikolata olmasın?
Sadece aşağı geliyor etiketleme düzenlemeler. Bazı düzenleyici kurumlar, şeker etiketli sütlü çikolatanın belirli bir miktarda süt içermesi gerektiği gibi, bir ürünün beyaz çikolata olarak kabul edilmesi için süt içermesi gerektiğine karar verdi (adında sütten hiç bahsedilmese bile). Vücudumuza ne koyduğumuzu bilmemiz için bu düzenlemelere sahip olmak harika, ancak bazen pek bir anlam ifade etmiyorlar.
İyi haber şu ki, sevdiğiniz beyaz çikolata aromasını süt ürünleri olmadan da elde edebilirsiniz. Beyaz çikolataya ince tadı ve kadifemsi dokusunu veren kakao yağı vegandır ve diğer malzemeler de vegan olabilir. Bitkisel yağlar süt yağlarının yerini alabilir ve şüpheli kaynaklı malzemeler daha etik kökenli olanlarla değiştirilebilir.
Veganlar için beyaz kakao bazlı ürünler genellikle "beyaz çikolata aroması" olarak etiketlenir veya çikolata yerine şekerleme çubukları olarak pazarlanır. Veganlar için beyaz çikolata aromalı şekerleme hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Beyaz çikolatanın içinde ne var?
Beyaz çikolatalı şekerlemeler her türlü malzemeyi içerebilir, ancak temelleri kakao yağı, şeker ve bir tür yağdır. Vegan olmayanlar için bu son bileşen süt katıları olacaktır. Bizim için soya sütü, hindistancevizi yağı veya başka bir bitki bazlı bileşen olabilir. Muhtemelen karışımda vanilya ve diğer tatlandırıcıların yanı sıra şekerleme rafını sabit tutmaya yardımcı olan malzemeler bulacaksınız.
Ancak veganlar için hala endişeler var. En büyük endişe şeker olacak. Bastonun çoğu Şeker Dünyada üretilen hala kemik kömürü adı verilen bir madde kullanılarak rafine edilmektedir. İsim çekici değilse, gerçek daha da azdır: kemik kömürü, yakılan ve şekeri filtrelemek için kullanılan kömür benzeri bir maddeye dönüştürülen hayvanların kemiklerinden yapılır. Çoğu vegan bununla iyi olmayacak.
Neyse ki, şekeri rafine etmek için kemik kömürü kullanmanıza gerek yok. Bunun yerine sentetik veya bitki bazlı malzemeler kullanılabilir. Ayrıca şeker kamışı yerine pancar şekeri kullanılabilir; bu, kemik kömürüne dayanmayan farklı bir süreç kullanılarak rafine edilmiştir. Kısacası, şeker kesinlikle vegan olabilir.
Bir sonraki düşünce, kakao yağının kaynağıdır. Kakao, sürdürülebilir olmayan yetiştirme uygulamaları, çevresel hasar ve ürünü yetiştirenlerin sömürülmesi ile ilişkili olduğu bilinen sorunlu bir üründür. Çoğu vegan, en azından kısmen çevresel kaygılarla motive olur ve elbette etik kaynaklı kakao yağı kullanan ürünleri seçmek isteyecektir.
Bir başka potansiyel olarak sorunlu bileşen, çoğu beyaz çikolatalı şekerlemede kullanılan vanilya aromasıdır. Sentetik vanilya aromaları genellikle bir hayvan testi geçmişine sahiptir, bu nedenle doğal vanilya aramak isteyeceksiniz. Ne yazık ki, vanilya fasulyesi genellikle sürdürülemez bir şekilde yetiştiriliyor ve sömürücü emek uygulamaları kullanılıyor. Adil ticarete konu olan vanilya çekirdekleri bile şüpheli bir etik geçmişe sahip olabilir. Vanilya çekirdeklerini dikkatli bir şekilde tedarik eden, ideal olarak doğrudan yetiştiricilerden satın alan ürünleri arayın.
Evde beyaz çikolata yapabilir miyim?
Evet yapabilirsin. Lezzetli beyaz vegan çikolatayı kendiniz yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır. Herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yok. Kendi beyaz çikolatanızı yaratırsanız, içine giren her şey üzerinde tam kontrole sahip olursunuz ve tam olarak hangi bileşenlerin değerlerinize en uygun olduğuna karar verebilirsiniz.
Sizin için önerilenler: Tortilla cipsleri vegan mı?
Sevdiğim birkaç tarif var, biri hindistancevizi yağı kullanan, diğeri soya sütü tozuna dayanan. Pürüzsüz, kadifemsi, hindistancevizi aromalı versiyonunu tercih ederim ama birçok arkadaşım daha sütlü soya çeşidini sever. Soya sütü versiyonu da daha stabildir ve daha iyi seyahat eder (hindistan cevizinin buzdolabında saklanması gerekir). Herhangi bir toz bitki sütü kullanabilirsiniz.
Anahtar, gerçekten iyi gıda sınıfı kakao yağıdır. Kakao yağınız ne kadar kaliteli olursa çikolatanız o kadar başarılı olur. Tüm mutfak eşyalarınızın metalden yapılmış olması gerekir - tahta kaşık veya spatula değil, çırpma ve çatal. Bunun nedeni, herhangi bir nem izinin çikolatayı mahvedecek olmasıdır.
Çikolatanızı vanilya ile tatlandırıyorsanız, alkol bazlı bir özü seçin veya vanilya fasulyesi veya vanilya ezmesi kullanın. Su bazlı vanilya aroması çikolatayı tamamen mahvedecek.
Hindistan cevizi çikolatası için 2 su bardağı kakao yağı, bir su bardağı pudra şekeri ve 3/4 su bardağı hindistan cevizi yağına ihtiyacınız olacak. Bitki sütü versiyonu için hindistancevizi yağını bırakın ve üç yemek kaşığı bitki sütü tozu ekleyin. Çikolatanın daha stabil kalmasına yardımcı olmak için çeyrek çay kaşığı soya lesitini ekleyin. Bir tutam deniz tuzu tadı daha ilginç hale getirecek.
Kuru malzemelerinizi bir kapta karıştırın. Bir elek kullanın ve her şeyi eşit şekilde birleştirmek için çırpın.
Ardından kakao yağını küçük parçalar halinde doğrayın. Kakao yağı ve hindistancevizi yağını (eğer kullanıyorsanız) eritin. Sıcak su dolu bir tencerenin üzerine bir çift kazan veya ısıya dayanıklı bir kaseye ihtiyacınız olacak. Alternatif olarak, mikrodalgada her şeyi eritebilirsiniz.
Kaseyi tencereden çıkarın. Eritilmiş kakao yağına ve sıvı yağa kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Vanilyayı ekleyin. Kaseyi tekrar ısıtıp çikolatanızı eritin, ardından bir tepsiye veya şeker kalıplarına dökün.
Sizin için önerilenler: Kakao tozu vegan mı?
Ayrıca doğal renkler ve tatlar gibi diğer malzemeleri ekleyebilir veya meyveleri, kuruyemişleri ve vegan mini simit gibi atıştırmalık yiyecekleri daldırmak için kullanabilirsiniz. Çikolatanızı iyi durumda tutmak için buzdolabında saklayın.
