Технички, сластичарница направљена без одређеног удела млечних остатака не може се легално означити као чоколада, што значи да сваки слаткиш који се продаје као „бела чоколада“ није вегански.
Али, има добрих вести. Тај укусни укус беле чоколаде можете добити у веганском облику. Вегански слаткиши са укусом беле чоколаде направљени су од истог какао маслаца и шећера који белој чоколади дају укус и текстуру, без млечних састојака.
Дошли сте на ову страницу јер имате питања о белој чоколади и другим посластичарницама. Можда сте недавно постали веган и покушавате да сазнате више о свом новом начину живота. Можда сте познати веган и само желите да проширите асортиман хране коју једете. Можда само тражите посластицу за пријатеља вегана.
Да ли бела чоколада садржи не-веганске састојке? Који су састојци беле чоколаде који нису вегански? Ако бела чоколада није веганска, која слична посластичарница је доступна? Да ли је ово посластичарство здраво? Читајте даље да бисте сазнали више о белој чоколади и веганским алтернативама.
Је ли бела чоколада веганска?
Кратак одговор: Не, бела чоколада обично није веганска. Али заронимо дубље и научимо више о белој чоколади.
Нешто означено белом чоколадом готово сигурно није веганско. У многим регионима стандарди хране забрањују да се слаткиши означавају као „бела чоколада“, осим ако садрже најмање млечних састојака. Дакле, ако су слаткиши означени као „бела чоколада“, нису вегански.
Ово је вероватно веома разочаравајуће за вегане који уживају у белој чоколади, али постоји светло на крају тунела. Доступни су вегански слаткиши са укусом беле чоколаде - једноставно се не могу назвати „чоколадом“ према законима који уређују означавање хране у већини региона.
Ако сте већ неко време били веган, вероватно сте пронашли веганску чоколаду (руке горе ако вам је ум одмах отишао на Фри'с Цхоцолате Цреам барове, свима најомиљенији вегански слаткиш). Одсуство беле чоколаде које је у реду за вегане могло би бити мало збуњујуће. Ако се обична чоколада може учинити веганском, зашто не и бела чоколада?
То се своди само на означавање прописи. Нека регулаторна тијела одлучила су да, баш као што слаткиши означени млијечном чоколадом морају имати одређену количину млијека, производ мора садржавати млијеко да би се сматрао бијелом чоколадом (иако назив уопће не спомиње млијеко). Сјајно је имати ове прописе како бисмо сви знали шта уносимо у своје тело, али понекад немају много смисла.
Добра вест је да засигурно можете добити укус беле чоколаде који волите без млечних производа. Какао маслац који белој чоколади даје суптилан укус и баршунасту текстуру је вегански, а и други састојци могу бити вегански. Биљне масти могу заменити млечне масти, а сумњиво набављени састојци могу се заменити за оне са етичнијим пореклом.
Бели производи на бази какаа за вегане обично се означавају као „укус беле чоколаде“ или се продају као кондиторски производи уместо чоколадица. Читајте даље да бисте сазнали више о слаткишима са укусом беле чоколаде за вегане.
Шта има у белој чоколади?
Кондиторски производи од беле чоколаде могу садржати све врсте састојака, али основе су какао путер, шећер и нека врста масти. За не-вегане, овај последњи састојак би биле чврсте материје млека. За нас би то могло бити сојино млеко, кокосово уље или неки други биљни састојак. Вероватно ћете у мешавини пронаћи ванилу и друге ароме, као и састојке који помажу да кондиторска полица остане стабилна.
Међутим, вегани и даље забрињавају. Највећа брига биће шећер. Већи део трске шећер произведено у свету и даље се рафинише помоћу супстанце која се зове коштани угљен. Ако је име непривлачно, стварност је још мања: коштани угљен направљен је од костију животиња које су спаљене и претворене у супстанцу сличну угљену, која се користи за филтрирање шећера. Већина вегана неће бити у реду с овим.
Срећом, не морате користити коштани угаљ за рафинирање шећера. Уместо тога могу се користити синтетички или биљни материјали. Осим тога, шећер од репе може се користити уместо шећера од трске; ово се рафинише коришћењем другачијег процеса који се не ослања на коштани угаљ. Укратко, шећер свакако може бити вегански.
Следеће разматрање је извор какао маслаца. Какао је озлоглашено проблематична култура, повезана са неодрживим узгојним праксама, штетом по животну средину и експлоатацијом оних који гаје. Већина вегана барем је дјеломично мотивирана бригом о околишу, и наравно да ће хтјети изабрати производе који користе какао маслац из етичких извора.
Још један потенцијално проблематичан састојак је арома ваниле која се користи у већини слаткиша од беле чоколаде. Синтетичке ароме ваниле често долазе са историјом тестирања на животињама, па ћете желети да потражите природну ванилију. Нажалост, зрна ванилије се често узгајају неодрживо и користе експлоататорске праксе. Чак и зрна ваниле поштене трговине могу имати сумњиву етичку позадину. Потражите производе који пажљиво добијају зрна ваниле, идеално купујући директно од узгајивача.
Могу ли направити белу чоколаду код куће?
Да ти то можеш. Укусну белу веганску чоколаду изненађујуће је лако направити сами. Не треба вам никаква посебна опрема. Ако сами креирате белу чоколаду, имате потпуну контролу над свиме што улази у њу и можете одлучити који састојци највише одговарају вашим вредностима.
Постоји неколико рецепата који ми се свиђају, један који користи кокосово уље, а други се ослања на сојино млеко у праху. Више волим глатку, баршунасту верзију са укусом кокоса, али многи моји пријатељи воле сорту соје млечнијег укуса. Верзија са сојиним млеком је такође стабилнија и боље путује (кокосову треба држати у фрижидеру). Можете користити било које млеко у праху.
Предлаже се за вас: Da li su tortilja čips veganski?
Кључ је заиста добар какао маслац прехрамбене квалитете. Што је ваш какао путер квалитетнији, то ће ваша чоколада бити успешнија. Сав ваш прибор треба да буде од метала - метлицама и виљушкама, а не дрвеним кашикама или лопатицама. Разлог за то је што ће сваки траг влаге уништити чоколаду.
Ако своју чоколаду ароматизирате ванилом, одаберите екстракт на бази алкохола или употријебите зрна ванилије или пасту од ванилије. Арома ванилије на воденој основи потпуно ће уништити чоколаду.
За кокосову чоколаду потребне су вам 2 шоље какао маслаца, једна шоља шећера у праху и 3/4 шоље кокосовог уља. За верзију биљног млека изоставите кокосово уље и додајте три кашике биљног млека у праху. Да бисте чоколаду учинили стабилнијом, додајте четвртину кашичице сојиног лецитина. Мало морске соли учиниће укус занимљивијим.
Помешајте суве састојке у чинији. Користите сито и умутите да се све равномерно сједини.
Затим исецкајте какао путер на мале коцкице. Растопите какао маслац и кокосово уље (ако га користите). Требаће вам двоструки котао или чинија отпорна на топлоту изнад шерпе пуне вреле воде. Алтернативно, све можете отопити у микроталасној.
Скините чинију са шерпе. Полако додајте суве састојке у растопљени какао путер и уље, мутите док не добијете равномерну смесу. Додајте ванилу. Вратите чинију на ватру и отопите чоколаду, па је сипајте на послужавник или у калупе за слаткише.
Можете додати и друге састојке, попут природних боја и арома, или га користити за умакање воћа, ораха и грицкалица попут веганских мини переца. Чувајте чоколаду у фрижидеру како би била у добром стању.
