Technikailag a tejszilárd anyagok bizonyos aránya nélkül készített cukrászda jogilag nem jelölhető csokoládénak, ami azt jelenti, hogy a „fehér csokoládé” néven értékesített édességek nem vegánok.
De van néhány jó hír. Ezt az ízletes fehér csokoládé ízt vegán formában kaphatja meg. A vegán fehér csokoládé ízesítésű édességek ugyanabból a kakaóvajból és cukorból készülnek, amelyek a fehér csokoládé ízét és textúráját adják, tejtermékek nélkül.
Azért jutott el erre az oldalra, mert kérdései vannak a fehér csokoládéval és más cukrászdákkal kapcsolatban. Lehet, hogy nemrég vegán lett, és többet szeretne megtudni új életmódjáról. Lehet, hogy bevált vegán vagy, és csak bővíteni szeretnéd az ételeid körét. Lehet, hogy csak csemegét keres vegán barátjának.
A fehér csokoládé nem vegán összetevőket tartalmaz? Mik a fehér csokoládé összetevői, amelyek nem vegánok? Ha a fehér csokoládé nem vegán, milyen hasonló édesség érhető el? Ez az édesség egészséges? Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a fehér csokoládéról és a vegán alternatívákról.
Fehér csokoládé vegán?
A rövid válasz: Nem, a fehér csokoládé általában nem vegán. De merüljünk mélyebbre, és tudjunk meg többet a fehér csokiról.
Valami fehér csokoládéval jelölt dolog szinte biztosan nem vegán. Sok régióban az élelmezési szabványok tiltják, hogy az édességeket „fehér csokoládé” címkével kell ellátni, hacsak nem tartalmaznak legalább tejtermék -összetevőket. Így, ha az édességet „fehér csokoládé” címkével látják el, az nem vegán.
Ez valószínűleg nagy csalódás azoknak a vegánoknak, akik élvezik a fehér csokoládét, de fény van az alagút végén. Vegán fehér csokoládé ízű édességek állnak rendelkezésre - egyszerűen nem nevezhető „csokinak” az élelmiszerek címkézésére vonatkozó jogszabályok szerint a legtöbb régióban.
Ha egy ideje vegán voltál, valószínűleg találtál vegán csokoládét (fel a kezekkel, ha azonnal elmegy a fejed a Fry's Chocolate Cream bárokhoz, mindenki kedvenc vegán édességéhez). A vegánok számára megfelelő fehér csokoládé hiánya kissé zavaró lehet. Ha a sima csokoládéból vegán is készíthető, akkor miért nem a fehér csokoládé?
Csak úgy jön le címkézés előírások. Néhány szabályozó testület úgy döntött, hogy ahogyan az édességet jelölő tejcsokoládénak bizonyos mennyiségű tejet kell tartalmaznia, a terméknek is tartalmaznia kell tejet, hogy fehér csokoládénak minősüljön (annak ellenére, hogy a név egyáltalán nem említi a tejet). Nagyszerű, hogy megvannak ezek a szabályok, hogy mindannyian tudjuk, mit ültetünk a testünkbe, de néha nincs sok értelme.
A jó hír az, hogy tejtermékek nélkül biztosan megkaphatja a kedvenc fehér csokoládé ízét. A fehér csokoládé finom ízét és bársonyos textúráját adó kakaóvaj vegán, és a többi összetevő is vegán lehet. A növényi zsírok helyettesíthetik a tejzsírt, a kétes eredetű összetevőket pedig etikusabb eredetűekre lehet cserélni.
A vegánok számára készült fehér kakaóalapú termékeket általában „fehér csokoládé ízű” címkével látják el, vagy cukrászdarabként forgalmazzák csokoládé helyett. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a fehér csokoládé ízű cukorkákról vegánok számára.
Mi van a fehér csokiban?
A fehér csokoládé cukrászda mindenféle összetevőt tartalmazhat, de az alap a kakaóvaj, a cukor és valamilyen zsír. A nem vegánok számára ez az utolsó összetevő a szilárd tej. Számunkra ez lehet szójatej, kókuszolaj vagy más növényi összetevő. Valószínűleg vaníliát és más aromákat talál a keverékben, valamint olyan összetevőket, amelyek segítenek a cukrászati polc stabilitásában.
A vegánok azonban továbbra is aggódnak. A legnagyobb gond a cukor lesz. A nád nagy része cukor A világon előállított termékeket még mindig finomítják egy csontszén nevű anyaggal. Ha a név nem vonzó, a valóság még kevésbé: a csontszén az állatok csontjaiból készül, amelyeket elégett és szénszerű anyaggá alakítottak, amelyet a cukor szűrésére használnak. A legtöbb vegán nem lesz ezzel rendben.
Szerencsére nem kell csontszénet használni a cukor finomításához. Ehelyett szintetikus vagy növényi alapú anyagok használhatók. Ezenkívül a nádcukor helyett répacukrot is lehet használni; ezt finomítják egy másik eljárással, amely nem támaszkodik a csontszénre. Röviden, a cukor minden bizonnyal vegán is lehet.
A következő szempont a kakaóvaj forrása. A kakaó köztudottan problémás termés, amely fenntarthatatlan termesztési gyakorlatokkal, környezeti károkkal és a termény termesztőinek kizsákmányolásával jár. A legtöbb vegánt legalább részben környezetvédelmi szempontok motiválják, és természetesen etikus eredetű kakaóvajat használó termékeket szeretnének választani.
Egy másik potenciálisan problémás összetevő a legtöbb fehércsokoládés édességben használt vanília aroma. A szintetikus vaníliaaroma gyakran állatkísérleteket tartalmaz, ezért érdemes természetes vaníliát keresni. Sajnos a vaníliababot gyakran fenntarthatatlanul tenyésztik, és kizsákmányoló munkaügyi gyakorlatokat alkalmaznak. Még a tisztességes kereskedelemmel rendelkező vaníliababnak is kétes etikai háttere lehet. Keressen olyan termékeket, amelyek óvatosan beszerzik a vaníliababot, ideális esetben közvetlenül a termelőktől vásárolnak.
Készíthetek otthon fehér csokoládét?
Igen tudsz. Az ízletes fehér vegán csokoládét meglepően könnyű elkészíteni. Nincs szükség speciális felszerelésre. Ha saját fehér csokoládét készít, akkor teljes mértékben ellenőrizheti, hogy mi kerül bele, és pontosan eldöntheti, hogy mely összetevők felelnek meg leginkább az értékeinek.
Van pár recept, amit szeretek, az egyik kókuszolajat használ, a másik szója tejporra támaszkodik. Jobban szeretem a sima, bársonyos, kókuszos ízű változatot, de sok barátom szereti a tejesebb ízű szójafajtát. A szójatejes változat is stabilabb és jobban utazik (a kókuszos hűtőszekrényben kell tartani). Bármilyen porított növényi tejet használhat.
Az Ön számára javasolt: A tortilla chips vegán?
A kulcs az igazán jó élelmiszer-minőségű kakaóvaj. Minél jobb minőségű kakaóvaj, annál sikeresebb lesz a csokoládé. Minden edényének fémből kell lennie - habverővel és villával, nem fakanállal vagy spatulával. Ennek az az oka, hogy a nedvesség nyomai tönkreteszik a csokoládét.
Ha vaníliával ízesíti a csokoládét, válasszon alkohol alapú kivonatot, vagy használjon vaníliababot vagy vaníliapasztát. A vízbázisú vanília íz teljesen tönkreteszi a csokoládét.
A kókuszcsokoládéhoz 2 csésze kakaóvajra, egy csésze porcukorra és 3/4 csésze kókuszolajra lesz szüksége. A növényi tej változatnál hagyja ki a kókuszolajat, és adjon hozzá három evőkanál növényi tejport. Annak érdekében, hogy a csokoládé stabilabb maradjon, adjon hozzá egy negyed teáskanál szójalecitint. Egy csipet tengeri só érdekesebbé teszi az ízt.
Keverje össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Használjon szitát, és habverővel keverje össze mindent.
Ezután apróra vágjuk a kakaóvajat. Olvasszuk fel a kakaóvajat és a kókuszolajat (ha használjuk). Szüksége lesz dupla kazánra vagy hőálló edényre egy forró vízzel teli serpenyő felett. Alternatív megoldásként mindent megolvaszthat a mikrohullámú sütőben.
Vegye le a tálat az edényből. Lassan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat az olvasztott kakaóvajhoz és az olajhoz, habverés közben egyenletesen keverjük össze. Hozzáadjuk a vaníliát. Tegye vissza a tálat a tűzre, és olvassza fel a csokoládét, majd öntse egy tálcára vagy cukorkaformákba.
Hozzáadhat más összetevőket is, például természetes színeket és ízeket, vagy gyümölcsök, diófélék és snack ételek, például vegán mini perecek mártogatására. Tárolja a csokoládét a hűtőszekrényben, hogy jó állapotban maradjon.
