Технічно кондитерські вироби, виготовлені без певної частки сухого молока, не можуть бути юридично позначені як шоколад, що означає, що будь -яка цукерка, яка продається як «білий шоколад», не є веганською.
Але є хороші новини. Ви можете отримати цей чудовий смак білого шоколаду у веганській формі. Веганські солодощі зі смаком білого шоколаду виготовляються з того ж какао -масла та цукру, які надають білому шоколаду смак та текстуру, без молочних інгредієнтів.
Ви потрапили на цю сторінку, оскільки маєте запитання про білий шоколад та інші кондитерські вироби. Можливо, ви нещодавно стали веганом і намагаєтесь дізнатися більше про свій новий спосіб життя. Можливо, ви відомий веган і просто хочете розширити асортимент продуктів, які ви їсте. Можливо, ви просто шукаєте ласощі для друга -вегана.
Чи містить білий шоколад інгредієнти, що не є веганами? Які інгредієнти білого шоколаду не є веганами? Якщо білий шоколад не веганський, то яка подібна кондитерська є в наявності? Чи здоровий цей кондитерський засіб? Читайте далі, щоб дізнатися більше про білий шоколад та веганські альтернативи.
Чи є білий шоколад веганським?
Коротка відповідь: Ні, білий шоколад зазвичай не веганський. Але давайте зануримось глибше і дізнаємось більше про білий шоколад.
Білий шоколад з позначкою майже напевно не є веганським. У багатьох регіонах харчові стандарти забороняють маркування кондитерських виробів “білим шоколадом”, якщо вони не містять мінімум молочних інгредієнтів. Таким чином, якщо цукерки мають маркування «білий шоколад», це не веганство.
Напевно, це дуже розчаровує веганів, які люблять білий шоколад, але в кінці тунелю є світло. Веганські кондитерські вироби з ароматом білого шоколаду доступні - їх просто не можна назвати «шоколадом» згідно із законами, що регулюють маркування харчових продуктів у більшості регіонів.
Якщо ви деякий час були веганами, то, напевно, знайшли веганський шоколад (руки вгору, якщо ваш розум одразу пішов до батончиків Fry's Chocolate Cream, улюбленого всіх вегетарінських солодощів). Відсутність білого шоколаду, що нормально для веганів, може трохи заплутати. Якщо звичайний шоколад можна зробити веганським, чому б і не білий шоколад?
Це просто зводиться до маркування нормативних актів. Деякі регулюючі органи вирішили, що так само, як цукерки з маркованим молочним шоколадом мають містити певну кількість молока, продукт має містити молоко, щоб вважати його білим шоколадом (хоча назва зовсім не згадує молоко). Чудово мати ці правила, щоб ми всі могли знати, що ми вкладаємо у своє тіло, але іноді вони не мають великого сенсу.
Хороша новина полягає в тому, що ви, безумовно, зможете отримати улюблений аромат білого шоколаду без молочних продуктів. Масло какао, яке надає білому шоколаду тонкий смак і оксамитову текстуру, є веганським, а інші інгредієнти також можуть бути веганськими. Рослинні жири можуть замінити молочні жири, а інгредієнти з сумнівними джерелами можна замінити на ті, що мають більш етичне походження.
Продукти на основі білого какао для веганів зазвичай позначаються як «аромат білого шоколаду» або продаються як кондитерські батончики замість шоколадних батончиків. Читайте далі, щоб дізнатися більше про цукерки зі смаком білого шоколаду для веганів.
Що є в білому шоколаді?
Кондитерські вироби з білого шоколаду можуть містити всілякі інгредієнти, але основи - це масло какао, цукор та певний жир. Для не-веганів останнім інгредієнтом будуть тверді молочні продукти. Для нас це може бути соєве молоко, кокосове масло або інший інгредієнт рослинного походження. Напевно, у суміші ви знайдете ваніль та інші ароматизатори, а також інгредієнти, які допомагають підтримувати стійкість кондитерської полиці.
Тим не менш, вегани все ще занепокоєні. Найбільше турбуватиме цукор. Значна частина очерету цукор що виробляється у світі, все ще переробляється з використанням речовини під назвою кістковий вугілля. Якщо ця назва неприваблива, реальність ще менша: кістковий вугілля виготовляється з кісток тварин, спалених і перетворених на вугільну речовину, яка використовується для фільтрації цукру. Більшість веганів не погодиться з цим.
На щастя, для очищення цукру не потрібно використовувати кістковий вугілля. Замість них можна використовувати синтетичні або рослинні матеріали. Крім того, замість тростинного цукру можна використовувати буряковий цукор; це уточнюється за допомогою іншого процесу, який не спирається на кістковий вуглець. Одним словом, цукор, безумовно, може бути веганським.
Наступне питання - джерело какао -масла. Какао - загальновідома проблемна культура, пов'язана з нестійкими методами вирощування, шкодою для навколишнього середовища та експлуатацією тих, хто вирощує врожай. Більшість веганів принаймні частково мотивовані екологічними проблемами, і, звичайно, захочуть вибирати продукти з використанням масла какао з етичних джерел.
Ще один потенційно проблемний інгредієнт - це ванільний ароматизатор, що використовується у більшості кондитерських виробів з білого шоколаду. Синтетичні ароматизатори ванілі часто мають історію випробувань на тваринах, тому вам варто пошукати натуральну ваніль. На жаль, ванільні боби часто вирощують нестійко і використовують експлуатаційні методи праці. Навіть ванільні боби чесної торгівлі можуть мати сумнівну етичну основу. Шукайте продукти, які дбайливо постачають свої боби ванілі, ідеально купуючи безпосередньо у виробників.
Чи можна зробити білий шоколад вдома?
Так, ти можеш. Смачний білий веганський шоколад приготувати на диво легко. Вам не потрібно ніякого спеціального обладнання. Якщо ви створюєте власний білий шоколад, ви маєте повний контроль над усім, що в нього входить, і можете вирішити, які саме інгредієнти найбільше відповідають вашим цінностям.
Для вас пропонується: Чипси тортилья є веганськими?
Є кілька рецептів, які мені подобаються, один використовує кокосове масло, а другий - на основі соєвого молока. Я віддаю перевагу гладкій, оксамитовій версії зі смаком кокоса, але багатьом моїм друзям подобається соєвий сорт молочнішого смаку. Версія з соєвим молоком також більш стабільна і краще подорожує (кокосову потрібно зберігати в холодильнику). Можна використовувати будь -яке сухе рослинне молоко.
Ключ-справді хороше харчове масло какао. Чим якісніше ваше какао -масло, тим успішнішим буде ваш шоколад. Весь ваш посуд повинен бути зроблений з металу - віночками і виделками, а не дерев’яними ложками чи лопатками. Причина цього в тому, що будь -який слід вологи зіпсує шоколад.
Якщо ви ароматизуєте шоколад ваніллю, виберіть екстракт на спиртовій основі або використовуйте ванільні боби або ванільну пасту. Ванільний аромат на водній основі повністю зруйнує шоколад.
Для кокосового шоколаду вам знадобляться 2 склянки какао -масла, одна склянка цукрової пудри і 3/4 склянки кокосової олії. Для версії рослинного молока пропустіть кокосове масло і додайте три столові ложки сухого рослинного молока. Щоб шоколад став більш стійким, додайте чверть чайної ложки соєвого лецитину. Щіпка морської солі зробить аромат більш цікавим.
Змішайте сухі інгредієнти в мисці. Використовуйте сито і збийте, щоб все рівномірно з'єдналося.
Далі наріжте какао -масло невеликими шматочками. Розтопіть какао -масло та кокосове масло (якщо ви ним користуєтесь). Вам знадобиться пароварка або жароміцна чаша над каструлею з гарячою водою. Крім того, ви можете розтопити все в мікрохвильовій печі.
Зніміть миску з каструлі. Повільно додайте сухі інгредієнти до розтопленого какао -масла та олії, збиваючи до однорідності. Додати ванілін. Поверніть миску на вогонь і розтопіть шоколад, потім вилийте його на піднос або у формочки для цукерок.
Для вас пропонується: Чи є какао -порошок веганським?
Ви також можете додати інші інгредієнти, такі як натуральні барвники та ароматизатори, або використовувати їх для занурення фруктів, горіхів та закусок, таких як веганські міні -кренделі. Зберігайте шоколад у холодильнику, щоб він був у гарному стані.
