Afdæk kumquatens hemmeligheder: Den lille citrus med det store punch!
Har du nogensinde puttet en frugt i munden og forventet en mild smag, men så er du blevet blæst bagover af en eksplosion af smag? Det er kumquat for dig! Tænk på den som en sensation på størrelse med en vindrue, fyldt med sød-syrlig citrusmagi.
Har du nogensinde undret dig over dens navn? På kinesisk betyder “kumquat” “gylden appelsin.”
Mens deres rødder går tilbage til Kina, har disse gyldne kugler siden rejst verden rundt. I dag har de fundet nye hjem i varmere egne af kloden, især i solrige stater som Florida og Californien.
Her er et sjovt twist: I modsætning til sine citrusagtige fætre er kumquatens skræl dejligt sød, beregnet til at blive spist! Samtidig frister den saftige midte med en syrlig smag.
Dyk ned i denne artikel for at finde kumquats’ ernæringsmæssige guld og sundhedsmæssige fordele, sammen med nogle smarte måder at nyde dem på.
Indholdsfortegnelse
Kumquats: Små kraftværker af næring!
Har du nogensinde undret dig over, hvilken lille frugt der har et stort ernæringsmæssigt kick? Det er kumquats! Disse små lækkerier er sprængfyldt med C-vitamin og er imponerende fiberrige. Overraskende nok overgår de mange andre frugter, når det gælder fiberindhold.
Her er et hurtigt overblik over, hvad en portion på 100 gram (eller ca. 5 saftige kumquats) giver dig:
- Kalorier: 71
- Kulhydrater: 16 gram
- Protein: 2 gram
- Fedt: 1 gram
- Fiber: 6,5 gram
- Vitamin A: Opfylder 6 % af dit daglige behov
- Vitamin C: Opfylder hele 73% af dit daglige behov
- Calcium: Dækker 6% af dit daglige indtag
- Mangan: Indeholder 7 % af det, du har brug for hver dag.
Og det er ikke alt; kumquats indeholder spor af flere B-vitaminer, E-vitamin, jern, magnesium, kalium, kobber og zink. Og ved du hvad? Selv de spiselige frø og den pikante skræl bidrager med en smule omega-3-fedt.
Vandelskere, glæd jer! Omkring 80 % af en kumquats vægt består af rent fugtgivende vand. Deres rige indhold af vand og fibre gør dem supermættende og utroligt kaloriefattige. Leder du efter en vægtvenlig snack? Kumquats er lige noget for dig.
Summary: Kumquats er et godt bud på et massivt C-vitaminboost. Deres høje fiber- og vandindhold gør dem til et godt valg for dem, der ønsker at tabe sig.
Kumquats har et højt indhold af antioxidanter og andre planteforbindelser
Kumquats er rige på planteforbindelser, herunder flavonoider, phytosteroler og æteriske olier.
Der er større mængder af flavonoider i kumquatens spiselige skræl end i frugtkødet.
Nogle af frugtens flavonoider har antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber. De kan hjælpe med at beskytte mod hjertesygdomme og kræft.
Phytosterolerne i kumquats har en kemisk struktur, der ligner kolesterol, hvilket kan hjælpe med at blokere kolesteroloptagelsen i din krop. Det kan være med til at sænke dit kolesteroltal i blodet.
De æteriske olier i kumquats efterlader en duft på dine hænder og i luften. Den mest fremtrædende er limonen, som har en antioxidativ virkning i kroppen.
Når de indtages i hele fødevarer, såsom kumquats, menes de forskellige flavonoider, phytosteroler og æteriske olier at interagere og have synergistiske gavnlige virkninger.
Summary: Fordi kumquatskaller er spiselige, kan du udnytte deres rige reservoir af planteforbindelser. Disse har antioxidante, antiinflammatoriske og kolesterolsænkende egenskaber.
Kumquats understøtter en sund immunfunktion
I folkemedicinen i nogle asiatiske lande har kumquat været brugt til at behandle forkølelse, hoste og andre luftvejsbetændelser.
Foreslået læsning: 7 sundhedsmæssige fordele ved dragefrugt
Moderne videnskab viser, at visse forbindelser i kumquats støtter dit immunsystem.
Kumquats er en super kilde til immunforsvarsstøttende C-vitamin. Nogle af planteforbindelserne i kumquats kan også hjælpe med at styrke dit immunforsvar.
Dyre- og reagensglasforsøg tyder på, at kumquatplanteforbindelser kan hjælpe med at aktivere immunceller kaldet naturlige dræberceller.
Naturlige dræberceller hjælper med at forsvare dig mod infektioner. De har også vist sig at ødelægge tumorceller.
En forbindelse i kumquats, der hjælper med at stimulere naturlige dræberceller, er et carotenoid kaldet beta-cryptoxanthin.
En samlet analyse af syv omfattende observationsstudier viste, at personer med det højeste indtag af beta-cryptoxanthin havde en 24 % lavere risiko for lungekræft. Forskningen var dog ikke i stand til at bevise årsag og virkning.
Summary: C-vitamin og planteforbindelser i kumquats hjælper med at styrke immunforsvaret til at bekæmpe infektioner og kan hjælpe med at reducere risikoen for visse kræftformer.
Kumquats kan hjælpe med at bekæmpe fedme og relaterede lidelser
Planteforbindelserne i kumquats kan hjælpe med at bekæmpe fedme og tilknyttede sygdomme, herunder hjertesygdomme og type 2-diabetes.
Forskere tester dette på mus ved hjælp af ekstrakter fra kumquatskaller. Dette ekstrakt er særligt rigt på flavonoiderne neocriocitin og poncirin.
I en foreløbig undersøgelse tog normalvægtige mus, der fik en fedtholdig kost i otte uger, betydeligt mere på i vægt end mus, der fik en fedtholdig kost, kumquatekstrakt eller en fedtfattig kontrolkost. Alle grupper indtog omtrent den samme mængde kalorier.
Yderligere analyser viste, at kumquat-ekstraktet hjalp med at minimere væksten i fedtcellernes størrelse. Tidligere forskning tyder på, at flavonoidet poncirin kan spille en rolle i denne fedtcelleregulering.
Foreslået læsning: 32 sunde, kaloriefattige snackidéer
I anden del af samme undersøgelse havde overvægtige mus, der fik en fedtholdig kost i to uger, en stigning i kropsvægten på 12 %. Men overvægtige mus, der fik en fedtholdig kost plus kumquat-ekstrakt, bevarede deres vægt. Begge grupper indtog omtrent den samme mængde kalorier.
I begge dele af undersøgelsen hjalp kumquatekstrakt også med at sænke fastende blodsukker, total kolesterol, LDL (dårligt) kolesterol og triglycerider.
Der er brug for mere forskning, herunder forskning på mennesker. Men da kumquats kan spises med skræl og det hele, kan du nemt udnytte de fordele, de måtte have.
Resumé: Foreløbig forskning tyder på, at planteforbindelserne i kumquatskaller kan hjælpe med at forhindre vægtøgning og fremme sundere blodsukker- og kolesterolniveauer.
Sådan spiser du kumquats
Kumquats spises bedst hele - uden skræl. Deres søde smag kommer faktisk fra skrællen, mens saften er syrlig.
Det eneste forbehold er, at hvis du er allergisk over for skrællen på almindelige citrusfrugter, kan det være nødvendigt at droppe kumquats.
Hvis du ikke bryder dig om den syrlige saft, kan du presse den ud, før du spiser frugten. Skær eller bid den ene ende af frugten og pres den ud.
Mange foreslår dog, at man putter hele frugten i munden og bider i den, hvilket blander den søde og syrlige smag.
Det kan også hjælpe at rulle frugten forsigtigt mellem fingrene, før man spiser den. Det frigiver de æteriske olier i skrællen og blander den søde smag fra skrællen med den syrlige smag fra frugtkødet.
Desuden skal du tygge kumquats godt. Jo længere du tygger dem, jo sødere bliver smagen.
Hvis du vil blødgøre skrællen, før du spiser frugterne, kan du dyppe dem i kogende vand i ca. 20 sekunder og derefter skylle dem under koldt vand. Det er ikke nødvendigt, men.
Hvad angår kumquatkernerne, kan du enten spise dem (selvom de er bitre), spytte dem ud eller plukke dem ud, hvis du skærer frugten over.
Summary: Kumquats er en frugt, der ikke kræver meget besvær. Bare vask dem, og put dem i munden, så den søde skræl og det syrlige frugtkød smelter sammen.
Tips til køb og brug af kumquats
Kumquats dyrket i USA er i sæson fra november til juni, men tilgængeligheden kan variere afhængigt af, hvor du bor.
Du kan gå glip af noget, hvis du venter til slutningen af sæsonen med at lede efter dem.
Kig efter kumquats i supermarkeder, gourmetbutikker og asiatiske dagligvarebutikker. Hvis du bor i en stat, hvor frugterne dyrkes, kan du også finde dem på markeder.
Foreslået læsning: 28 sunde snacks, som dine børn vil elske
Den mest almindelige sort, der sælges i USA, er Nagami, som har en oval form. Meiwa-sorten er også populær og er rund og en smule sødere.
Vælg økologiske kumquats, hvis du kan finde dem og har råd til dem, da du typisk spiser skrællen. Hvis de ikke er økologiske, så vask dem godt, før du spiser dem, da de kan indeholde rester af pesticider.
Når du vælger kumquats, så giv dem et let klem for at finde nogle, der er fyldige og faste. Vælg frugter, der er orange i farven, ikke grønne (hvilket kan betyde, at de er umodne). Gå uden om dem med bløde pletter eller misfarvet skind.
Når du får dem hjem, skal du sætte dem på køl i op til to uger. Hvis du opbevarer dem på køkkenbordet, kan de kun holde sig et par dage.
Hvis du har kumquats, du ikke kan spise, før de bliver dårlige, kan du overveje at lave en puré af dem og opbevare den i fryseren.
Udover at spise dem hele, kan man også bruge kumquats til følgende:
- Chutneys, marinader og saucer til kød, kylling eller fisk
- Marmelader, syltetøj og gelé
- Skåret i salater (frugt eller bladgrønt)
- Skåret i sandwich
- Tilsat til fyldet
- Bagt ind i brød
- Bagt ind i desserter som kage, tærte eller småkager
- Pureret eller skåret i skiver til desserttopping
- Kandiseret
- Pynt
- Små dessertbægre (når de er halveret og udhulet)
- Skåret i skiver og trukket i kogende vand til te
Opskrifter på disse ideer kan findes online. Du kan også købe færdiglavet kumquatmarmelade, gelé, saucer og tørrede kumquatskiver.
Summary: Se efter kumquats i butikkerne fra november til juni. Spis dem fra hånden, skær dem i skiver i salater, eller brug dem til at lave saucer, geléer og bagværk.
Resumé
Kumquat har meget mere at byde på end bare et spraglet navn.
En af de mest usædvanlige ting ved disse mundrette kugler er, at man spiser skrællen, som er den søde del af frugten. Det gør dem til en nem snack at tage med på farten.
Fordi du spiser skrællen, kan du udnytte de rige lagre af antioxidanter og andre planteforbindelser, der findes der.
C-vitamin og planteforbindelser i kumquats kan hjælpe med at støtte dit immunsystem. Nogle af disse kan hjælpe med at beskytte mod fedme, hjertesygdomme, type 2-diabetes og visse kræftformer, men der er behov for mere forskning på mennesker.
Hvis du endnu ikke har prøvet kumquats, skal du kigge efter dem fra omkring november og de næste par måneder frem. De bliver måske en af dine nye yndlingsfrugter.
