Αποκαλύψτε τα μυστικά του κουμκουάτ: Το μικροσκοπικό εσπεριδοειδές με τη μεγάλη δύναμη!
Έχετε ποτέ βάλει ένα φρούτο στο στόμα σας περιμένοντας μια ήπια γεύση, για να ξετρελαθείτε από μια έκρηξη γεύσης; Αυτό είναι το κουμκουάτ για εσάς! Σκεφτείτε το σαν μια αίσθηση σε μέγεθος σταφυλιού, φορτωμένη με γλυκόπικρη μαγεία εσπεριδοειδών.
Αναρωτηθήκατε ποτέ για το όνομά του; Στα κινέζικα, το “kumquat” μεταφράζεται ως “χρυσό πορτοκάλι.”
Ενώ οι ρίζες τους ανάγονται στην Κίνα, αυτές οι χρυσές σφαίρες έχουν ταξιδέψει από τότε σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, έχουν βρει νέα σπίτια σε θερμότερες περιοχές του πλανήτη, ιδίως σε ηλιόλουστες πολιτείες όπως η Φλόριντα και η Καλιφόρνια.
Εδώ είναι μια διασκεδαστική ανατροπή: σε αντίθεση με τα ξαδέλφια του, η φλούδα του κουμκουάτ είναι απολαυστικά γλυκιά και προορίζεται για κατανάλωση! Εν τω μεταξύ, το ζουμερό κέντρο του δελεάζει με την οξύτητά του.
Βυθιστείτε σε αυτό το άρθρο για να ανακαλύψετε το θρεπτικό χρυσάφι και τα οφέλη για την υγεία του κουμκουάτ, καθώς και μερικούς έξυπνους τρόπους για να το απολαύσετε.
Πίνακας περιεχομένων
Κουμκουάτ: Κουκουμάδες: Μικροσκοπικές μονάδες διατροφής!
Αναρωτηθήκατε ποτέ ποιο μικρό φρούτο έχει μεγάλη θρεπτική αξία; Το κουμκουάτ! Αυτές οι μικροσκοπικές λιχουδιές είναι γεμάτες βιταμίνη C και εντυπωσιακά πλούσιες σε φυτικές ίνες. Παραδόξως, ξεπερνούν πολλά άλλα φρούτα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Για μια γρήγορη ματιά, δείτε τι σας προσφέρει μια μερίδα 100 γραμμαρίων (ή περίπου 5 ζουμερά κουμκουάτ):
- Θερμίδες: 71
- Υδατάνθρακες: 16 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
- Λιπαρά: 1 γραμμάριο
- Ινες: 6,5 γραμμάρια
- Βιταμίνη Α: Καλύπτει το 6% των ημερήσιων αναγκών σας
- Βιταμίνη C: Καλύπτει το 73% των ημερήσιων αναγκών σας.
- Ασβέστιο: Καλύπτει το 6% της ημερήσιας πρόσληψης.
- Μαγγάνιο: Παρέχει το 7% των ημερήσιων αναγκών σας.
Και δεν είναι μόνο αυτό: τα κουμκουάτ περιέχουν ίχνη από διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Και μαντέψτε τι; Ακόμα και οι βρώσιμοι σπόροι και η πικάντικη φλούδα συνεισφέρουν λίγο ωμέγα-3 λιπαρά.
Οι λάτρεις του νερού, χαρείτε! Περίπου το 80% του βάρους ενός κουμκουάτ είναι καθαρά ενυδατικό νερό. Η πλούσια περιεκτικότητά τους σε νερό και φυτικές ίνες τα καθιστά εξαιρετικά ικανοποιητικά και απίστευτα χαμηλά σε θερμίδες. Ψάχνετε για ένα σνακ φιλικό προς το βάρος; Τα κουμκουάτ σας καλύπτουν.
Συνοπτική περιγραφή: Τα κουμκουάτ είναι η ιδανική επιλογή για μια τεράστια ενίσχυση της βιταμίνης C. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και νερό τα καθιστούν κορυφαία επιλογή για όσους στοχεύουν στην απώλεια βάρους.
Τα κουμκουάτ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και άλλες φυτικές ενώσεις
Τα κουμκουάτ είναι πλούσια σε φυτικές ενώσεις, όπως φλαβονοειδή, φυτοστερόλες και αιθέρια έλαια.
Η βρώσιμη φλούδα του κουμκουάτ περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες φλαβονοειδών από ό,τι ο πολτός.
Ορισμένα από τα φλαβονοειδή του φρούτου έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτές μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από καρδιακές παθήσεις και καρκίνο.
Οι φυτοστερόλες στα κουμκουάτ έχουν χημική δομή παρόμοια με τη χοληστερόλη, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην παρεμπόδιση της απορρόφησης της χοληστερόλης στο σώμα σας. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα σας.
Τα αιθέρια έλαια του κουμκουάτ αφήνουν ένα άρωμα στα χέρια σας και στον αέρα. Το πιο χαρακτηριστικό είναι το λιμονένιο, το οποίο έχει αντιοξειδωτικές δράσεις στο σώμα σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 οφέλη για την υγεία των φρούτων δράκου
Όταν καταναλώνονται σε ολόκληρα τρόφιμα, όπως το κουμκουάτ, τα διάφορα φλαβονοειδή, οι φυτοστερόλες και τα αιθέρια έλαια πιστεύεται ότι αλληλεπιδρούν και έχουν συνεργιστικά ευεργετικά αποτελέσματα.
Περίληψη: Επειδή οι φλούδες κουμκουάτ είναι βρώσιμες, μπορείτε να αξιοποιήσετε τις πλούσιες δεξαμενές τους σε φυτικά συστατικά. Αυτές έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και ιδιότητες που μειώνουν τη χοληστερόλη.
Τα κουμκουάτ υποστηρίζουν την υγιή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
Στη λαϊκή ιατρική σε ορισμένες ασιατικές χώρες, το κουμκουάτ έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του κρυολογήματος, του βήχα και άλλων φλεγμονών της αναπνευστικής οδού.
Η σύγχρονη επιστήμη δείχνει ότι ορισμένες ενώσεις στο κουμκουάτ υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Τα κουμκουάτ είναι μια σούπερ πηγή βιταμίνης C που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι οι ενώσεις των φυτών κουμκουάτ μπορεί να βοηθήσουν στην ενεργοποίηση των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος που ονομάζονται κύτταρα φυσικοί φονιάδες.
Τα κύτταρα φυσικών δολοφόνων συμβάλλουν στην άμυνά σας από τις λοιμώξεις. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα.
Μια ένωση στο κουμκουάτ που βοηθά στη διέγερση των φυσικών κυττάρων δολοφόνων είναι ένα καροτενοειδές που ονομάζεται β-κρυπτοξανθίνη.
Μια συγκεντρωτική ανάλυση επτά εκτεταμένων μελετών παρατήρησης διαπίστωσε ότι τα άτομα με την υψηλότερη πρόσληψη β-κρυπτοξανθίνης είχαν 24% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα. Ωστόσο, η έρευνα δεν μπόρεσε να αποδείξει αιτία και αποτέλεσμα.
Περίληψη: Η βιταμίνη C και οι φυτικές ενώσεις στο κουμκουάτ βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος για την καταπολέμηση των λοιμώξεων και μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου.
Τα κουμκουάτ μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και των συναφών διαταραχών
Οι φυτικές ενώσεις στο κουμκουάτ μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και των συναφών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 32 υγιεινά, χαμηλών θερμίδων σνακ ιδέα
Οι επιστήμονες το δοκιμάζουν αυτό σε ποντίκια χρησιμοποιώντας εκχυλίσματα από φλούδες κουμκουάτ. Αυτό το εκχύλισμα είναι ιδιαίτερα πλούσιο στα φλαβονοειδή νεοκριοσιτίνη και πονσιρίνη.
Σε μια προκαταρκτική μελέτη, ποντίκια φυσιολογικού βάρους που τρέφονταν με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για οκτώ εβδομάδες πήραν σημαντικά περισσότερο βάρος από τα ποντίκια που έλαβαν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, εκχύλισμα κουμκουάτ ή δίαιτα ελέγχου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Όλες οι ομάδες κατανάλωσαν περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων.
Περαιτέρω ανάλυση έδειξε ότι το εκχύλισμα κουμκουάτ βοήθησε στην ελαχιστοποίηση της αύξησης του μεγέθους των λιποκυττάρων. Προηγούμενες έρευνες υποδεικνύουν ότι το φλαβονοειδές poncirin μπορεί να παίζει ρόλο σε αυτή τη ρύθμιση των λιποκυττάρων.
Στο δεύτερο μέρος της ίδιας μελέτης, τα παχύσαρκα ποντίκια που τρέφονταν με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για δύο εβδομάδες είχαν 12% αύξηση του σωματικού τους βάρους. Όμως, τα παχύσαρκα ποντίκια που τρέφονταν με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και εκχύλισμα κουμκουάτ διατήρησαν το βάρος τους. Και οι δύο ομάδες κατανάλωσαν περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων.
Και στα δύο μέρη της μελέτης, το εκχύλισμα κουμκουάτ βοήθησε επίσης στη μείωση του σακχάρου νηστείας, της ολικής χοληστερόλης, της LDL (κακής) χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων.
Χρειάζεται περισσότερη έρευνα, συμπεριλαμβανομένης της έρευνας σε ανθρώπους. Ανεξάρτητα από αυτό, δεδομένου ότι τα κουμκουάτ μπορούν να καταναλωθούν με τη φλούδα και όλα, μπορείτε εύκολα να αξιοποιήσετε τα όποια οφέλη μπορεί να φέρουν.
Περίληψη: Προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι οι φυτικές ενώσεις στις φλούδες κουμκουάτ μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της αύξησης του σωματικού βάρους και να προωθήσουν υγιέστερα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
Πώς να φάτε κουμκουάτ
Τα κουμκουάτ τρώγονται καλύτερα ολόκληρα - μη αποφλοιωμένα. Η γλυκιά τους γεύση προέρχεται από τη φλούδα, ενώ ο χυμός τους είναι ξινός.
Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι αν είστε αλλεργικοί στη φλούδα των κοινών εσπεριδοειδών, ίσως χρειαστεί να αποφύγετε τα κουμκουάτ.
Αν ο ξινός χυμός σας απωθεί, μπορείτε να τον στύψετε πριν φάτε το φρούτο. Απλά κόψτε ή δαγκώστε τη μία άκρη του φρούτου και πιέστε τον χυμό.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 28 υγιεινά σνακ που θα λατρέψουν τα παιδιά σας
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προτείνουν να βάζετε ολόκληρο το φρούτο στο στόμα σας και να το δαγκώνετε, γεγονός που αναμειγνύει τις γλυκές και ξινές γεύσεις.
Μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να κυλήσετε απαλά το φρούτο ανάμεσα στα δάχτυλά σας πριν το φάτε. Αυτό βοηθά στην απελευθέρωση των αιθέριων ελαίων της φλούδας και αναμειγνύει τις γλυκές γεύσεις της φλούδας και της σάρκας.
Επιπλέον, μασήστε καλά τα κουμκουάτ. Όσο περισσότερο τα μασάτε, τόσο πιο γλυκιά είναι η γεύση τους.
Αν θέλετε να μαλακώσετε τη φλούδα πριν φάτε τα φρούτα, μπορείτε να τα βουτήξετε σε βραστό νερό για περίπου 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, ωστόσο.
Όσο για τους σπόρους του κουμκουάτ, μπορείτε είτε να τους φάτε (αν και πικρούς), είτε να τους φτύσετε, είτε να τους μαζέψετε αν κόψετε το φρούτο.
Περίληψη: Τα κουμκουάτ είναι ένα φρούτο χωρίς φασαρία. Απλά πλύντε τα και βάλτε τα στο στόμα σας για να συνδυάσετε τις γλυκές γεύσεις της φλούδας και της σάρκας με την οξύτητα.
Συμβουλές για την αγορά και τη χρήση κουμκουάτ
Τα κουμκουάτ που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν εποχή από τον Νοέμβριο έως τον Ιούνιο, αλλά η διαθεσιμότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τόπο διαμονής σας.
Μπορεί να χάσετε κάτι αν περιμένετε μέχρι το τέλος της σεζόν για να τα αναζητήσετε.
Αναζητήστε κουμκουάτ σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα γκουρμέ τροφίμων και ασιατικά παντοπωλεία. Αν ζείτε σε μια πολιτεία όπου καλλιεργούνται τα φρούτα, μπορείτε επίσης να τα βρείτε στις αγορές αγροτών.
Η πιο κοινή ποικιλία που πωλείται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι η Nagami, η οποία έχει ωοειδές σχήμα. Η ποικιλία Meiwa είναι επίσης δημοφιλής και είναι στρογγυλή και λίγο πιο γλυκιά.
Προτιμήστε βιολογικά κουμκουάτ, αν μπορείτε να τα βρείτε και να τα πληρώσετε οικονομικά, αφού συνήθως τρώτε τη φλούδα. Αν δεν είναι διαθέσιμα βιολογικά, πλύνετε τα καλά πριν τα φάτε, καθώς μπορεί να έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
Όταν επιλέγετε κουμκουάτ, πιέστε τα ελαφρά για να βρείτε παχιά και σφικτά κουμκουάτ. Επιλέξτε καρπούς που έχουν πορτοκαλί χρώμα και όχι πράσινο (που μπορεί να σημαίνει ότι είναι άγουροι). Απορρίψτε όσα έχουν μαλακά σημεία ή αποχρωματισμένη φλούδα.
Μόλις τα φέρετε στο σπίτι, διατηρήστε τα φρούτα στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Αν τα αποθηκεύσετε στον πάγκο σας, θα διαρκέσουν μόνο λίγες ημέρες.
Αν έχετε κουμκουάτ που δεν μπορείτε να φάτε πριν χαλάσουν, σκεφτείτε να φτιάξετε έναν πουρέ από αυτά και να τον αποθηκεύσετε στην κατάψυξή σας.
Εκτός από την κατανάλωσή τους ολόκληρα, άλλες χρήσεις των κουμκουάτ περιλαμβάνουν:
- Chutneys, μαρινάδες και σάλτσες για κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι
- Μαρμελάδες, μαρμελάδες και ζελέδες
- Σε φέτες σε σαλάτες (φρούτα ή πράσινα φύλλα)
- Σε φέτες σε σάντουιτς
- Προστίθεται στη γέμιση
- Ψήνεται σε ψωμί
- Ψήνονται σε επιδόρπια όπως κέικ, πίτα ή μπισκότα.
- Πουρές ή φέτες για επικάλυψη επιδόρπιου
- Καραμελωμένα
- Γαρνιτούρα
- Μικροσκοπικά φλιτζάνια επιδόρπιου (όταν τα κόβετε στη μέση και τα βγάζετε με το κουτάλι)
- Σε φέτες και βρασμένο σε βραστό νερό για τσάι
Συνταγές για αυτές τις ιδέες μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμες μαρμελάδες κουμκουάτ, ζελέ, σάλτσες και αποξηραμένες φέτες κουμκουάτ.
Περίληψη: Ελέγξτε τα καταστήματα για κουμκουάτ από τον Νοέμβριο έως τον Ιούνιο. Φάτε τα από το χέρι, κόψτε τα σε φέτες σε σαλάτες ή χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε σάλτσες, ζελέδες και αρτοσκευάσματα.
Περίληψη
Το κουμκουάτ έχει πολλά περισσότερα να προσφέρει από ένα σπαρταριστό όνομα.
Ένα από τα πιο ασυνήθιστα πράγματα σχετικά με αυτές τις μικρές σφαίρες είναι ότι τρώτε τη φλούδα, που είναι το γλυκό μέρος του φρούτου. Αυτό τα καθιστά ένα εύκολο σνακ για να τα αρπάξεις και να τα πας.
Επειδή τρώτε τη φλούδα, μπορείτε να αξιοποιήσετε τα πλούσια αποθέματα αντιοξειδωτικών και άλλων φυτικών ενώσεων που βρίσκονται εκεί.
Η βιταμίνη C και οι φυτικές ενώσεις στο κουμκουάτ μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Ορισμένα από αυτά μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από την παχυσαρκία, τις καρδιακές παθήσεις, τον διαβήτη τύπου 2 και ορισμένες μορφές καρκίνου, αν και χρειάζονται περισσότερες έρευνες σε ανθρώπους.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη κουμκουάτ, αναζητήστε τα από τον Νοέμβριο και τους επόμενους μήνες. Μπορεί να γίνουν ένα από τα νέα αγαπημένα σας φρούτα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πορτοκάλια: Θρεπτικά συστατικά, οφέλη για την υγεία, χυμός και πολλά άλλα
