Розкрийте секрети кумквата: крихітний цитрус з великим ударом!
Ви коли-небудь кидали фрукт до рота, очікуючи м’якого смаку, а потім його розвіяли? Ось вам і кумкват! Подумайте про це як про відчуття розміром із виноградну ягідку, наповнене солодко-терпкою цитрусовою магією.
Ви коли-небудь замислювалися про його назву? Китайською «кумкват» перекладається як «золотий апельсин»."
Хоча ці золоті глобуси сягають Китаю, з тих пір вони подорожували світом. Сьогодні вони знайшли нові домівки в теплих куточках земної кулі, особливо в сонячних штатах, таких як Флорида та Каліфорнія.
Ось цікавий момент: на відміну від своїх цитрусових родичів, шкірка кумквата неймовірно солодка, призначена для з’їдання! При цьому його соковита серединка манить терпкістю.
Ознайомтеся з цією статтею, щоб дізнатися про поживне золото та корисні властивості кумквату, а також про деякі розумні способи його смакування.
Кумкват: крихітні джерела живлення!
Ви коли-небудь замислювалися, який маленький фрукт має велику поживну цінність? Введіть кумкват! Ці мініатюрні смаколики сповнені вітаміном С і вражаюче багаті клітковиною. Дивно, але за вмістом клітковини вони перевершують багато інших фруктів.
Для швидкого огляду ось що пропонує вам 100-грамова порція (або приблизно 5 соковитих кумкватів):
- Калорії: 71
- вуглеводи: 16 грам
- білок: 2 грами
- Жир: 1 грам
- клітковина: 6,5 грамів
- Вітамін А: задовольняє 6% вашої щоденної потреби
- Вітамін С: задовольняє 73% вашої щоденної потреби
- Кальцій: Покриває 6% щоденного споживання
- Марганець: забезпечує 7% щоденної потреби
Це ще не все; кумкват містить слідові кількості кількох вітамінів групи В, вітаміну Е, заліза, магнію, калію, міді та цинку. І вгадайте що? Навіть їстівне насіння та гостра шкірка містять трохи омега-3 жирів.
Любителі води, радійте! Приблизно 80% ваги кумквата становить суто зволожуюча вода. Їх багатий вміст води та клітковини робить їх надзвичайно ситними та неймовірно низькокалорійними. Шукаєте легку закуску? Кумквати допоможуть вам.
Резюме: Кумкват — це ваш вибір для значного підвищення рівня вітаміну С. Високий вміст клітковини та води робить їх найкращим вибором для тих, хто прагне схуднути.
Кумкват має високий вміст антиоксидантів та інших рослинних сполук
Кумкват багатий на рослинні сполуки, включаючи флавоноїди, фітостероли та ефірні олії.
У їстівній шкірці кумквата більше флавоноїдів, ніж у м'якоті.
Деякі з флавоноїдів фруктів мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Вони можуть допомогти захистити від хвороб серця та раку.
Фітостероли в кумкватах мають хімічну структуру, подібну до холестерину, що може допомогти блокувати всмоктування холестерину в організмі. Це може допомогти знизити рівень холестерину в крові.
Ефірні олії в кумкваті залишають запах на ваших руках і в повітрі. Найвідомішим з них є лімонен, який має антиоксидантну дію на організм.
Вважається, що різні флавоноїди, фітостероли та ефірні олії, які споживаються в цілісних продуктах харчування, таких як кумкват, взаємодіють і мають синергічний корисний ефект.
Резюме: оскільки шкірка кумквата їстівна, ви можете використовувати її багаті резервуари рослинних сполук. Вони мають антиоксидантні, протизапальні та знижують рівень холестерину властивості.
Кумкват підтримує здорову імунну функцію
У народній медицині деяких азіатських країн кумкват використовувався для лікування застуди, кашлю та інших запалень дихальних шляхів.
Сучасна наука показує, що деякі сполуки в кумкваті підтримують вашу імунну систему.
Кумкват є суперджерелом вітаміну С для підтримки імунітету. Деякі рослинні сполуки в кумкваті також можуть допомогти зміцнити вашу імунну систему.
Дослідження на тваринах і в пробірках показують, що рослинні сполуки кумквату можуть допомогти активувати імунні клітини, які називаються природними клітинами-кілерами.
Для вас пропонується: 7 переваг плодів дракона для здоров'я
Природні клітини-кілери допомагають захистити вас від інфекцій. Також було показано, що вони знищують пухлинні клітини.
Однією з сполук кумквату, яка допомагає стимулювати природні клітини-кілери, є каротиноїд під назвою бета-криптоксантин.
Об’єднаний аналіз семи обширних обсерваційних досліджень показав, що люди з найбільшим споживанням бета-криптоксантину мали на 24% менший ризик раку легенів. Однак дослідження не змогло довести причинно-наслідкові зв’язки.
Резюме: Вітамін С і рослинні сполуки в кумкватах допомагають зміцнити імунну систему для боротьби з інфекціями та можуть допомогти знизити ризик деяких видів раку.
Кумкват може допомогти в боротьбі з ожирінням і пов’язаними з ним захворюваннями
Рослинні сполуки в кумкватах можуть допомогти в боротьбі з ожирінням і супутніми захворюваннями, включаючи хвороби серця і діабет 2 типу.
Вчені перевіряють це на мишах, використовуючи екстракти шкірки кумквата. Цей екстракт особливо багатий на флавоноїди неокріоцітин і понцірин.
У попередньому дослідженні миші з нормальною вагою, яких протягом восьми тижнів годували дієтою з високим вмістом жиру, набрали значно більше ваги, ніж миші, які отримували дієту з високим вмістом жиру, екстракт кумквату або контрольну дієту з низьким вмістом жиру. Усі групи споживали приблизно однакову кількість калорій.
Подальший аналіз показав, що екстракт кумквату допоміг мінімізувати зростання розміру жирових клітин. Попередні дослідження показують, що флавоноїд понцірин може відігравати певну роль у цій регуляції жирових клітин.
У другій частині того ж дослідження у мишей із ожирінням, яких протягом двох тижнів годували дієтою з високим вмістом жиру, маса тіла збільшилася на 12%. Але миші з ожирінням, яких годували дієтою з високим вмістом жиру та екстрактом кумквату, підтримували свою вагу. Обидві групи споживали приблизно однакову кількість калорій.
В обох частинах дослідження екстракт кумквату також допоміг знизити рівень цукру в крові натще, загального холестерину, холестерину ЛПНЩ (поганого) і тригліцеридів.
Для вас пропонується: 32 ідея здорового, низькокалорійного перекусу
Потрібні додаткові дослідження, в тому числі на людях. Незважаючи на це, оскільки кумкват можна їсти зі шкіркою та іншим, ви можете легко скористатися будь-якою перевагою, яку він може принести.
Резюме: Попередні дослідження показують, що рослинні сполуки в шкірці кумквата можуть допомогти запобігти збільшенню ваги та підвищити рівень цукру в крові та холестерину.
Як правильно їсти кумкват
Кумкват краще їсти цілком — неочищеним. Їх солодкий смак насправді походить від шкірки, а сік терпкий.
Єдине застереження: якщо у вас алергія на шкірку звичайних цитрусових, можливо, вам доведеться відмовитися від кумквату.
Якщо терпкий сік вас відволікає, ви можете вичавити його, перш ніж їсти фрукт. Просто відріжте або відкусіть один кінець фрукта і стисніть.
Однак багато людей радять кинути цілий плід у рот і відкусити, щоб змішати солодкий і терпкий смаки.
Це також може допомогти обережно покатати фрукт між пальцями перед їжею. Це сприяє вивільненню ефірних олій у шкірці та змішує солодкий смак шкірки та терпкий м’якоть.
Крім того, добре жуйте кумкват. Чим довше ви їх жуєте, тим солодший смак.
Якщо ви хочете розм’якшити шкірку перед вживанням фруктів, ви можете опустити їх в окріп приблизно на 20 секунд, а потім промити під холодною водою. Однак це не обов'язково.
Що стосується насіння кумквата, ви можете або їсти їх (хоча і гіркі), виплюнути або вибрати, якщо розрізати плід.
Резюме: кумкват – це фрукт, який не потребує жодних проблем. Просто вимийте їх і покладіть у рот, щоб поєднати солодку шкірку та терпкий смак м’яса.
Поради щодо купівлі та вживання кумквату
Сезон кумкватів, вирощених у Сполучених Штатах, триває з листопада по червень, але доступність може відрізнятися залежно від вашого місця проживання.
Ви можете пропустити, якщо чекатимете до кінця сезону, щоб шукати їх.
Перевірте наявність кумквату в супермаркетах, магазинах для гурманів і азіатських продуктових магазинах. Якщо ви живете в штаті, де вирощують фрукти, ви також можете знайти їх на фермерських ринках.
Найпоширенішим сортом, що продається в Сполучених Штатах, є Нагамі, який має овальну форму. Сорт Meiwa також популярний, округлий і трохи солодший.
Вибирайте органічні кумквати, якщо ви можете їх знайти та дозволити собі, оскільки ви зазвичай їсте шкірку. Якщо органіка недоступна, добре вимийте їх перед вживанням, оскільки вони можуть мати залишки пестицидів.
Вибираючи кумкват, обережно стисніть його, щоб знайти пухкі та тверді. Вибирайте фрукти оранжевого кольору, а не зелені (це може означати, що вони незрілі). Пропустіть будь-які з м’якими плямами або знебарвленою шкірою.
Для вас пропонується: 28 здорових закусок, які сподобаються вашим дітям
Коли ви отримаєте їх додому, охолоджуйте фрукти до двох тижнів. Якщо зберігати їх на стільниці, вони прослужать лише кілька днів.
Якщо у вас є кумкват, який не можна їсти, поки він не зіпсується, приготуйте з нього пюре та зберігайте його в морозилці.
Окрім споживання цілими кумкватами, кумкват можна використовувати й для інших цілей:
- Чатні, маринади та соуси до м'яса, курки чи риби
- Мармелад, джем і желе
- Нарізаний у салати (фруктовий або зелений)
- Нарізані на бутерброди
- Додається у фарш
- Запечена в хліб
- Випікається в десертах, таких як торт, пиріг або печиво
- Пюре або нарізане для начинки десертів
- Цукати
- Гарнір
- Маленькі десертні стаканчики (якщо їх розрізати навпіл і витягти)
- Нарізати і залити окропом для чаю
Рецепти цих ідей можна знайти в Інтернеті. Ви також можете придбати готові джеми, желе, соуси та сушені шматочки кумквату.
Резюме: перевіряйте наявність кумкватів у магазинах з листопада по червень. Їжте їх з рук, нарізайте в салати або використовуйте для приготування соусів, желе та випічки.
Резюме
Кумкват може запропонувати набагато більше, ніж просто пишну назву.
Однією з найбільш незвичайних речей у цих невеликих кулях є те, що ви їсте шкірку, яка є солодкою частиною фрукта. Це робить їх легкою закускою.
Оскільки ви їсте шкірку, ви можете використовувати багаті запаси антиоксидантів та інших рослинних сполук, які містяться там.
Вітамін С і рослинні сполуки в кумкватах можуть допомогти підтримати вашу імунну систему. Деякі з них можуть допомогти захистити від ожиріння, хвороб серця, діабету 2 типу та деяких видів раку, хоча потрібні додаткові дослідження на людях.
Якщо ви ще не пробували кумкват, шукайте його приблизно з листопада та протягом наступних кількох місяців. Вони можуть стати одним із ваших нових улюблених фруктів.
