Kešu oříšky jsou neuvěřitelně oblíbené - a to z dobrého důvodu.
Jsou nejen velmi výživné, ale také pozoruhodně všestranné.
Jejich lehce nasládlá chuť, uspokojivá křupavost a máslová textura se dobře kombinují s různými příchutěmi a kulinářskými aplikacemi.
Kešu ořechy jsou obvykle řazeny k ostatním druhům stromových ořechů, ale mají mnoho společného i s luštěninami a semeny.
Tento článek se zabývá tím, zda jsou kešu ořechy skutečně ořechy a proč možná patří do zcela jiné kategorie.
Botanické zařazení kešu ořechů
Kešu oříšky pocházejí z tropického stromu, který se oficiálně nazývá Anacardium occidentale.
Strom na svých větvích vytváří masitý, hruškovitý stonek, kterému se říká kešu jablko. Tato část rostliny však není plodem.
Vlastní plod je menší ledvinovitý útvar, který roste pod kešu jablkem a je známý také jako peckovice. Uvnitř plodu se nachází jedlé semeno, které většina lidí zná jako kešu ořech.
Vzhledem ke strukturálnímu uspořádání rostliny je jedlá část kešu botanicky klasifikována jako peckovice.
Semeno a jeho vnější obal se technicky považují za ořech i plod, ale obal je kvůli přítomnosti toxické látky nepoživatelný. Proto se na místním trhu setkáte pouze s kešu ořechy bez skořápky.
Shrnutí: Kešu oříšky jsou botanicky klasifikovány jako semena, protože rostou uvnitř plodu kešu, který je také známý jako peckovice.
Srovnání s luštěninami
Ačkoli jsou kešu oříšky peckovice, někdy se zaměňují s luštěninami.
Luštěniny jsou také rostliny, které produkují jedlá semena, ale obvykle rostou vedle jiných semen v jednom lusku. Když rostlina dozraje, lusk se uprostřed rozdělí a uvolní jedlá semena.
Fazole a hrách patří mezi nejběžnější luštěniny, ale arašídy jsou skvělým příkladem “ořechu”, který je luštěninou. Stejně jako arašídy lze i kešu oříšky snadno rozdělit uprostřed.
Protože se však kešu ořechy vyvíjejí v tvrdé skořápce v pecce místo v lusku, nejsou považovány za součást čeledi luštěnin.
Shrnutí: Kešu oříšky jsou strukturně podobné luštěninám, jako jsou arašídy. Přesto se vzhledem ke způsobu pěstování nepovažují za součást čeledi luštěnin.
Kulinářské zařazení kešu oříšků
Technicky vzato kešu ořechy nejsou ořechy, ale často se tak označují. To proto, že mají mnoho společných nutričních a kulinářských vlastností s jinými pravými ořechy, jako jsou lískové ořechy a kaštany.
Kešu oříšky jsou bohaté na zdravé tuky a bílkoviny. Lze je používat zaměnitelně s jinými ořechy v různých kulinářských úpravách, včetně směsi na cesty, smažených pokrmů, müsli a ořechového másla.
Kupodivu ani mnohé z nejoblíbenějších “oříšků” nejsou pravými oříšky. Stejně jako kešu, vlašské ořechy, mandle, pistácie a pekanové ořechy jsou také semena peckovic.
Shrnutí: Kešu ořechy jsou obvykle klasifikovány jako ořechy, protože mají mnoho stejných fyzikálních a výživových vlastností jako pravé ořechy.
Souhrn
Kešu oříšky jsou velmi unikátní potravinou, takže je obtížné je zařadit.
Z botanického hlediska jsou považovány za peckovice, ale mají několik společných fyzikálních a výživových vlastností s jinými skupinami potravin, včetně luštěnin a ořechů.
Bez ohledu na to, do které skupiny je zařadíte, nelze popřít, že kešu oříšky jsou výživným a chutným doplňkem téměř každého jídelníčku.
