Τα κάσιους είναι απίστευτα δημοφιλή - και για καλό λόγο.
Δεν είναι μόνο εξαιρετικά θρεπτικά αλλά και εξαιρετικά ευέλικτα.
Η ελαφρώς γλυκιά γεύση τους, το ικανοποιητικό τραγανό τους και η βουτυρένια υφή τους ταιριάζουν καλά με διάφορες γεύσεις και μαγειρικές εφαρμογές.
Τα κάσιους συνήθως ομαδοποιούνται με άλλους τύπους ξηρών καρπών, αλλά έχουν επίσης πολλά κοινά με τα όσπρια και τους σπόρους.
Αυτό το άρθρο διερευνά αν τα κάσιους είναι πραγματικά ξηροί καρποί και γιατί μπορεί να ανήκουν σε μια εντελώς διαφορετική κατηγορία.
Πίνακας περιεχομένων
Βοτανική ταξινόμηση των κάσιους
Τα κάσιους προέρχονται από ένα τροπικό δέντρο, επίσημα γνωστό ως Anacardium occidentale.
Το δέντρο παράγει ένα σαρκώδες, αχλαδόμορφο στέλεχος που ονομάζεται μήλο κάσιους στα κλαδιά του. Ωστόσο, αυτό το μέρος του φυτού δεν είναι ο καρπός.
Αντίθετα, ο πραγματικός καρπός είναι μια μικρότερη, νεφροειδής δομή που αναπτύσσεται κάτω από το μήλο κάσιους, γνωστή και ως καρπό. Στο εσωτερικό του καρπού βρίσκεται ο βρώσιμος σπόρος που οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ως καρύδι κάσιους.
Έτσι, λόγω της δομικής διαμόρφωσης του φυτού, το βρώσιμο τμήμα του κάσιους κατατάσσεται βοτανικά στους σπόρους των δρεπτών καρπών.
Ο σπόρος και το εξωτερικό του κέλυφος θεωρούνται τεχνικά τόσο το καρύδι όσο και ο καρπός, αλλά το κέλυφος δεν τρώγεται λόγω της παρουσίας μιας τοξικής ουσίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο βλέπετε μόνο κάσιους με κέλυφος στην τοπική σας αγορά.
Συνοπτική περιγραφή: Τα κάσιους κατατάσσονται βοτανικά στους σπόρους επειδή αναπτύσσονται μέσα στον καρπό κάσιους, ο οποίος είναι επίσης γνωστός ως καρπός.
Σύγκριση με όσπρια
Παρόλο που τα κάσιους είναι σπόροι με κουκούτσια, μερικές φορές τα μπερδεύουν με τα όσπρια.
Τα όσπρια είναι επίσης φυτά που παράγουν βρώσιμους σπόρους, αλλά συνήθως αναπτύσσονται μαζί με άλλους σπόρους μέσα σε έναν ενιαίο λοβό. Καθώς το φυτό ωριμάζει, ο λοβός χωρίζεται στη μέση, απελευθερώνοντας τους βρώσιμους σπόρους.
Τα φασόλια και τα μπιζέλια είναι από τα πιο κοινά όσπρια, αλλά τα φιστίκια είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα “ξηρού καρπού” που είναι όσπριο. Όπως και τα φιστίκια, τα κάσιους μπορούν εύκολα να χωριστούν στη μέση.
Ωστόσο, επειδή τα κάσιους αναπτύσσονται σε σκληρό κέλυφος μέσα σε καρπό αντί για λοβό, δεν θεωρούνται μέρος της οικογένειας των οσπρίων.
Συνοπτική περιγραφή: Τα κάσιους είναι δομικά παρόμοια με τα όσπρια όπως τα φιστίκια. Ωστόσο, λόγω του τρόπου ανάπτυξής τους, δεν θεωρούνται μέρος της οικογένειας των οσπρίων.
Μαγειρική ταξινόμηση των κάσιους
Τεχνικά, τα κάσιους δεν είναι ξηροί καρποί, αλλά συχνά ταξινομούνται ως τέτοιοι. Αυτό συμβαίνει επειδή μοιράζονται πολλά διατροφικά και μαγειρικά χαρακτηριστικά με άλλους πραγματικούς ξηρούς καρπούς όπως τα φουντούκια και τα κάστανα.
Τα κάσιους είναι πλούσια σε υγιεινά λίπη και πρωτεΐνες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλάξ με άλλους ξηρούς καρπούς σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές, όπως μίγμα για μονοπάτια, ανάδευση, γρανίτα και βούτυρο ξηρών καρπών.
Παραδόξως, πολλοί από τους πιο δημοφιλείς “ξηρούς καρπούς” δεν είναι πραγματικοί ξηροί καρποί. Όπως τα κάσιους, τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα φιστίκια και τα πεκάν είναι επίσης σπόροι από δρύπες.
Περίληψη: Τα κάσιους συνήθως κατατάσσονται στους ξηρούς καρπούς επειδή διαθέτουν πολλά από τα ίδια φυσικά και διατροφικά χαρακτηριστικά με τους πραγματικούς ξηρούς καρπούς.
Περίληψη
Τα κάσιους είναι ένα πολύ μοναδικό τρόφιμο, γεγονός που καθιστά δύσκολο να ξέρουμε πώς να τα ταξινομήσουμε.
Βοτανικά, θεωρούνται σπόροι από βατόμουρα, αλλά μοιράζονται αρκετά φυσικά και διατροφικά χαρακτηριστικά με άλλες ομάδες τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των οσπρίων και των ξηρών καρπών.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Οι 9 κορυφαίοι ξηροί καρποί που πρέπει να τρώτε για καλύτερη υγεία
Ανεξάρτητα από την ομάδα στην οποία τα τοποθετείτε, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι τα κάσιους είναι μια θρεπτικά νόστιμη προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής.
