A kesudió hihetetlenül népszerű - és jó okkal.
Nemcsak rendkívül táplálóak, hanem rendkívül sokoldalúan felhasználhatóak is.
Enyhén édes ízük, kielégítő ropogásuk és vajas textúrájuk jól párosítható különböző ízekkel és kulináris alkalmazásokkal.
A kesudiót általában más diófélékkel együtt szokták csoportosítani, de sok közös vonása van a hüvelyesekkel és a magvakkal is.
Ez a cikk azt vizsgálja, hogy a kesudió valóban dió-e, és miért lehet, hogy teljesen más kategóriába tartozik.
A kesudió botanikai besorolása
A kesudió egy trópusi fáról származik, amelyet hivatalosan Anacardium occidentale néven ismernek.
A fa ágain húsos, körte alakú kocsányt, úgynevezett kesualmát termel. Mégis, a növénynek ez a része nem a termés.
Ehelyett a tényleges gyümölcs egy kisebb, vese alakú szerkezet, amely a kesudió alma alatt nő, más néven drupe. A gyümölcs belsejében található az ehető mag, amelyet a legtöbben kesudióként ismernek.
Így a növény szerkezeti felépítése miatt a kesudió ehető része botanikailag a fürtös magvak közé sorolható.
A mag és a külső héj technikailag a diónak és a gyümölcsnek is tekinthető, de a héj egy mérgező anyag jelenléte miatt ehetetlen. Ez az oka annak, hogy a helyi piacon csak héjas kesudiót lehet kapni.
Összefoglaló: A kesudiót botanikailag a magvak közé sorolják, mivel a kesudió termése a kesudió termés belsejében növekszik, amelyet drupénak is neveznek.
Összehasonlítás hüvelyesekkel
Bár a kesudió magvak, néha összetévesztik a hüvelyesekkel.
A hüvelyesek szintén olyan növények, amelyek ehető magvakat termelnek, de ezek általában más magvakkal együtt nőnek egyetlen hüvelyen belül. Ahogy a növény megérik, a hüvely középen kettéválik, és így az ehető magok szabaddá válnak.
A bab és a borsó a legelterjedtebb hüvelyesek közé tartozik, de a földimogyoró is remek példa a hüvelyes “diófélékre”. A földimogyoróhoz hasonlóan a kesudió is könnyen kettéhasítható.
Mivel azonban a kesudió nem hüvelyben, hanem egy kemény héjban fejlődik, nem a hüvelyesek családjába tartozik.
Összefoglaló: A kesudió szerkezetileg hasonló a hüvelyesekhez, például a földimogyoróhoz. Mégis, a termesztésmódjuk miatt nem tartoznak a hüvelyesek családjába.
A kesudió kulináris osztályozása
Gyakorlatilag a kesudió nem dió, de gyakran annak minősítik. Ez azért van így, mert számos táplálkozási és kulináris tulajdonsága megegyezik más valódi diófélékkel, például a mogyoróval és a gesztenyével.
A kesudió egészséges zsírokban és fehérjében gazdag. Felcserélhető más diófélékkel különböző kulináris alkalmazásokban, beleértve az útitermékeket, a kevert süteményeket, a müzlit és a dióvajat.
Furcsa módon a legnépszerűbb “diófélék” közül sokan nem is igazi diófélék. A kesudióhoz hasonlóan a dió, a mandula, a pisztácia és a pekándió is magvak.
Összefoglaló: A kesudiót általában a diófélék közé sorolják, mivel számos olyan fizikai és táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik, mint a valódi diófélék.
Összefoglaló
A kesudió nagyon egyedi élelmiszer, így nehéz eldönteni, hogyan kell besorolni őket.
Botanikailag a magvak közé tartoznak, de számos fizikai és táplálkozási tulajdonságuk közös más élelmiszercsoportokkal, például a hüvelyesekkel és a diófélékkel.
Függetlenül attól, hogy melyik csoportba soroljuk őket, nem tagadható, hogy a kesudió táplálóan finom kiegészítője szinte bármilyen étrendnek.
