Caju sunt incredibil de populare - și pentru un motiv bun.
Nu sunt doar foarte hrănitoare, ci și remarcabil de versatile.
Gustul lor ușor dulce, crocantul satisfăcător și textura de unt se potrivesc bine cu diverse arome și aplicații culinare.
Caju sunt de obicei grupate cu alte tipuri de fructe cu coajă lemnoasă, dar au, de asemenea, multe în comun cu legumele și semințele.
Acest articol explorează dacă caju sunt cu adevărat nuci și de ce ar putea aparține unei categorii diferite.
Tablă de materii
Clasificarea botanică a cajuului
Caju provine dintr-un copac tropical cunoscut sub numele oficial de Anacardium occidentale.
Arborele produce pe ramurile sale o tulpină cărnoasă, în formă de pară, numită măr de caju. Cu toate acestea, această parte a plantei nu este fructul.
În schimb, fructul propriu-zis este o structură mai mică, în formă de rinichi, care crește sub mărul de caju, cunoscută și sub numele de drupă. În interiorul fructului se găsește sămânța comestibilă pe care majoritatea oamenilor o cunosc sub numele de nucă de caju.
Astfel, din cauza configurației structurale a plantei, porțiunea comestibilă a cajuului este clasificată botanic ca fiind o sămânță de drupă.
Sămânța și coaja sa exterioară sunt considerate, din punct de vedere tehnic, atât nuca, cât și fructul, dar coaja nu este comestibilă din cauza prezenței unei substanțe toxice. Acesta este motivul pentru care vedeți numai caju cu coajă la piața locală.
Summary: Caju sunt clasificate botanic ca semințe, deoarece cresc în interiorul fructului de caju, care este cunoscut și sub numele de drupe.
Comparație cu leguminoasele
Deși caju sunt semințe de drupe, uneori sunt confundate cu legumele.
Leguminoasele sunt, de asemenea, plante care produc semințe comestibile, dar acestea cresc de obicei alături de alte semințe într-o singură păstaie. Pe măsură ce planta se maturizează, păstăile se despică pe mijloc, eliberând semințele comestibile.
Fasolea și mazărea se numără printre cele mai comune leguminoase, dar arahidele sunt un exemplu excelent de “nucă” care este o leguminoasă. La fel ca și arahidele, caju poate fi ușor împărțit pe mijloc.
Cu toate acestea, deoarece caju se dezvoltă într-o coajă dură în interiorul unei drupe în loc de o păstaie, nu sunt considerate ca făcând parte din familia leguminoaselor.
Summary: Caju sunt similare din punct de vedere structural cu leguminoasele, cum ar fi arahidele. Cu toate acestea, din cauza modului în care cresc, nu sunt considerate ca făcând parte din familia leguminoaselor.
Clasificarea culinară a cajuului
Din punct de vedere tehnic, nucile caju nu sunt nuci, dar sunt adesea clasificate ca atare. Asta pentru că împărtășesc multe atribute nutriționale și culinare cu alte nuci adevărate, cum ar fi alunele și castanele.
Caju sunt bogate în grăsimi sănătoase și proteine. Acestea pot fi folosite în mod interschimbabil cu alte nuci în diverse aplicații culinare, inclusiv în amestecuri de fructe de pădure, amestecuri, granola și unt de nuci.
Destul de ciudat, multe dintre cele mai populare “nuci” nu sunt adevărate nuci, de asemenea. La fel ca și caju, nucile, migdalele, fisticul și nucile pecan sunt, de asemenea, semințe de drupe.
Rezumat: Caju sunt de obicei clasificate ca fiind nuci, deoarece posedă multe dintre aceleași caracteristici fizice și nutriționale ca și nucile adevărate.
Rezumat
Caju sunt un aliment foarte unic, ceea ce face dificilă clasificarea lor.
Din punct de vedere botanic, sunt considerate semințe de drupe, dar au în comun mai multe caracteristici fizice și nutriționale cu alte grupe de alimente, inclusiv leguminoase și nuci.
Sugestii pentru tine: Top 9 nuci de consumat pentru o sănătate mai bună
Indiferent de grupul în care le plasați, nu se poate nega faptul că nucile caju sunt un plus nutritiv și delicios pentru aproape orice plan de dietă.
