Orzechy nerkowca są niezwykle popularne - nie bez powodu.
Są nie tylko bardzo pożywne, ale także niezwykle wszechstronne.
Ich lekko słodki smak, satysfakcjonująca chrupkość i maślana konsystencja dobrze komponują się z różnymi smakami i zastosowaniami kulinarnymi.
Orzechy nerkowca są zwykle grupowane z innymi rodzajami orzechów z drzew orzechowych, ale mają również wiele wspólnego z roślinami strączkowymi i nasionami.
Ten artykuł bada, czy orzechy nerkowca są prawdziwymi orzechami i dlaczego mogą należeć do zupełnie innej kategorii.
Botaniczna klasyfikacja orzechów nerkowca
Orzechy nerkowca pochodzą z tropikalnego drzewa formalnie znanego jako Anacardium occidentale.
Drzewo wytwarza na swoich gałęziach mięsistą, gruszkowatą łodygę zwaną jabłkiem nerkowca. Jednak ta część rośliny nie jest owocem.
Zamiast tego, właściwy owoc jest mniejszą strukturą w kształcie nerki, która rośnie pod jabłkiem nerkowca, znanym również jako pestkowiec. Wewnątrz owocu znajdują się jadalne nasiona, które większość ludzi zna jako orzechy nerkowca.
Tak więc, ze względu na konfigurację strukturalną rośliny, jadalna część nerkowca jest botanicznie klasyfikowana jako pestkowiec.
Nasiona i ich zewnętrzna skorupa są technicznie uważane zarówno za orzech, jak i owoc, ale skorupa jest niejadalna ze względu na obecność toksycznej substancji. To dlatego na lokalnym targu zobaczysz tylko łuskane orzechy nerkowca.
Podsumowanie: Orzechy nerkowca są botanicznie klasyfikowane jako nasiona, ponieważ rosną wewnątrz owocu nerkowca, który jest również znany jako pestkowiec.
Porównanie z roślinami strączkowymi
Chociaż orzechy nerkowca są nasionami pestkowymi, czasami mylone są z roślinami strączkowymi.
Rośliny strączkowe są również roślinami, które produkują jadalne nasiona, ale zazwyczaj rosną obok innych nasion w jednym strąku. Gdy roślina dojrzewa, strąk dzieli się na pół, uwalniając jadalne nasiona.
Fasola i groch należą do najpopularniejszych roślin strączkowych, ale orzeszki ziemne są doskonałym przykładem “orzecha”, który jest rośliną strączkową. Podobnie jak orzeszki ziemne, orzechy nerkowca można łatwo podzielić na pół.
Ponieważ jednak orzechy nerkowca rozwijają się w twardej skorupce w pestkowcu, a nie w strąku, nie są one uważane za część rodziny roślin strączkowych.
Podsumowanie: Orzechy nerkowca są strukturalnie podobne do roślin strączkowych, takich jak orzeszki ziemne. Jednak ze względu na sposób, w jaki rosną, nie są uważane za część rodziny roślin strączkowych.
Kulinarna klasyfikacja orzechów nerkowca
Z technicznego punktu widzenia orzechy nerkowca nie są orzechami, ale często są tak klasyfikowane. Dzieje się tak dlatego, że dzielą one wiele właściwości odżywczych i kulinarnych z innymi prawdziwymi orzechami, takimi jak orzechy laskowe i kasztany jadalne.
Orzechy nerkowca są bogate w zdrowe tłuszcze i białko. Mogą być używane zamiennie z innymi orzechami w różnych zastosowaniach kulinarnych, w tym w mieszankach szlaków, frytkach, granoli i maśle orzechowym.
Co dziwne, wiele z najpopularniejszych “orzechów” również nie jest prawdziwymi orzechami. Podobnie jak orzechy nerkowca, orzechy włoskie, migdały, pistacje i orzechy pekan są również nasionami pestkowców.
Podsumowanie: Orzechy nerkowca są zwykle klasyfikowane jako orzechy, ponieważ posiadają wiele takich samych właściwości fizycznych i odżywczych jak prawdziwe orzechy.
Podsumowanie
Orzechy nerkowca są bardzo unikalną żywnością, przez co trudno jest je sklasyfikować.
Sugerowane dla Ciebie: 9 najlepszych orzechów do jedzenia dla lepszego zdrowia
Botanicznie są one uważane za nasiona pestkowe, ale mają kilka cech fizycznych i odżywczych wspólnych z innymi grupami żywności, w tym roślinami strączkowymi i orzechami.
Niezależnie od tego, do której grupy je zaliczysz, nie da się zaprzeczyć, że orzechy nerkowca są pożywnym i pysznym dodatkiem do niemal każdego planu żywieniowego.
