Wiele osób uważa fasolę za pyszny i pożywny dodatek do posiłków. Jednak to, co często jest źle rozumiane, to grupa żywności, do której należą.
Podobnie jak warzywa, fasola zawiera błonnik, witaminy, minerały i fitoskładniki, które wspierają zdrowie.
Jednak fasola oferuje znaczną ilość białka roślinnego, w przeciwieństwie do większości warzyw.
W tym artykule dowiesz się, czy fasola jest warzywem, czy też powinna być klasyfikowana jako coś innego.
Spis treści
Z technicznego punktu widzenia fasola to roślina strączkowa
Z botanicznego punktu widzenia fasola jest klasyfikowana jako pokarm roślinny znany jako rośliny strączkowe.
Wszystkie rośliny strączkowe należą do rodziny roślin kwiatowych o nazwie Fabaceae, znanej również jako Leguminosae. Rośliny te wytwarzają owoce i nasiona w strąkach.
Rośliny strączkowe są wyjątkowe pod względem odżywczym, więc czasami są uważane za własną grupę żywności. Częściej jednak zalicza się je do innych pokarmów roślinnych, takich jak warzywa.
Termin “fasola” odnosi się do jednej kategorii nasion roślin strączkowych. Inne kategorie obejmują soczewicę, łubin i orzeszki ziemne.
Popularne odmiany fasoli obejmują:
- Powszechna fasola: nerkowata, pinto, biała i granatowa
- Zboża sojowe: edamame i produkty takie jak tofu i mleko sojowe.
- Ciecierzyca: znana również jako garbanzo i używana do produkcji hummusu.
- Groch: zielony, zielony dzielony i żółty dzielony
Podsumowanie: Fasola to pokarm roślinny znany jako rośliny strączkowe. Powszechnie spożywane fasole obejmują fasolę nerkowatą, fasolę navy, soję i ciecierzycę.
Fasola jest często klasyfikowana jako warzywo
Pod względem odżywczym fasola jest znana jako bogate źródło białka, witamin, minerałów i węglowodanów, w tym zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika.
Oto zawartość składników odżywczych w typowej porcji 1 filiżanki (172 gramów) ugotowanej czarnej fasoli:
- Kalorie: 227
- Węglowodany: 41 gramów
- Białko: 15 gramów
- Tłuszcz: 1 gram
- Błonnik: 15 gramów
- Folian: 64% dziennej wartości
- Potas: 13% dziennej wartości.
- Fosfor: 19% dziennej wartości.
- Magnez: 29% dziennej wartości
- Żelazo: 20% dziennej wartości
Chociaż dokładna zawartość składników odżywczych w fasoli różni się w zależności od rodzaju fasoli i gleby, na której jest uprawiana, większość z nich jest szczególnie bogata w kwas foliowy, żelazo, magnez, błonnik i białko.
Podobnie jak wiele warzyw, fasola jest bogata w związki roślinne znane jako fitoskładniki, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym. Badania wskazują, że regularne spożywanie fasoli i innych roślin strączkowych może znacznie poprawić ogólną jakość Twojej diety.
Ze względu na składniki odżywcze i wysoką zawartość błonnika, fasola i inne rośliny strączkowe są często klasyfikowane jako część grupy żywności roślinnej.
Ze względu na stosunkowo wysoką zawartość skrobi można je również zaklasyfikować do podgrupy “warzyw skrobiowych”, obok ziemniaków i kabaczków.
Podsumowanie: Fasola jest bogata w składniki odżywcze z wysoką zawartością błonnika i skrobi. Dlatego też często uważa się je za część grupy warzyw. Może być dalej klasyfikowana jako “warzywo skrobiowe”, wraz z ziemniakami i dynią.
Fasola należy do grupy pokarmów białkowych
Jedną z najbardziej unikalnych cech odżywczych fasoli jest zawartość białka.
W przeciwieństwie do innych rodzajów warzyw, fasola jest również często uważana za część grupy żywności białkowej. Fasola jest popularnym substytutem mięsa i innych źródeł białka pochodzenia zwierzęcego w dietach wegetariańskich i wegańskich.
Fasola jest również jednym z najbardziej przystępnych cenowo źródeł białka, co czyni ją nieocenioną dla globalnego zaopatrzenia w żywność.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zalicza fasolę do grup żywności warzywnej i białkowej. Jeśli fasola jest używana jako białko, 1/4 filiżanki fasoli (43 gramy) odpowiada 1 uncji mięsa (28 gramów) lub innego białka pochodzenia zwierzęcego.
Sugerowane dla Ciebie: Czy fasola jest przyjazna keto?
Fasola jest zwykle klasyfikowana jako źródło białka niższej jakości w porównaniu z białkiem pochodzenia zwierzęcego, ponieważ brakuje jej jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów.
Oznacza to, że w porównaniu z białkiem pochodzenia zwierzęcego, musisz spożywać więcej porcji fasoli - w połączeniu z innymi roślinnymi źródłami białka - aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na aminokwasy i białko.
Podsumowanie: Fasola jest również zaliczana do grupy pokarmów białkowych, ponieważ dostarcza wielu aminokwasów. Są często używane jako substytut mięsa w dietach wegetariańskich i wegańskich.
Podsumowanie
Choć z technicznego punktu widzenia fasola należy do odrębnej grupy żywności znanej jako rośliny strączkowe, jest ona podobna do warzyw ze względu na wysoką zawartość błonnika, witamin, minerałów i prozdrowotnych fitoskładników.
Są one jednak wyjątkowe w porównaniu z większością warzyw, ponieważ są również bogate w białko.
Zasadniczo fasola może być uważana za roślinę strączkową, białko lub warzywo.
Niezależnie od tego, w której kategorii je umieścisz, regularne spożywanie fasoli i innych roślin strączkowych może przyczynić się do zdrowej, zbilansowanej diety.
