Многие люди считают бобовые вкусным и питательным дополнением к своим блюдам. Однако часто возникает недопонимание того, к какой пищевой группе они относятся.
Как и овощи, бобы содержат клетчатку, витамины, минералы и фитонутриенты, которые способствуют укреплению здоровья.
Однако бобы предлагают значительное количество растительного белка, в отличие от большинства овощей.
Эта статья расскажет тебе, являются ли бобы овощами или их следует отнести к чему-то другому.
Технически, фасоль - это бобовые
Ботанически, бобы классифицируются в растительные продукты, известные как бобовые.
Все бобовые являются членами семейства цветковых растений под названием Fabaceae, также известных как Leguminosae. Эти растения производят плоды и семена внутри стручка.
Бобовые уникальны с питательной точки зрения, поэтому иногда их считают отдельной пищевой группой. Однако чаще их относят к другим растительным продуктам, таким как овощи.
Термин “бобы” относится к одной из категорий семян бобовых. Другие категории включают чечевицу, люпин и арахис.
К распространенным сортам фасоли относятся:
- Обычные бобы: почечная, пинто, белая и морская фасоль
- Соевые бобы: эдамаме и такие продукты, как тофу и соевое молоко
- Нут горох: также известен как гарбанзо и используется для приготовления хумуса
- Горох: зеленый, расщепленный зеленый и расщепленный желтый горох
Summary: Фасоль - это растительная пища, известная как бобовые. К обычно потребляемым бобовым относятся почечные бобы, морские бобы, соя и нут.
Фасоль часто классифицируют как овощ
С точки зрения питания, фасоль славится как богатый источник белка, витаминов, минералов и углеводов, включая как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.
Вот содержание питательных веществ в типичной порции вареной черной фасоли, состоящей из 1 чашки (172 грамма):
- Калории: 227
- Углеводы: 41 грамм
- Протеин: 15 грамм
- Жир: 1 грамм
- Волокно: 15 грамм
- Фолаты: 64% от суточной нормы
- Калий: 13% от суточной нормы
- Фосфор: 19% от суточной нормы
- Магний: 29% от суточной нормы
- Железо: 20% от суточной нормы
Хотя точное содержание питательных веществ в фасоли варьируется в зависимости от вида фасоли и почвы, в которой она выращивается, большинство из них имеют особенно высокое содержание фолатов, железа, магния, клетчатки и белка.
Как и многие овощи, фасоль богата растительными соединениями, известными как фитонутриенты, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания. Исследования показывают, что регулярное употребление фасоли и других бобовых может значительно улучшить общее качество твоего питания.
Из-за своего питательного состава и высокого содержания клетчатки фасоль и другие бобовые часто классифицируются как часть овощной пищевой группы.
Их также можно дополнительно отнести к подгруппе “крахмалистые овощи”, наряду с картофелем и сквошем, из-за относительно высокого содержания в них крахмала.
Общая информация: Бобы обладают высокой питательной ценностью и высоким содержанием клетчатки и крахмала. Таким образом, их часто считают частью овощной пищевой группы. Они могут быть дополнительно классифицированы как “крахмалистый овощ”, наряду с картофелем и сквошем.
Бобы относятся к группе белковых продуктов питания
Одной из самых уникальных питательных особенностей бобов является содержание в них белка.
В отличие от других видов овощей, фасоль также часто считается частью белковой пищевой группы. Фасоль является популярной заменой мяса и других источников белка животного происхождения в вегетарианских и веганских диетах.
Бобы также являются одним из самых доступных источников белка, что делает их неоценимыми для глобального продовольственного обеспечения.
Предлагаем вам: Подходят ли бобы для кето?
Министерство сельского хозяйства США (USDA) считает бобы частью овощной и белковой пищевых групп. Если они используются для получения белка, то 1/4 чашки бобов (43 грамма) равна 1 унции мяса (28 граммов) или другого белка животного происхождения.
Бобы обычно причисляют к источникам белка более низкого качества по сравнению с белком животного происхождения, так как в них отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот.
Это означает, что, по сравнению с белком животного происхождения, тебе нужно съедать больше порций бобов - в сочетании с другими растительными источниками белка - чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в аминокислотах и белках.
Общая информация: Бобы также включены в группу белковых продуктов, потому что они поставляют много аминокислот. Их часто используют в качестве заменителя мяса в вегетарианских и веганских диетах.
Резюме
Хотя технически бобы являются отдельной пищевой группой, известной как бобовые, они похожи на овощи благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов, минералов и полезных для здоровья фитонутриентов.
Тем не менее, они уникальны для большинства овощей, так как также богаты белком.
По сути, фасоль можно считать бобовым, белком или овощем.
Независимо от того, к какой категории ты их относишь, регулярное употребление фасоли и других бобовых может способствовать здоровому, сбалансированному питанию.
