Många människor tycker att bönor är ett gott och näringsrikt tillskott till sina måltider. Det som ofta missförstås är dock vilken livsmedelsgrupp de tillhör.
Precis som grönsaker innehåller bönor fibrer, vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen som främjar hälsan.
Bönor innehåller dock en betydande mängd växtbaserat protein, till skillnad från de flesta grönsaker.
I den här artikeln får du veta om bönor är grönsaker eller om de bör kategoriseras som något annat.
Innehållsförteckning
Tekniskt sett är bönor baljväxter.
Botaniskt sett klassificeras bönor som vegetabiliska livsmedel som kallas baljväxter.
Alla baljväxter tillhör en familj av blommande växter som kallas Fabaceae, även känd som Leguminosae. Dessa växter producerar frukter och frön i en balja.
Baljväxter har ett unikt näringsinnehåll och betraktas därför ibland som en egen livsmedelsgrupp. De kategoriseras dock oftare tillsammans med andra vegetabiliska livsmedel som grönsaker.
Termen “bönor” avser en kategori av baljväxtfrön. Andra kategorier är linser, lupiner och jordnötter.
Vanliga sorter av bönor är bland annat:
- Gemensamma bönor: njurbönor, pinto, vita bönor och navybönor
- Sojabönor: edamame och produkter som tofu och sojamjölk
- Kikärter: även kallade garbanzoärter och används för att göra hummus.
- Ärter: gröna, spaltgröna och spaltgula ärter
Sammanfattning: Bönor är vegetabiliska livsmedel som kallas baljväxter. Vanligt förekommande bönor är bland annat kidneybönor, bruna bönor, sojabönor och kikärter.
Bönor klassificeras ofta som en grönsak
Näringsmässigt är bönor kända som en rik källa till protein, vitaminer, mineraler och kolhydrater, inklusive både lösliga och olösliga fibrer.
Här är näringsinnehållet i en typisk portion kokta svarta bönor på 172 gram (1 kopp):
- Kalorier: 227
- Kolhydrater: 41 gram
- Protein: 15 gram
- Fett: 1 gram
- Fiber: 15 gram
- Folat: 64 % av det dagliga värdet
- Kalium: 13 % av det dagliga värdet
- Fosfor: 19 % av det dagliga värdet
- Magnesium: 29% av det dagliga värdet
- Järn: 20 % av det dagliga värdet
Även om det exakta näringsinnehållet i bönor varierar beroende på vilken typ av bönor och vilken jord de odlas i, är de flesta bönor särskilt rika på folat, järn, magnesium, fibrer och protein.
Precis som många andra grönsaker är bönor rika på växtföreningar som kallas fytonäringsämnen och som kan bidra till att förebygga kroniska sjukdomar. Forskning visar att om du äter bönor och andra baljväxter regelbundet kan du avsevärt förbättra din totala kostkvalitet.
På grund av deras näringsinnehåll och höga fiberinnehåll klassificeras bönor och andra baljväxter ofta som en del av den vegetabiliska livsmedelsgruppen.
De kan också kategoriseras vidare i undergruppen “stärkelserika grönsaker”, tillsammans med potatis och squash, på grund av deras relativt höga stärkelseinnehåll.
Sammanfattning: Bönor är näringsrika med högt fiber- och stärkelseinnehåll. Därför betraktas de ofta som en del av den vegetabiliska livsmedelsgruppen. De kan vidare klassificeras som en “stärkelsehaltig grönsak” tillsammans med potatis och squash.
Bönor ingår i livsmedelsgruppen protein.
En av de mest unika näringsmässiga egenskaperna hos bönor är deras proteininnehåll.
Till skillnad från andra typer av grönsaker räknas bönor ofta till livsmedelsgruppen protein. Bönor är ett populärt substitut för kött och andra animaliska proteinkällor i vegetariska och veganska dieter.
Bönor är också en av de mest prisvärda proteinkällorna, vilket gör dem ovärderliga för den globala livsmedelsförsörjningen.
USA:s jordbruksdepartement (USDA) räknar bönor som en del av livsmedelsgrupperna grönsaker och protein. Om de används som protein motsvarar 1/4 kopp bönor (43 gram) 1 uns kött (28 gram) eller annat djurbaserat protein.
Föreslagna för dig: Är bönor keto-vänliga?
Bönor brukar räknas som en proteinkälla av lägre kvalitet än animaliska proteiner, eftersom de saknar en eller flera viktiga aminosyror.
Detta innebär att du måste äta fler portioner bönor - i kombination med andra växtbaserade proteinkällor - för att tillgodose ditt dagliga behov av aminosyror och proteiner jämfört med protein från djur.
Sammanfattning: Bönor ingår också i livsmedelsgruppen protein eftersom de innehåller många aminosyror. De används ofta som köttsubstitut i vegetariska och veganska dieter.
Sammanfattning
Även om bönor tekniskt sett är en separat livsmedelsgrupp som kallas baljväxter, liknar de grönsaker på grund av sitt höga innehåll av fibrer, vitaminer, mineraler och hälsofrämjande fytonäringsämnen.
Men de är unika jämfört med de flesta grönsaker, eftersom de också är rika på protein.
Bönor kan i huvudsak betraktas som en baljväxt, ett protein eller en grönsak.
Oavsett vilken kategori du placerar dem i kan ett regelbundet intag av bönor och andra baljväxter bidra till en hälsosam och balanserad kost.
