Monien mielestä pavut ovat herkullinen ja ravitseva lisä aterioihin. Usein kuitenkin ymmärretään väärin, mihin elintarvikeryhmään ne kuuluvat.
Vihannesten tavoin pavut sisältävät kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita ja fytoravintoaineita, jotka edistävät terveyttä.
Pavut tarjoavat kuitenkin huomattavan määrän kasvipohjaista proteiinia, toisin kuin useimmat vihannekset.
Tässä artikkelissa kerrotaan, ovatko pavut vihanneksia vai pitäisikö ne luokitella joksikin muuksi.
Sisällysluettelo
Teknisesti ottaen pavut ovat palkokasveja
Kasvitieteellisesti pavut luokitellaan kasvisruokiin, joita kutsutaan palkokasveiksi.
Kaikki palkokasvit kuuluvat kukkivien kasvien heimoon nimeltä Fabaceae, joka tunnetaan myös nimellä Leguminosae. Nämä kasvit tuottavat hedelmiä ja siemeniä palkojen sisällä.
Palkokasvit ovat ravitsemuksellisesti ainutlaatuisia, joten niitä pidetään joskus omana elintarvikeryhmänään. Useimmiten ne kuitenkin luokitellaan muiden kasvisruokien, kuten vihannesten, kanssa.
Termi “papu” viittaa yhteen palkokasvien siemenluokkaan. Muita luokkia ovat linssit, lupiinit ja maapähkinät.
Yleisiä papulajikkeita ovat:
- Yleiset pavut: kidneypavut, pintopavut, valkoiset pavut ja navy-pavut.
- Soijapavut: edamame ja tuotteet kuten tofu ja soijamaito.
- Kikherneet: tunnetaan myös nimellä garbanzo ja niitä käytetään hummuksen valmistukseen.
- Herneitä: vihreitä, halkaistuja vihreitä ja halkaistuja keltaisia herneitä.
Yhteenveto: Pavut ovat palkokasveiksi kutsuttuja kasvisruokia. Yleisesti kulutettuja papuja ovat muun muassa kidneypavut, laivastopavut, soijapavut ja kikherneet.
Pavut luokitellaan usein vihanneksiksi
Ravitsemuksellisesti pavut ovat kuuluisia runsaana proteiinin, vitamiinien, kivennäisaineiden ja hiilihydraattien lähteenä, mukaan lukien sekä liukeneva että liukenematon kuitu.
Seuraavassa on tyypillisen 1 kupillisen (172 gramman) annoksen kypsennettyjen mustien papujen ravintosisältö.:
- Kalorit: 227 kpl.
- Hiilihydraatit: 41 grammaa
- Proteiini: 15 grammaa
- Rasvaa: 1 gramma
- Kuitu: 15 grammaa
- Folaatti: 64 % päivittäisestä arvosta.
- Kalium: 13 % päivittäisestä arvosta
- Fosfori: 19 % päivittäisestä arvosta.
- Magnesium: 29 % päivittäisestä arvosta
- Rauta: 20 % päivittäisestä arvosta.
Vaikka papujen tarkka ravintoainepitoisuus vaihtelee paputyypin ja kasvualustan mukaan, useimmat niistä sisältävät erityisen paljon folaattia, rautaa, magnesiumia, kuitua ja proteiinia.
Kuten monet vihannekset, pavutkin sisältävät runsaasti kasviyhdisteitä, niin sanottuja fytoravintoaineita, jotka voivat auttaa ehkäisemään kroonisia sairauksia. Tutkimukset osoittavat, että papujen ja muiden palkokasvien säännöllinen syöminen voi parantaa merkittävästi ruokavalion yleistä laatua.
Ravintoainekoostumuksensa ja korkean kuitupitoisuutensa vuoksi pavut ja muut palkokasvit luokitellaan usein osaksi kasvisruokaryhmää.
Ne voidaan myös luokitella tärkkelyspitoisten vihannesten alaryhmään perunan ja kurpitsan ohella, koska niiden tärkkelyspitoisuus on suhteellisen korkea.
Yhteenveto: Pavut ovat ravintoainetiheitä ja sisältävät runsaasti kuitua ja tärkkelystä. Siksi niitä pidetään usein osana kasvisruokaryhmää. Ne voidaan luokitella edelleen “tärkkelyspitoisiin vihanneksiin” yhdessä perunan ja kurpitsan kanssa.
Pavut kuuluvat proteiinien ryhmään
Yksi papujen ainutlaatuisimmista ravitsemuksellisista ominaisuuksista on niiden proteiinipitoisuus.
Toisin kuin muita vihanneksia, papuja pidetään usein myös osana proteiiniryhmää. Pavut ovat suosittu lihan ja muiden eläinperäisten proteiinilähteiden korvike kasvis- ja vegaaniruokavaliossa.
Pavut ovat myös yksi edullisimmista proteiininlähteistä, mikä tekee niistä korvaamattoman arvokkaita maailmanlaajuisen elintarvikehuollon kannalta.
Ehdotettu sinulle: Ovatko pavut keto-ystävällisiä?
Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) laskee pavut osaksi kasvis- ja proteiiniryhmää. Jos niitä käytetään proteiinina, 1/4 kupillista papuja (43 grammaa) vastaa 1 unssia lihaa (28 grammaa) tai muuta eläinperäistä proteiinia.
Pavut luokitellaan yleensä huonompilaatuiseksi proteiininlähteeksi verrattuna eläinperäiseen proteiiniin, koska niistä puuttuu yksi tai useampi välttämätön aminohappo.
Tämä tarkoittaa sitä, että eläinperäiseen proteiiniin verrattuna sinun on syötävä enemmän papuannoksia - yhdessä muiden kasvipohjaisten proteiinilähteiden kanssa - jotta voit tyydyttää päivittäisen aminohappo- ja proteiinitarpeesi.
Yhteenveto: Pavut kuuluvat myös proteiinipitoisiin elintarvikkeisiin, koska ne sisältävät monia aminohappoja. Niitä käytetään usein lihan korvikkeena kasvis- ja vegaaniruokavaliossa.
Yhteenveto
Vaikka pavut ovat teknisesti erillinen ruokaryhmä, joka tunnetaan nimellä palkokasvit, ne muistuttavat vihanneksia niiden korkean kuitu-, vitamiini-, kivennäis- ja terveysvaikutteisen kasviperäisten ravintoaineiden pitoisuuden vuoksi.
Ne ovat kuitenkin ainutlaatuisia useimpiin vihanneksiin verrattuna, sillä ne sisältävät myös runsaasti proteiinia.
Pohjimmiltaan papuja voidaan pitää palkokasveina, proteiineina tai vihanneksina.
Riippumatta siitä, mihin luokkaan ne sijoitetaan, papujen ja muiden palkokasvien säännöllinen käyttö voi edistää terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota.
