Mange synes bønner er et deilig og næringsrikt tillegg til måltidene. Det som imidlertid ofte blir misforstått er hvilken matvaregruppe de tilhører.
I likhet med grønnsaker inneholder bønner fiber, vitaminer, mineraler og fytonæringsstoffer som fremmer helse.
Imidlertid tilbyr bønner en betydelig mengde plantebasert protein, i motsetning til de fleste grønnsaker.
Denne artikkelen forteller deg om bønner er grønnsaker eller bør kategoriseres som noe annet.
Teknisk sett er bønner belgfrukter
Botanisk er bønner klassifisert i plantemat kjent som belgfrukter.
Alle belgfrukter er medlemmer av en familie av blomstrende planter kalt Fabaceae, også kjent som Leguminosae. Disse plantene produserer frukt og frø inne i en belg.
Belgvekster er ernæringsmessig unike, så de regnes noen ganger som sin egen matvaregruppe. Imidlertid er de oftere kategorisert med andre plantematvarer som grønnsaker.
Begrepet "bønne" refererer til en kategori belgfruktfrø. Andre kategorier inkluderer linser, lupiner og peanøtter.
Vanlige varianter av bønner inkluderer:
- Vanlige bønner: nyre, pinto, hvite og marine bønner
- Soyabønner: edamame og produkter som tofu og soyamelk
- Kikerter: også kjent som garbanzo og brukes til å lage hummus
- Erter: grønne, delt-grønne og delt-gule erter
Sammendrag: Bønner er plantemat kjent som belgfrukter. Vanlig konsumerte bønner inkluderer kidneybønner, marinebønner, soyabønner og kikerter.
Bønner er ofte klassifisert som en grønnsak
Ernæringsmessig er bønner kjent som en rik kilde til protein, vitaminer, mineraler og karbohydrater, inkludert både løselig og uløselig fiber.
Her er næringsinnholdet i en typisk 1-kopps (172-gram) porsjon kokte svarte bønner:
- Kalorier: 227
- Karbohydrater: 41 gram
- Protein: 15 gram
- fett: 1 gram
- Fiber: 15 gram
- Folat: 64 % av dagsverdien
- Kalium: 13 % av dagsverdien
- Fosfor: 19 % av dagsverdien
- Magnesium: 29 % av dagsverdien
- Jern: 20 % av dagsverdien
Selv om det nøyaktige næringsinnholdet i bønner varierer avhengig av typen bønne og jorda de dyrkes i, er de fleste spesielt høye i folat, jern, magnesium, fiber og protein.
Som mange grønnsaker er bønner rike på planteforbindelser kjent som fytonæringsstoffer, som kan bidra til å forhindre kronisk sykdom. Forskning indikerer at regelmessig spising av bønner og andre belgfrukter kan forbedre den generelle diettkvaliteten din betydelig.
På grunn av deres næringssammensetning og høye fiberinnhold, blir bønner og andre belgfrukter ofte klassifisert som en del av vegetabilsk matvaregruppe.
De kan også kategoriseres ytterligere i undergruppen "stivelsesholdige grønnsaker", sammen med poteter og squash, på grunn av deres relativt høye stivelsesinnhold.
Sammendrag: Bønner er næringstett med høyt fiber- og stivelsesinnhold. Derfor blir de ofte betraktet som en del av gruppen vegetabilsk mat. De kan videre klassifiseres som en "stivelsesholdig grønnsak", sammen med poteter og squash.
Bønner er en del av proteinmatgruppen
En av de mest unike ernæringsegenskapene til bønner er proteininnholdet.
I motsetning til andre typer grønnsaker regnes bønner også ofte som en del av proteinmatgruppen. Bønner er en populær erstatning for kjøtt og andre animalske proteinkilder i vegetariske og veganske dietter.
Bønner er også en av de rimeligste proteinkildene, noe som gjør dem uvurderlige for den globale matforsyningen.
United States Department of Agriculture (USDA) teller bønner som en del av grønnsaks- og proteinmatgruppene. Hvis de brukes til protein, tilsvarer 1/4 kopp bønner (43 gram) 1 unse kjøtt (28 gram) eller annet animalsk protein.
Foreslått for deg: Er bønner keto-vennlige?
Bønner er vanligvis rangert som en proteinkilde av lavere kvalitet sammenlignet med animalsk protein, da de mangler en eller flere essensielle aminosyrer.
Dette betyr at sammenlignet med animalsk protein, må du spise flere porsjoner bønner – i kombinasjon med andre plantebaserte proteinkilder – for å dekke ditt daglige aminosyre- og proteinbehov.
Sammendrag: Bønner er også inkludert i proteinmatgruppen fordi de tilfører mange aminosyrer. De brukes ofte som kjøtterstatning i vegetariske og veganske dietter.
Sammendrag
Selv om det teknisk sett er en egen matvaregruppe kjent som belgfrukter, ligner bønner på grønnsaker på grunn av det høye innholdet av fiber, vitaminer, mineraler og helsefremmende fytonæringsstoffer.
Likevel er de unike for de fleste grønnsaker, siden de også er rike på protein.
I hovedsak kan bønner betraktes som en belgfrukt, protein eller grønnsak.
Uavhengig av hvilken kategori du plasserer dem i, kan regelmessig inntak av bønner og andre belgfrukter bidra til et sunt, balansert kosthold.
