A bab sokak szerint ízletes és tápláló kiegészítője az ételeknek. Azt azonban gyakran félreértik, hogy melyik élelmiszercsoportba tartoznak.
A zöldségekhez hasonlóan a bab is tartalmaz rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és fitonutrienseket, amelyek elősegítik az egészséget.
A bab azonban a legtöbb zöldséggel ellentétben jelentős mennyiségű növényi eredetű fehérjét kínál.
Ez a cikk megmondja, hogy a bab zöldségek-e, vagy valami más kategóriába kell sorolni.
Tartalomjegyzék
Technikailag a bab hüvelyesek
Botanikailag a babot a hüvelyeseknek nevezett növényi élelmiszerek közé sorolják.
A hüvelyesek a Fabaceae, más néven Leguminosae virágos növények családjába tartoznak. Ezek a növények terméseket és magvakat termesztenek egy hüvelyben.
A hüvelyesek táplálkozási szempontból egyedülállóak, ezért néha külön élelmiszercsoportnak tekintik őket. Gyakrabban azonban más növényi élelmiszerek, például a zöldségek közé sorolják őket.
A “bab” kifejezés a hüvelyes magvak egyik kategóriájára utal. Más kategóriák közé tartozik a lencse, a csillagfürt és a földimogyoró.
Gyakori babfajták:
- Közönséges bab: vese, pinto, fehér és tengerészbab
- Szójabab: edamame és olyan termékek, mint a tofu és a szójatej.
- Csicseriborsó: Garbanzo néven is ismert és humusz készítésére használják.
- Borsó: zöld, hasított zöld és hasított sárgaborsó
Összefoglaló: A babok hüvelyesekként ismert növényi élelmiszerek. Az általánosan fogyasztott babok közé tartozik a vesebab, a tengerészbab, a szójabab és a csicseriborsó.
A babot gyakran a zöldségfélék közé sorolják
Táplálkozási szempontból a bab gazdag fehérje-, vitamin-, ásványi anyag- és szénhidrátforrás, beleértve az oldható és oldhatatlan rostokat is.
Íme egy tipikus 1 csésze (172 gramm) adag főtt fekete bab tápanyagtartalma.:
- kalória: 227
- Szénhidrát: 41 gramm
- Protein: 15 gramm
- zsír: 1 gramm
- Szálak: 15 gramm
- Folát: a napi érték 64%-a
- Kálium: a napi érték 13%-a
- Foszfor: a napi érték 19%-a
- Magnézium: a napi érték 29%-a
- Vas: a napi érték 20%-a
Bár a bab pontos tápanyagtartalma a babfajtától és a termőföldtől függően változik, a legtöbb babnak különösen magas a folsav-, vas-, magnézium-, rost- és fehérjetartalma.
Sok zöldséghez hasonlóan a bab is gazdag növényi vegyületekben, úgynevezett fitonutriensekben, amelyek segíthetnek a krónikus betegségek megelőzésében. Kutatások szerint a bab és más hüvelyesek rendszeres fogyasztása jelentősen javíthatja az étrend általános minőségét.
Tápanyag-összetételük és magas rosttartalmuk miatt a babot és más hüvelyeseket gyakran a növényi élelmiszercsoportba sorolják.
Viszonylag magas keményítőtartalmuk miatt a burgonya és a tök mellett a “keményítőtartalmú zöldségek” alcsoportjába is sorolhatók.
Összefoglaló: A bab magas rost- és keményítőtartalmú, tápanyagban sűrű. Ezért gyakran a növényi élelmiszerek csoportjába sorolják. A burgonyával és a tökkel együtt a “keményítőtartalmú zöldségek” közé sorolhatók.
A bab a fehérje élelmiszercsoportba tartozik
A bab egyik legkülönlegesebb táplálkozási jellemzője a fehérjetartalma.
Más zöldségfélékkel ellentétben a babot gyakran a fehérje élelmiszercsoportba sorolják. A bab a vegetáriánus és vegán étrendben a hús és más állati eredetű fehérjeforrások népszerű helyettesítője.
A bab az egyik legmegfizethetőbb fehérjeforrás, ami felbecsülhetetlen értékűvé teszi a globális élelmiszerellátás számára.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a babot a zöldség- és a fehérjetartalmú élelmiszerek csoportjába sorolja. Ha fehérjéhez használják, 1/4 csésze bab (43 gramm) egyenlő 1 uncia hús (28 gramm) vagy más állati eredetű fehérje mennyiségével.
Az Ön számára javasolt: A babok keto-barátok?
A bab általában alacsonyabb minőségű fehérjeforrásnak számít az állati eredetű fehérjékhez képest, mivel hiányzik belőle egy vagy több esszenciális aminosav.
Ez azt jelenti, hogy az állati eredetű fehérjékhez képest több adag babot kell fogyasztani - más növényi eredetű fehérjeforrásokkal kombinálva - a napi aminosav- és fehérjeszükséglet fedezéséhez.
Összefoglaló: A babok is a fehérjetartalmú élelmiszerek csoportjába tartoznak, mivel számos aminosavat szolgáltatnak. A vegetáriánus és vegán étrendben gyakran használják húspótlóként.
Összefoglaló
Bár technikailag különálló élelmiszercsoportot képeznek a hüvelyesek, a bab magas rost-, vitamin-, ásványi anyag- és egészségvédő fitonutriens-tartalmuk miatt a zöldségekhez hasonló.
Mégis, a legtöbb zöldséghez képest egyedülállóak, mivel fehérjében is gazdagok.
A bab alapvetően hüvelyesnek, fehérjének vagy zöldségnek tekinthető.
Függetlenül attól, hogy melyik kategóriába soroljuk őket, a bab és más hüvelyesek rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez.
