Mnogi ljudi smatraju grah ukusnim i hranjivim dodatkom jelima. Međutim, ono što se često pogrešno shvaća jest kojoj skupini namirnica pripadaju.
Poput povrća, grah sadrži vlakna, vitamine, minerale i fitonutrijente koji promiču zdravlje.
Međutim, grah nudi znatnu količinu biljnih proteina, za razliku od većine povrća.
Ovaj članak govori vam je li grah povrće ili ga treba kategorizirati kao nešto drugo.
Tehnički, grah je mahunarka
Botanički, grah se svrstava u biljnu hranu poznatu kao mahunarke.
Sve su mahunarke članovi obitelji cvjetnica zvanih Fabaceae, također poznatih kao Leguminosae. Ove biljke proizvode plodove i sjemenke unutar mahune.
Mahunarke su nutritivno jedinstvene, pa se ponekad smatraju svojom skupinom namirnica. Međutim, češće se kategoriziraju s drugom biljnom hranom poput povrća.
Pojam "grah" odnosi se na jednu kategoriju sjemena mahunarki. Ostale kategorije uključuju leću, lupinu i kikiriki.
Uobičajene sorte graha uključuju:
- Obični grah: grah, bob, bijeli i tamnoplavi grah
- Soja: edamame i proizvodi poput tofua i sojinog mlijeka
- Slanutak: također poznat kao garbanzo i koristi se za izradu humusa
- Grašak: zeleni, cijepani zeleni i cijepani žuti grašak
Sažetak: Grah je biljna hrana poznata kao mahunarke. Najčešće konzumirani grah uključuje grah, morski grah, soju i slanutak.
Grah se često svrstava u povrće
Nutricionistički, grah je poznat kao bogat izvor proteina, vitamina, minerala i ugljikohidrata, uključujući i topiva i netopiva vlakna.
Ovo je sadržaj hranjivih tvari u tipičnoj porciji od 1 šalice (172 grama) kuhanog crnog graha:
- Kalorije: 227
- Ugljikohidrati: 41 gram
- Protein: 15 grama
- Mast: 1 gram
- Vlakno: 15 grama
- Folat: 64% dnevne vrijednosti
- Kalij: 13% dnevne vrijednosti
- Fosfor: 19% dnevne vrijednosti
- Magnezij: 29% dnevne vrijednosti
- Željezo: 20% dnevne vrijednosti
Iako točan sadržaj hranjivih tvari u grahu varira ovisno o vrsti graha i tlu na kojem se uzgaja, većina je posebno bogata folnom kiselinom, željezom, magnezijem, vlaknima i proteinima.
Poput mnogo povrća, grah je bogat biljnim spojevima poznatim kao fitonutrijenti, koji mogu pomoći u prevenciji kroničnih bolesti. Istraživanja pokazuju da redovita konzumacija graha i drugih mahunarki može značajno poboljšati ukupnu kvalitetu prehrane.
Zbog svog hranjivog sastava i visokog sadržaja vlakana, grah i druge mahunarke često se klasificiraju kao dio skupine povrća.
Također se mogu dalje kategorizirati u podskupinu "škrobno povrće", uz krumpir i tikvu, zbog relativno visokog sadržaja škroba.
Sažetak: Grah je bogat hranjivim tvarima s visokim udjelom vlakana i škroba. Stoga se često smatraju dijelom skupine povrtne hrane. Mogu se dalje klasificirati kao "škrobno povrće", zajedno s krumpirom i tikvicama.
Grah je dio skupine proteinskih namirnica
Jedna od najunikatnijih nutritivnih karakteristika graha je njihov sadržaj proteina.
Za razliku od drugih vrsta povrća, grah se također često smatra dijelom skupine proteinskih namirnica. Grah je popularna zamjena za meso i druge izvore proteina životinjskog podrijetla u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani.
Grah je također jedan od najpristupačnijih izvora proteina, što ga čini neprocjenjivim za globalnu opskrbu hranom.
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) ubraja grah u skupinu povrća i proteina. Ako se koriste za proteine, 1/4 šalice graha (43 grama) odgovara 1 unci mesa (28 grama) ili drugih proteina životinjskog podrijetla.
Grah se obično smatra izvorom proteina niže kvalitete u usporedbi s proteinima životinjskog podrijetla jer mu nedostaje jedna ili više esencijalnih aminokiselina.
Predlaže se za vas: Je li grah prihvatljiv za keto?
To znači da, u usporedbi s proteinima životinjskog podrijetla, morate jesti više porcija graha — u kombinaciji s drugim izvorima proteina biljnog podrijetla — kako biste zadovoljili svoje dnevne potrebe za aminokiselinama i proteinima.
Sažetak: Grah je također uključen u skupinu proteinske hrane jer opskrbljuje mnoge aminokiseline. Često se koriste kao zamjena za meso u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani.
Sažetak
Iako je tehnički zasebna skupina namirnica poznata kao mahunarke, grah je sličan povrću zbog visokog sadržaja vlakana, vitamina, minerala i fitonutrijenata koji potiču zdravlje.
Ipak, oni su jedinstveni za većinu povrća, jer su također bogati proteinima.
U biti, grah se može smatrati mahunarkom, proteinom ili povrćem.
Bez obzira u koju ih kategoriju svrstali, redovita konzumacija graha i drugih mahunarki može pridonijeti zdravoj, uravnoteženoj prehrani.
