Pomidory mogą być jednym z najbardziej wszechstronnych produktów w sezonie letnim.
Zazwyczaj w kulinarnym świecie są one grupowane obok warzyw, ale być może słyszałeś o nich również jako o owocach.
W tym artykule omówiono, czy pomidory to owoce czy warzywa i dlaczego czasami są mylone z jednym lub drugim.
Jaka jest różnica między owocem a warzywem?
Pod względem odżywczym owoce i warzywa są bardzo cenione, ponieważ są bogatym źródłem witamin, minerałów i błonnika.
Chociaż mają ze sobą wiele wspólnego, owoce i warzywa mają też pewne wyraźne różnice.
Jednak te różnice będą się znacznie różnić w zależności od tego, czy rozmawiasz z rolnikiem, czy szefem kuchni.
Klasyfikacja botaniczna
Klasyfikacja botaniczna owoców i warzyw opiera się przede wszystkim na strukturze i funkcji danej części rośliny.
Owoce powstają z kwiatów, mają nasiona i wspomagają proces rozmnażania rośliny. Niektóre popularne owoce to jabłka, brzoskwinie, jagody i maliny.
Z kolei warzywa to korzenie, łodygi, liście lub inne pomocnicze części rośliny. Niektóre znane warzywa to szpinak, sałata, marchew, buraki i seler.
Klasyfikacja kulinarna
Jeśli chodzi o gotowanie, system klasyfikacji owoców i warzyw zmienia się znacznie w porównaniu z tym, jak są one klasyfikowane botanicznie.
W praktyce kulinarnej owoce i warzywa są wykorzystywane i stosowane głównie w oparciu o profile smakowe.
Ogólnie rzecz biorąc, owoce mają miękką konsystencję i mają tendencję do błąkania się po słodkiej stronie. Może być również nieco cierpki lub pikantny. Najlepiej nadaje się do deserów, ciastek, koktajli, dżemów lub do samodzielnego spożycia.
Odwrotnie, warzywo zazwyczaj ma łagodniejszy i prawdopodobnie gorzki smak. Zwykle ma twardszą konsystencję niż owoce i chociaż niektóre smakuje na surowo, może wymagać ugotowania. Najlepiej nadają się do pikantnych potraw, takich jak frytki, gulasze, sałatki i zapiekanki.
Streszczenie: To, czy żywność jest owocem czy warzywem, zależy od tego, czy jest omawiane w kategoriach kulinarnych czy botanicznych. Klasyfikacja botaniczna opiera się na strukturze i funkcji rośliny, natomiast klasyfikacja kulinarna na podstawie smaku i przepisu.
Botanicznie pomidory to owoce
Według nauki pomidory to owoce.
Wszystkie owoce mają w środku jedno lub wiele nasion i wyrastają z kwiatu rośliny.
Podobnie jak inne owoce, pomidory powstają z małych żółtych kwiatów na winorośli i naturalnie zawierają wiele nasion. Te nasiona można później zebrać i wykorzystać do produkcji większej liczby roślin pomidora.
Co ciekawe, niektóre współczesne odmiany pomidorów są celowo uprawiane w celu zaprzestania produkcji nasion. Nawet jeśli tak jest, pomidor jest nadal uważany za owoc rośliny pod względem botanicznym.
Streszczenie: Pomidory są botanicznie owocami, ponieważ tworzą się z kwiatów i zawierają nasiona.
Pomidory są często klasyfikowane jako warzywo
Wiele zamieszania co do tego, czy pomidor jest owocem, czy warzywem pochodzi z typowych zastosowań kulinarnych pomidorów.
Gotowanie jest w równym stopniu sztuką, co nauką, która zwykle ustępuje miejsca większej elastyczności w kategoryzacji różnych produktów spożywczych.
W kuchni pomidory są używane samodzielnie lub razem z innymi warzywami w pikantnych potrawach. W rezultacie zyskały reputację warzyw, mimo że technicznie są owocem według standardów naukowych.
Była to metoda klasyfikacji zastosowana przez Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych w 1893 r. podczas sporu prawnego z importerem pomidorów, który twierdził, że jego pomidory powinny być uważane za owoce, aby uniknąć wyższej taryfy na warzywa.
W tej sprawie sąd orzekł, że pomidor zostanie sklasyfikowany jako warzywo na podstawie jego zastosowań kulinarnych, a nie botanicznej kategoryzacji jako owoc. Reszta jest historią.
Sugerowane dla Ciebie: Czy kabaczek jest owocem czy warzywem?
Pomidory to nie jedyne produkty spożywcze, które borykają się z kryzysem tożsamości. Jest to typowe dla roślin sklasyfikowanych botanicznie jako owoce do wykorzystania jako warzywa w praktyce kulinarnej.
Inne owoce, które są często uważane za warzywa, to:
- Ogórek
- Zdusić
- Strąki grochu
- Papryka
- Bakłażan
- Róża chińska
Chociaż znacznie mniej powszechne, czasami warzywa są wykorzystywane bardziej jak owoce w niektórych scenariuszach kulinarnych.
Na przykład rabarbar często pojawia się w przepisach na słodki deser, mimo że jest to warzywo. Przykładem mogą być również inne potrawy, takie jak ciasto marchewkowe lub ciasto ze słodkich ziemniaków.
Streszczenie: Pomidory są zwykle używane w pikantnych przetworach, dlatego zasłużyły na miano warzyw. Niektóre inne owoce używane jako warzywa to dynia, strąki grochu i ogórek.
Streszczenie
Pomidory są botanicznie definiowane jako owoce, ponieważ powstają z kwiatów i zawierają nasiona.
Mimo to najczęściej wykorzystuje się je jak warzywo do gotowania. Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych orzekł w 1893 r., że pomidor powinien zostać sklasyfikowany jako warzywo na podstawie jego zastosowań kulinarnych.
Nierzadko praktyki kulinarne zacierają granice naukowych definicji tego, co stanowi owoc lub warzywo. Wiele roślin uważanych za warzywa to owoce.
Pomidory to jedno i drugie. Jeśli rozmawiasz z rolnikiem lub ogrodnikiem, to są owoce. Jeśli rozmawiasz z kucharzem, to warzywo.
Niezależnie od tego są pysznym i pożywnym dodatkiem do każdej diety.
