Кешью невероятно популярны - и не зря.
Они не только очень питательны, но и удивительно универсальны.
Их слегка сладковатый вкус, приятный хруст и маслянистая текстура хорошо сочетаются с различными вкусовыми и кулинарными блюдами.
Кешью обычно группируют с другими видами древесных орехов, но у них также много общего с бобовыми и семенами.
В этой статье мы рассмотрим, являются ли кешью настоящими орехами и почему они могут относиться совсем к другой категории.
Ботаническая классификация кешью
Кешью происходит от тропического дерева, формально известного как Anacardium occidentale.
Дерево выпускает на своих ветвях мясистую, грушевидную плодоножку, называемую яблоком кешью. Однако эта часть растения не является плодом.
Вместо этого плод представляет собой более мелкую почковидную структуру, растущую под яблоком кешью, также известную как друпе. Внутри плода находится съедобное семя, которое большинство людей знают как орех кешью.
Таким образом, из-за структурной конфигурации растения съедобная часть кешью ботанически классифицируется как семя-друпа.
Семя и его внешняя оболочка технически считаются и орехом, и плодом, но оболочка несъедобна из-за наличия в ней токсичного вещества. Именно поэтому на местном рынке ты увидишь только очищенные от скорлупы кешью.
Summary: Кешью ботанически классифицируются как семена, потому что они растут внутри плода кешью, который также известен как друпе.
Сравнение с бобовыми культурами
Хотя кешью - это семена друпе, их иногда путают с бобовыми.
Бобовые - это тоже растения, которые производят съедобные семена, но они обычно растут вместе с другими семенами внутри одного стручка. Когда растение созревает, стручок раскалывается посередине, освобождая съедобные семена.
Фасоль и горох - одни из самых распространенных бобовых, но арахис - отличный пример “ореха”, который является бобовым. Как и арахис, кешью можно легко разделить посередине.
Однако, поскольку кешью развивается в твёрдой оболочке внутри друпы, а не стручка, они не считаются частью семейства бобовых.
Summary: Кешью структурно похожи на бобовые, такие как арахис. Тем не менее, из-за особенностей своего роста они не считаются частью семейства бобовых.
Кулинарная классификация кешью
Технически кешью не являются орехами, но их часто относят к таковым. Это связано с тем, что они имеют много общих питательных и кулинарных свойств с другими настоящими орехами, такими как фундук и каштан.
Кешью богаты полезными жирами и белком. Их можно использовать наравне с другими орехами в различных кулинарных целях, в том числе для приготовления смесей, фри, гранолы и орехового масла.
Как ни странно, многие из самых популярных “орехов” тоже не являются настоящими орехами. Например, кешью, грецкий орех, миндаль, фисташки и пекан - это тоже семена друпсов.
Общая информация: Кешью обычно классифицируют как орехи, потому что они обладают многими из тех же физических и питательных характеристик, что и настоящие орехи.
Резюме
Кешью - очень уникальный продукт питания, из-за чего трудно понять, как его классифицировать.
Ботанически они считаются семенами друпе, но имеют ряд общих физических и питательных характеристик с другими группами продуктов, включая бобовые и орехи.
Независимо от того, к какой группе ты их относишь, нельзя отрицать, что кешью - это питательно вкусное дополнение практически к любому диетическому плану.
