Cashewnødder er utroligt populære - og med god grund.
De er ikke kun meget næringsrige, men også utroligt alsidige.
Deres let søde smag, tilfredsstillende knas og smøragtige konsistens passer godt sammen med forskellige smage og kulinariske anvendelser.
Cashewnødder grupperes normalt med andre typer nødder, men de har også meget til fælles med bælgfrugter og frø.
Denne artikel undersøger, om cashewnødder virkelig er nødder, og hvorfor de måske hører til i en helt anden kategori.
Botanisk klassifikation af cashewnødder
Cashewnødder kommer fra et tropisk træ, der formelt er kendt som Anacardium occidentale.
Træet producerer en kødfuld, pæreformet stilk kaldet et cashewæble på sine grene. Men denne del af planten er ikke frugten.
I stedet er den egentlige frugt en mindre, nyreformet struktur, der vokser under cashewæblet, også kendt som en stenfrugt. Inde i frugten finder man det spiselige frø, som de fleste kender som en cashewnød.
På grund af plantens strukturelle opbygning klassificeres den spiselige del af cashew botanisk som et stenfrugtfrø.
Frøet og dets ydre skal betragtes teknisk set som både nødden og frugten, men skallen er uspiselig på grund af tilstedeværelsen af et giftigt stof. Det er derfor, du kun ser afskallede cashewnødder på dit lokale marked.
Summary: Cashewnødder er botanisk klassificeret som frø, fordi de vokser inde i cashewfrugten, som også kaldes en stenfrugt.
Sammenligning med bælgplanter
Selvom cashewnødder er stenfrugter, bliver de nogle gange forvekslet med bælgfrugter.
Bælgfrugter er også planter, der producerer spiselige frø, men de vokser typisk sammen med andre frø i en enkelt bælg. Når planten modnes, deler bælgen sig på midten, og de spiselige frø frigøres.
Bønner og ærter er blandt de mest almindelige bælgfrugter, men jordnødder er et godt eksempel på en “nød”, der er en bælgfrugt. Ligesom jordnødder kan cashewnødder nemt deles på midten.
Men fordi cashewnødder udvikles i en hård skal i en stenfrugt i stedet for en bælg, betragtes de ikke som en del af bælgplantefamilien.
Summary: Cashewnødder ligner strukturelt bælgfrugter som jordnødder. Men på grund af den måde, de vokser på, betragtes de ikke som en del af bælgfrugtfamilien.
Kulinarisk klassificering af cashewnødder
Teknisk set er cashewnødder ikke nødder, men de bliver ofte klassificeret som sådan. Det skyldes, at de deler mange ernæringsmæssige og kulinariske egenskaber med andre ægte nødder som hasselnødder og kastanjer.
Cashewnødder er rige på sunde fedtstoffer og protein. De kan bruges sammen med andre nødder i forskellige kulinariske sammenhænge, f.eks. i trail mix, stir-fries, granola og nøddesmør.
Mærkeligt nok er mange af de mest populære “nødder” heller ikke rigtige nødder. Cashewnødder, valnødder, mandler, pistacienødder og pekannødder er også frø af stenfrugter.
Summary: Cashewnødder klassificeres normalt som nødder, fordi de har mange af de samme fysiske og ernæringsmæssige egenskaber som ægte nødder.
Resumé
Cashewnødder er en meget unik fødevare, hvilket gør det svært at vide, hvordan man skal klassificere dem.
Botanisk set betragtes de som stenfrugtfrø, men de deler flere fysiske og ernæringsmæssige karakteristika med andre fødevaregrupper, herunder bælgfrugter og nødder.
Uanset hvilken gruppe man placerer dem i, kan man ikke benægte, at cashewnødder er et næringsrigt og lækkert supplement til næsten enhver kostplan.
