Hạt điều cực kỳ phổ biến - và vì lý do chính đáng.
Chúng không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn rất đa năng.
Hương vị hơi ngọt, độ giòn vừa ý và kết cấu bơ kết hợp tốt với nhiều hương vị và ứng dụng ẩm thực khác nhau.
Hạt điều thường được xếp cùng nhóm với các loại hạt cây khác, nhưng chúng cũng có nhiều điểm chung với cây họ đậu và hạt giống.
Bài viết này tìm hiểu xem hạt điều có thực sự là hạt hay không và tại sao chúng có thể thuộc một danh mục khác hoàn toàn.
Phân loại thực vật của hạt điều
Hạt điều đến từ một loại cây nhiệt đới có tên chính thức là Anacardium occidentale.
Cây tạo ra một thân cây mọng nước, hình quả lê được gọi là quả điều trên cành của nó. Tuy nhiên, phần này của cây không phải là quả.
Thay vào đó, quả thực tế là một cấu trúc nhỏ hơn, hình quả thận mọc bên dưới quả điều, còn được gọi là quả hạch. Bên trong quả là nơi bạn tìm thấy hạt ăn được mà hầu hết mọi người gọi là hạt điều.
Do đó, do cấu trúc của cây, phần ăn được của hạt điều được phân loại về mặt thực vật học là hạt quả hạch.
Về mặt kỹ thuật, hạt và lớp vỏ bên ngoài của nó được coi là cả hạt và quả, nhưng lớp vỏ này không ăn được do có chứa chất độc hại. Đây là lý do tại sao bạn chỉ thấy hạt điều có vỏ ở chợ địa phương.
Bản tóm tắt: Hạt điều được phân loại về mặt thực vật học là hạt vì chúng phát triển bên trong quả điều, còn được gọi là quả hạch.
So sánh với các loại đậu
Mặc dù hạt điều là hạt quả hạch nhưng đôi khi chúng bị nhầm lẫn với các loại đậu.
Cây họ đậu cũng là loại cây tạo ra hạt ăn được, nhưng chúng thường phát triển cùng với các hạt khác trong một quả. Khi cây trưởng thành, vỏ tách ra ở giữa, giải phóng các hạt ăn được.
Đậu và đậu Hà Lan là một trong những loại đậu phổ biến nhất, nhưng đậu phộng là một ví dụ tuyệt vời về một loại “hạt” thuộc họ đậu. Giống như đậu phộng, hạt điều có thể dễ dàng tách ra ở giữa.
Tuy nhiên, vì hạt điều phát triển trong một lớp vỏ cứng bên trong quả hạch thay vì quả, nên chúng không được coi là một phần của họ đậu.
Bản tóm tắt: Hạt điều có cấu trúc tương tự như các loại đậu như đậu phộng. Tuy nhiên, do cách chúng phát triển, chúng không được coi là một phần của họ đậu.
Phân loại ẩm thực của hạt điều
Về mặt kỹ thuật, hạt điều không phải là hạt, nhưng chúng thường được phân loại như vậy. Đó là bởi vì chúng chia sẻ nhiều thuộc tính dinh dưỡng và ẩm thực với các loại hạt thực sự khác như quả phỉ và hạt dẻ.
Hạt điều rất giàu chất béo lành mạnh và protein. Chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau với các loại hạt khác trong các ứng dụng ẩm thực khác nhau, bao gồm hỗn hợp đường mòn, món xào, granola và bơ hạt.
Thật kỳ lạ, nhiều loại “hạt” phổ biến nhất cũng không phải là hạt thật. Giống như hạt điều, quả óc chó, hạnh nhân, quả hồ trăn và quả hồ đào cũng là hạt của quả hạch.
Bản tóm tắt: Hạt điều thường được phân loại là hạt vì chúng có nhiều đặc điểm vật lý và dinh dưỡng giống như hạt thật.
Bản tóm tắt
Hạt điều là một loại thực phẩm rất độc đáo, rất khó để biết cách phân loại.
Về mặt thực vật, chúng được coi là hạt quả hạch nhưng chia sẻ một số đặc điểm vật lý và dinh dưỡng với các nhóm thực phẩm khác, bao gồm các loại đậu và quả hạch.
Bất kể bạn xếp chúng vào nhóm nào, không thể phủ nhận rằng hạt điều là một thực phẩm bổ sung thơm ngon bổ dưỡng cho hầu hết mọi kế hoạch ăn kiêng.
