A paradicsom a nyári szezon egyik legsokoldalúbb terméke lehet.
A gasztronómiai világban jellemzően a zöldségek mellé csoportosítják őket, de lehet, hogy hallottad már gyümölcsként is emlegetni őket.
Ez a cikk megvizsgálja, hogy a paradicsom gyümölcs vagy zöldség, és miért keverik össze néha az egyikkel vagy a másikkal.
Mi a különbség a zöldség és a gyümölcs között?
Táplálkozási szempontból a gyümölcsök és zöldségek nagy figyelmet kapnak, mivel gazdag vitamin-, ásványianyag- és rostforrások.
Bár sok a közös bennük, a gyümölcsöknek és zöldségeknek van néhány határozott különbségük is.
Ezek a különbségek azonban drámaian változhatnak attól függően, hogy gazdálkodóval vagy szakácssal beszélünk.
Botanikai osztályozás
A gyümölcsök és zöldségek botanikai osztályozása elsősorban a szóban forgó növényrész szerkezetén és funkcióján alapul.
A gyümölcsök virágokból alakulnak ki, magvaik vannak, és segítik a növény szaporodási folyamatát. Néhány gyakori gyümölcs az alma, az őszibarack, az áfonya és a málna.
Másrészt a zöldségek a növény gyökerei, szárai, levelei vagy egyéb segédrészei. Néhány jól ismert zöldség közé tartozik a spenót, a saláta, a sárgarépa, a cékla és a zeller.
Kulináris osztályozás
Ami a főzést illeti, a gyümölcsök és zöldségek osztályozási rendszere jelentősen megváltozik a botanikai kategorizáláshoz képest.
A gasztronómiai gyakorlatban a gyümölcsöket és zöldségeket elsősorban ízprofilok alapján hasznosítják és alkalmazzák.
Általában a gyümölcs lágy textúrájú, és hajlamos az édes oldalra tévedni. Lehet kissé fanyar vagy csípős is. Legjobb desszertekhez, péksüteményekhez, turmixokhoz, lekvárokhoz, vagy önmagában is fogyasztható snackként.
Ezzel szemben a zöldségnek jellemzően nyájasabb és esetleg keserű íze van. Általában keményebb állagú, mint a gyümölcsnek, és bár néhányat nyersen is fogyasztanak, főzni kell. A legmegfelelőbbek sós ételekhez, például sült krumplihoz, pörköltekhez, salátákhoz és rakott ételekhez.
Összegzés: Az, hogy az élelmiszer gyümölcs vagy zöldség, attól függ, hogy kulináris vagy botanikai szempontból tárgyalják-e. A botanikai osztályozás a növény szerkezetén és funkcióján, míg a kulináris osztályozás az ízen és a receptúrán alapul.
Botanikailag a paradicsom gyümölcs
A tudomány szerint a paradicsom gyümölcs.
Minden gyümölcsnek egyetlen magja vagy sok magja van, és egy növény virágából nő ki.
Más gyümölcsökhöz hasonlóan a paradicsom is kis sárga virágokból képződik a szőlőn, és természetesen sok magot tartalmaz. Ezeket a magokat később betakaríthatják, és több paradicsomnövény előállítására használhatják fel.
Érdekes módon néhány modern paradicsomfajtát szándékosan termesztettek, hogy leállítsák a magtermelést. Még ebben az esetben is a paradicsom botanikai szempontból a növény gyümölcsének számít.
Összegzés: A paradicsom botanikailag gyümölcs, mert virágból képződik és magokat tartalmaz.
A paradicsomot gyakran a zöldségek közé sorolják
Sok zűrzavar azzal kapcsolatban, hogy a paradicsom gyümölcs vagy zöldség, a paradicsom tipikus kulináris felhasználásából ered.
A főzés éppúgy művészet, mint tudomány, amely hajlamos rugalmasabbá tenni a különböző ételek kategorizálását.
A főzés során a paradicsomot önmagában vagy más zöldségekkel együtt használják sós ételekhez. Ennek eredményeként zöldségként hírnevet szereztek, noha tudományos mércével mérve technikailag gyümölcsnek számítanak.
Ezt az osztályozási módszert használta az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága 1893-ban egy paradicsomimportőrrel folytatott jogi vita során, aki azt állította, hogy a paradicsomát gyümölcsnek kell tekinteni, hogy elkerülje a magasabb zöldségtarifát.
Az Ön számára javasolt: A tök gyümölcs vagy zöldség?
Ebben az ügyben a bíróság úgy döntött, hogy a paradicsomot nem botanikai, hanem gyümölcsként való botanikai besorolása, hanem kulináris alkalmazásai alapján kell zöldségnek minősíteni. A többi már történelem.
A paradicsom nem az egyetlen élelmiszer, amely ezzel az identitásválsággal küzd. A botanikailag gyümölcsöknek minősített növényekre jellemző, hogy a kulináris gyakorlatban zöldségként használják fel.
Más gyümölcsök, amelyeket gyakran zöldségnek tekintenek, többek között:
- Uborka
- Fallabda
- Borsó hüvely
- Paprika
- Padlizsán
- Gombó
Bár sokkal kevésbé gyakori, néha a zöldségeket inkább gyümölcsként használják bizonyos kulináris forgatókönyvekben.
A rebarbara például gyakran szerepel az édes desszert-stílusú receptekben, annak ellenére, hogy zöldség. Ezt más ételek is példázzák, mint például a répatorta vagy az édesburgonyás pite.
Összegzés: A paradicsomot általában sós készítményekhez használják, ezért érdemelte ki a zöldség hírnevét. Más zöldségként használt gyümölcsök közé tartozik a tök, a borsóhüvely és az uborka.
Összegzés
A paradicsomot botanikailag gyümölcsnek nevezik, mivel virágból képződik és magokat tartalmaz.
Ennek ellenére leggyakrabban zöldségként használják a főzéshez. Az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága 1893-ban úgy döntött, hogy a paradicsomot zöldségnek kell minősíteni kulináris alkalmazásai alapján.
Nem ritka, hogy a kulináris gyakorlatok elmossák a gyümölcs vagy zöldség fogalmának tudományos definícióit. Sok olyan növény, amelyet zöldségnek tekintenek, gyümölcs.
A paradicsom mindkettő. Ha egy gazdálkodóhoz vagy kertészhez beszélsz, azok gyümölcsök. Ha egy szakácshoz beszélsz, az egy zöldség.
Ettől függetlenül finom és tápláló kiegészítői minden diétához.
