Kwietne kompozycje na stole to klasyczna i ponadczasowa tradycja, ale kwiaty mogą pojawić się także na talerzu.
Jadalne kwiaty są wykorzystywane w wielu różnych stylach kulinarnych i można je znaleźć w menu na całym świecie.
Nie wszystkie kwiaty są bezpieczne do spożycia, ale te, które są, mogą nadać wyjątkowy smak i kolor wielu potrawom, w tym sałatkom, sosom, napojom i daniom głównym. Niektóre z nich mogą nawet oferować korzyści zdrowotne.
Oto 11 jadalnych kwiatów o potencjalnych walorach zdrowotnych.
Spis treści
1. Hibiskus
Rośliny hibiskusa wytwarzają duże, ozdobne kwiaty, które zwykle rosną w klimacie tropikalnym i subtropikalnym na całym świecie. Istnieją setki gatunków hibiskusa, ale najbardziej popularną odmianą jadalną jest Hibiscus sabdariffa.
Kwiaty hibiskusa mogą mieć nawet 15 cm średnicy i występują w różnych kolorach - czerwonym, białym, żółtym i różowym.
Chociaż hibiskus bywa uprawiany wyłącznie w celach ozdobnych, jest również znany ze swoich zastosowań kulinarnych i leczniczych.
Możesz jeść kwiat prosto z rośliny, ale zazwyczaj jest on używany do herbaty, przetworów, dżemów i sałatek. Wiele kultur pije herbatę z hibiskusa ze względu na jego właściwości lecznicze.
Niektóre badania wskazują, że hibiskus może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, ale potrzeba więcej badań, aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób hibiskus może wspierać zdrowie serca.
Herbata jest jasnoczerwona i ma cierpki, nieco kwaśny smak. Można ją podawać na gorąco, ale szczególnie orzeźwiająca jest z lodem w gorący letni dzień.
Summary: Kwiaty hibiskusa to duże, kolorowe kwiaty, które rosną w ciepłym klimacie. Kwiaty można jeść na surowo, ale często używa się ich do przyrządzania herbaty ziołowej. Niektóre badania sugerują, że hibiskus może pozytywnie wpływać na poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
2. Mniszek lekarski
Mniszki są najbardziej znane jako uparte chwasty ogrodowe. Jednak zdarza się, że są również bardzo pożywnymi kwiatami jadalnymi.
Mniszek ma małe kwiaty - o średnicy około 1-1,5 cala (2-4 cm) - z wieloma drobnymi, jasnożółtymi płatkami. Zawierają różne związki roślinne, o których wiadomo, że mają silne właściwości przeciwutleniające.
Co ciekawe, kwiaty nie są jedyną częścią mniszka, którą można jeść. W rzeczywistości każda część tego tak zwanego chwastu może być smaczna - łącznie z korzeniami, łodygami i liśćmi.
Istnieje nieskończenie wiele możliwości spożywania mniszka lekarskiego. Kwiaty można jeść na surowo, same lub jako dodatek do sałatki. Mogą być panierowane i smażone lub używane do produkcji galaretki i wina.
Korzenie często parzy się na herbatę, a zieleninę można jeść na surowo jako sałatkę lub dodatek do kanapek. Można je również gotować w gulaszach, zapiekankach i innych daniach, do których potrzebna jest mocna zielenina.
Podsumowanie: Mniszek lekarski jest uważany za chwast, ale jest bardzo pożywnym kwiatem jadalnym. Jadalne, surowe lub gotowane kwiaty mogą być używane do produkcji różnych potraw, takich jak galaretka czy wino.
3. Lawenda
Lawenda to drzewiaste, kwiatowe zioło, które pierwotnie było uprawiane w północnej Afryce i w rejonie Morza Śródziemnego. Fioletowe kwiaty są bardzo małe, ale obfite.
Lawenda jest prawdopodobnie najbardziej znana z powodu swojego charakterystycznego zapachu, a także ze względu na swoje uspokajające działanie.
Połączenie koloru i aromatu sprawia, że lawenda jest pożądanym dodatkiem do różnych produktów spożywczych, w tym wypieków, syropów, likierów, herbat ziołowych, suchych przypraw i mieszanek ziołowych.
Sugerowane dla Ciebie: Czy kabaczek jest owocem czy warzywem?
Jego smak dobrze łączy się ze słodkimi i pikantnymi składnikami, takimi jak cytrusy, jagody, rozmaryn, szałwia, tymianek i czekolada.
Gotując z lawendą, najlepiej zacząć od małej ilości i powoli zwiększać jej ilość, aż do uzyskania pożądanego smaku, ponieważ szybko może stać się zbyt mocna.
Podsumowanie: Lawenda jest fiołkowym kwiatem, który jest uwielbiany za swój wyraźny aromat. Można ją spożywać w postaci świeżej lub suszonej. Dobrze komponuje się z różnymi składnikami, takimi jak cytrusy, jagody i pikantne zioła.
4. Wiciokrzew
Istnieje prawie 200 gatunków wiciokrzewów, ale najbardziej rozpowszechnione są odmiany japońska i drzewiasta. Pachnące kwiaty, zwykle jasnożółte lub białe, zawierają nektar, który można spożywać prosto z kwiatu.
Wiciokrzew jest od wieków ważnym elementem tradycyjnej medycyny chińskiej.
Kwiaty i ich ekstrakty są spożywane lub stosowane na skórę w leczeniu różnych stanów zapalnych. Jednak jego skuteczność jako terapii leczniczej dla ludzi pozostaje naukowo niepotwierdzona.
W świecie kulinarnym wiciokrzew jest często używany do robienia herbaty lub pachnącego, aromatycznego syropu.
Syropu możesz używać do słodzenia mrożonej herbaty, lemoniady, jogurtu i sorbetu lub jako zamiennik cukru w przepisach na szybki chleb.
Chociaż kwiaty wiciokrzewu i jego nektar są całkowicie bezpieczne, należy pamiętać, że jagody niektórych odmian mogą być toksyczne, jeśli zostaną spożyte w dużych ilościach.
Podsumowanie: Wiciokrzew to pachnący kwiat znany z wyraźnego aromatu, słodkiego smaku i tradycyjnych zastosowań leczniczych. Można go jeść prosto z rośliny lub zrobić z niego syrop, który może być dodatkiem do wielu potraw.
5. Nasturcja
Nasturcja to ulubiona roślina kulinarna ze względu na swoje jaskrawo kolorowe kwiaty i wyjątkowy, pikantny smak.
Sugerowane dla Ciebie: 18 aromatycznych alternatyw soli
Zarówno liście, jak i kwiaty nasturcji są jadalne i mogą być spożywane na surowo lub po ugotowaniu. Mają pieprzny, lekko pikantny profil smakowy, choć kwiaty są łagodniejsze niż liście.
Kwiaty w kształcie lejka są zazwyczaj jaskrawo pomarańczowe, czerwone lub żółte. Stanowią piękny dodatek do ciast, ciasteczek i sałatek.
Liście są okrągłe i przypominają małe płatki lilii. Są wystarczająco delikatne, by używać ich jako zieleniny do sałatek lub do pesto.
Nasturcja jest wszechstronnym, przyciągającym uwagę składnikiem i ma wartości odżywcze - zawiera różne minerały i związki prozdrowotne o działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym.
Podsumowanie: Nasturcja to jaskrawo kolorowy kwiat znany ze swojego pikantnego, pieprznego smaku. Jego kwiaty i liście są pożywne i można je przyrządzać na różne sposoby.
6. Ogórecznik
Ogórecznik lekarski to zioło, które wytwarza delikatne kwiaty w kształcie gwiazdek. Kwiaty są zwykle niebieskie, ale mogą być też białe lub różowe.
W ziołolecznictwie ogórecznik leczy drobne dolegliwości, takie jak ból gardła czy kaszel. Jednak badania na ludziach potwierdzające jego skuteczność jako terapii medycznej są rzadkie.
W kuchni nie brakuje sposobów na wykorzystanie ogórecznika, ponieważ zarówno kwiaty, jak i liście są jadalne. Kwiaty są często opisywane jako lekko słodkie, o smaku przypominającym ogórek i miód.
Kwiaty można jeść na świeżo w sałatce lub jako dodatek do deserów i koktajli, można je też gotować i dodawać do zup, sosów lub nadzień do makaronów. Ogórecznik można również podawać jako samodzielny dodatek do warzyw.
Podsumowanie: Ogórecznik lekarski to zioło, które wytwarza małe, niebieskie kwiaty w kształcie gwiazdek. Stosowany w tradycyjnej medycynie i sztuce kulinarnej, stanowi piękną dekorację sałatek i koktajli, można go też gotować w zupach i sosach.
7. Portulaka
Portulaka to sukulent, który wytwarza małe, żółte kwiaty i grube, mięsiste liście - oba są jadalne i mogą być spożywane zarówno po ugotowaniu, jak i na surowo.
Dawniej portulaka była uważana za coś więcej niż chwast ogrodowy. Jednak ta mała roślina zyskała ostatnio na popularności dzięki bogatej zawartości składników odżywczych.
Jest pełna witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, ale jej największą zaletą jest zawartość tłuszczów omega-3. Portulaka dostarcza więcej kwasów omega-3 niż jakiekolwiek inne warzywo tego typu.
Sugerowane dla Ciebie: 11 najlepszych owoców na odchudzanie
Kwiaty i liście portulaki można podawać na surowo w wielu sałatkach i kanapkach. Można je również smażyć lub gotować na parze z innymi warzywami jako dodatek do ulubionych zup. Możesz nawet rozważyć spróbowanie tej rośliny w postaci smażonej.
Podsumowanie: Portulaka jest bogatym w składniki odżywcze sukulentem, którego kwiaty i liście można spożywać w postaci gotowanej lub surowej. Dostarcza wielu witamin i minerałów, zwłaszcza kwasów omega-3.
8. Róża
Ponad 150 gatunków róż jest dostępnych w niemal każdym wyobrażalnym rozmiarze i kolorze. Najlepsze jest to, że wszystkie są jadalne. Jednak nie wszystkie róże smakują tak samo.
Dobrą zasadą przy wyborze aromatycznej róży jest to, że jeśli przyjemnie pachnie, to prawdopodobnie będzie też dobrze smakować. Jedz jednak tylko płatki, bo liście i łodygi nie są zbyt smaczną przekąską.
Płatki róży mają bardzo aromatyczny, kwiatowy i lekko słodki smak.
Można je jeść na surowo, dodawać do owoców lub zielonych sałatek, albo suszyć i dodawać do granoli lub mieszanek ziół.
Świeże płatki róży można również zmiksować i dodać do płynu, aby uzyskać różane napoje, dżemy i galaretki. Posiekane płatki róży dodane do cukru lub masła dodadzą zwykłym składnikom wyjątkowego aromatu.
Podobnie jak wiele innych jadalnych kwiatów, róże mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie. Niektóre badania sugerują, że pewne związki zawarte w różach mogą odgrywać rolę w zmniejszaniu niepokoju i promowaniu relaksu.
Podsumowanie: Wszystkie róże są jadalne, ale te o najsłodszym zapachu mają prawdopodobnie najwięcej smaku. Płatki róż mogą być używane do aromatyzowania płynów lub dodawane do cukru czy masła, aby wzmocnić ulubione przepisy.
9. Kwiat squasha
Jeśli kiedykolwiek uprawiałeś w swoim ogrodzie letniego kabaczka, prawdopodobnie znasz jego delikatne kwiaty. Możesz jednak nie wiedzieć, że kwiaty te są tak samo jadalne jak kabaczek.
Chociaż kwiaty te tworzą się na wszystkich rodzajach letnich kabaczków, najbardziej popularne są na cukinii. Kwiaty cukinii są jasnożółte i mają długi, zaokrąglony kształt dzwonka.
Kwiaty te można jeść na surowo jako dekorację lub posiekać i dodać do sałatek. Inną pyszną opcją, jeśli czujesz się rozpieszczany, jest nadziewanie kwiatów serem ziołowym i smażenie lub pieczenie, aż delikatne płatki staną się chrupiące.
Nie musisz poświęcać swoich zbiorów kabaczków, żeby cieszyć się jedzeniem kwiatów. Tylko żeńskie kwiaty mogą przekształcić się w kabaczki, więc ogranicz się do jedzenia męskich kwiatów, aby zapewnić sobie pełne zbiory.
Kwiaty męskie mają długą, cienką łodygę i zwykle rosną na zewnętrznych krawędziach rośliny. Kwiaty żeńskie rosną bliżej środka rośliny i mają mały, bulwiasty owoc u podstawy kwiatu, gdzie styka się on z łodygą.
Podsumowanie: Kwiaty kwitnące na letnim kabaczku można jeść na surowo, nadziewane lub smażone. Jeśli zrywasz prosto z ogrodu, jedz męskie kwiaty, żeby rośliny kabaczka nadal rosły.
10. Pansy
Bratki są równie przyjemne do oglądania, jak i do jedzenia.
Bratki mają małe kwiaty o średnicy około 2-3 cali (5-8 cm). Występują w wielu kolorach, ale najczęściej spotykane są purpurowe, niebieskie i żółte. Mają pięć zachodzących na siebie płatków z ciemnym środkiem przypominającym plamę z atramentu.
Zazwyczaj bratki mają łagodny, świeży i lekko kwiatowy smak - choć może on się różnić w zależności od rodzaju.
Ponieważ bratki mogą mieć wiele wariantów kolorystycznych, stanowią doskonały dodatek dekoracyjny do deserów, takich jak ciasta, torty i ciasteczka. Możesz obłożyć płatki przed dodaniem ich do dania, aby uzyskać dodatkowy efekt.
Aby uzyskać prostszy sposób przygotowania, bratki można drobno posiekać i dodać do prostej zielonej sałatki, aby nadać jej kolor i strukturę.
Oprócz tego, że bratek jest wyjątkowym dodatkiem do posiłku, jest również bogatym źródłem kilku silnych związków roślinnych o właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych.
Podsumowanie: Chociaż bratki są powszechnie używane do celów ozdobnych, stanowią kolorowy i pożywny dodatek do różnych deserów i sałatek.
11. Rumianek
Rumianek to kwiatowe zioło od wieków stosowane w kuchni i medycynie tradycyjnej.
Sugerowane dla Ciebie: 14 zdrowych produktów o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości błonnika
W medycynie rumianek jest często spożywany w celu zmniejszenia niepokoju i poprawy jakości snu.
Kwiaty przypominają stokrotki, ale są znacznie mniejsze. Nadają lekko słodki, ziemisty smak potrawom, z którymi są gotowane.
Większość przepisów wymaga podgrzewania kwiatów w płynie, aby wydobyć ich aromat i związki bioaktywne. Liście i kwiaty są zwykle najpierw suszone, ale mogą być używane świeże.
Najczęściej wykorzystuje się je do produkcji herbaty rumiankowej, ale z kwiatów można również przygotować syropy lub inne napary do wypieków, smoothie lub deserów.
Podsumowanie: Kwiaty rumianku są szeroko stosowane w medycynie, aby zmniejszyć niepokój i poprawić sen. Mają ziemisty, lekko słodki smak i mogą być używane do robienia herbaty lub innych naparów.
Podsumowanie
Chociaż możesz być przyzwyczajony do postrzegania kwiatów jedynie jako dekoracji, możesz dodać wiele z nich do swojej diety, aby uzyskać kolor i teksturę.
Ponadto wiele jadalnych kwiatów ma wartości odżywcze i zawiera silne przeciwutleniacze oraz związki przeciwzapalne, które mogą wspomagać Twoje zdrowie.
Możesz podawać je na surowo, gotować z warzywami, smażyć jako przekąskę lub posypywać nimi desery.
Niezależnie od Twoich umiejętności kulinarnych, dodanie jadalnych kwiatów do kolejnego posiłku jest proste.
