Cvjetni središnji dijelovi stola za večeru klasična su i bezvremenska tradicija, no cvijeće se također može pojaviti na vašem tanjuru.
Jestivo cvijeće koristi se u mnogim različitim kuhinjskim stilovima i može se naći na jelovnicima diljem svijeta.
Nije sve cvijeće sigurno za jelo, ali ono koje jest može ponuditi jedinstveni nalet okusa i boje mnogim jelima, uključujući salate, umake, pića i predjela. Neki od njih mogu čak ponuditi zdravstvene prednosti.
Evo 11 jestivih cvjetova s potencijalnim zdravstvenim prednostima.
Kazalo sadržaja
1. Hibiskus
Biljke hibiskusa daju velike, kitnjaste cvjetove koji obično rastu u tropskim i suptropskim klimama diljem svijeta. Postoje stotine vrsta hibiskusa, ali najpopularnija jestiva sorta je roselle ili Hibiscus sabdariffa.
Cvjetovi hibiskusa mogu narasti do 6 inča (15 cm) u promjeru i nalaze se u raznim bojama — uključujući crvenu, bijelu, žutu i nijanse ružičaste.
Iako se ponekad uzgaja isključivo u ukrasne svrhe, hibiskus je također dobro poznat po svojoj kulinarskoj i medicinskoj primjeni.
Cvijet možete jesti izravno iz biljke, ali obično se koristi za čaj, zalogaje, džem ili salate. Mnoge kulture piju čaj od hibiskusa zbog njegovih ljekovitih svojstava.
Neka istraživanja pokazuju da hibiskus može pomoći u smanjenju krvnog tlaka i razine kolesterola, iako je potrebno više istraživanja kako bi se bolje razumjelo kako hibiskus može poduprijeti zdravlje srca.
Čaj je jarko crvene boje i trpkog, pomalo kiselkastog okusa. Može se poslužiti vruće, ali je posebno osvježavajuće s ledom tijekom vrućeg ljetnog dana.
Sažetak: Cvjetovi hibiskusa su veliki, raznobojni cvjetovi koji rastu u toplim klimama. Cvjetovi se mogu jesti sirovi, ali se često koriste za pripremu biljnog čaja. Neka istraživanja pokazuju da hibiskus može pozitivno utjecati na kolesterol i krvni tlak.
2. maslačak
Maslačak je najpoznatiji kao tvrdoglavi vrtni korov. Međutim, događa se da se udvostruče kao vrlo hranjivo jestivo cvijeće.
Maslačak ima male cvjetove - otprilike 1-1,5 inča (2-4 cm) u promjeru - s mnogo sitnih, svijetložutih latica. Oni opskrbljuju razne biljne spojeve za koje se zna da imaju snažna antioksidativna svojstva.
Zanimljivo je da cvjetovi nisu jedini dio maslačka koji se može jesti. Zapravo, može se uživati u svakom dijelu ovog takozvanog korova — uključujući korijenje, stabljike i lišće.
Postoji beskrajno mnogo opcija za jelo maslačka. Cvjetovi se mogu jesti sirovi, sami ili ubačeni u salatu. Mogu se pohati i pržiti ili koristiti za pravljenje želea i vina.
Korijenje se često namače za pripremu čaja, dok se zelje može konzumirati sirovo kao salata ili preljev za sendviče. Također se mogu kuhati u varivima, složencima ili bilo kojem drugom jelu koje zahtijeva izdatno zelje.
Sažetak: Maslačak se smatra korovom, ali je i vrlo hranjivo jestivo cvijeće. Jestivi sirovi ili kuhani cvjetovi mogu se koristiti za pripremu raznih jela poput želea i vina.
3. Lavanda
Lavanda je drvenasta, cvjetna biljka koja se prvobitno uzgajala u sjevernoj Africi i na Mediteranu. Cvjetovi ljubičice su vrlo mali, ali obilni.
Lavanda je vjerojatno najpoznatija po svom prepoznatljivom mirisu, hvaljenom zbog svojih umirujućih učinaka.
Kombinacija boje i arome čini lavandu poželjnim dodatkom raznim jelima, uključujući peciva, sirupe, likere, biljne čajeve, suhe začine i mješavine biljaka.
Njegov okus dobro se slaže sa slatkim i slanim sastojcima, uključujući citruse, bobičasto voće, ružmarin, kadulju, majčinu dušicu i čokoladu.
Kada kuhate s lavandom, najbolje je započeti s malom količinom i polako povećavati dok ne postignete željeni okus, jer može brzo postati nadmoćan.
Predlaže se za vas: Je li tikva voće ili povrće?
Sažetak: Lavanda je cvijet ljubičice cijenjen zbog svoje izrazite arome. Može se jesti svježe ili osušeno i dobro se slaže s raznim sastojcima, poput citrusa, bobičastog voća i slanog bilja.
4. Orlovi nokti
Postoji gotovo 200 vrsta orlovih noktiju, ali su japanske i woodbine sorte najčešće. Mirisni cvjetovi, obično svijetložuti ili bijeli, sadrže nektar koji se može jesti izravno iz cvijeta.
Orlovi nokti stoljećima su bili vitalni za praksu tradicionalne kineske medicine.
Cvjetovi i njihovi ekstrakti se gutaju ili nanose na kožu za liječenje raznih upalnih stanja. Međutim, njegova učinkovitost kao ljekovite terapije za ljude ostaje znanstveno nedokazana.
U svijetu kulinarstva orlovi nokti se često koriste za pripremu čaja ili mirisnog, aromatičnog sirupa.
Sirup možete koristiti za zaslađivanje ledenog čaja, limunade, jogurta i sorbeta ili kao zamjenu za šećer u brzim receptima za kruh.
Iako su cvijet orlovi nokti i njegov nektar savršeno sigurni za jelo, imajte na umu da bobice nekih sorti mogu biti otrovne ako se progutaju u velikim količinama.
Sažetak: Orlovi nokti su mirisni cvijet poznati po svojoj izrazitoj aromi, slatkom okusu i tradicionalnoj medicinskoj upotrebi. Može se jesti izravno iz biljke ili napraviti sirup koji može nadopuniti mnoga jela.
5. Nasturtium
Nasturtium je kulinarski favorit zbog svojih jarko obojenih cvjetova i jedinstvenog, pikantnog okusa.
I listovi i cvjetovi nasturtiuma su jestivi i mogu se uživati kuhani ili sirovi. Imaju papren, blago pikantan profil okusa, iako su cvjetovi blaži od lišća.
Cvjetovi u obliku lijevka obično su jarko narančasti, crveni ili žuti. Prekrasan su ukras za kolače, kolače i salate.
Listovi su okrugli i nalikuju malim jastučićima ljiljana. Dovoljno su nježni da se koriste kao zelena salata ili umiješani u pesto.
Predlaže se za vas: 18 okusnih alternativa soli
Nasturtium je svestran i privlačan sastojak i hranjiv — sadrži razne minerale i spojeve koji promiču zdravlje s antioksidativnim i protuupalnim učincima.
Sažetak: Nasturtium je svijetlo obojen cvijet poznat po svom pikantnom, paprenom okusu. Njegovi cvjetovi i listovi su hranjivi i mogu se pripremati na razne načine.
6. boražina
Boražina ili zvjezdana biljka je biljka koja daje nježne cvjetove u obliku zvijezde. Cvjetovi su obično plavi, ali mogu biti i bijeli ili ružičasti.
U biljnoj medicini, boražina liječi lakša oboljenja, poput upale grla ili kašlja. Međutim, malo je istraživanja na ljudima koja bi poduprla njegovu učinkovitost kao medicinske terapije.
U kuhinji ne manjka načina za korištenje boražine jer su i cvjetovi i listovi jestivi. Cvjetovi se često opisuju kao blago slatkog okusa koji podsjeća na krastavac i med.
Cvjetovi se mogu jesti svježi u salati ili kao ukras za deserte i koktele — ili se mogu kuhati i dodavati juhama, umacima ili nadjevima za tjesteninu. Boražinu možete poslužiti i kao samostalan prilog od povrća.
Sažetak: Boražina je biljka koja daje male, plave, zvjezdaste cvjetove. Koristi se u tradicionalnoj medicini i kulinarstvu, prekrasan je ukras za salate ili koktele i može se kuhati u juhama i umacima.
7. portulak
Portulak je sukulent koji daje sićušne, žute cvjetove i debele, mesnate listove — i jestive i mogu se jesti kuhane ili sirove.
Povijesno gledano, portulak se nije smatrao vrednijim od vrtnog korova. Međutim, ova mala biljka nedavno je porasla u popularnosti zbog svog bogatog sadržaja hranjivih tvari.
Pun je vitamina, minerala i antioksidansa, ali njegova najveća nutritivna slava je njegov sadržaj omega-3 masti. Portulak osigurava više omega-3 nego gotovo bilo koje drugo povrće te vrste.
Cvjetovi i listovi portulaka mogu se poslužiti sirovi u mnogim salatama i sendvičima. Također se mogu pirjati ili kuhati na pari s drugim povrćem kao prilog ili dodati vašim omiljenim juhama. Možete čak razmisliti o tome da probate ovu biljku u tijestu i prženu.
Sažetak: Portulak je sukulent bogat hranjivim tvarima čiji se cvjetovi i listovi mogu jesti kuhani ili sirovi. Pruža široku lepezu vitamina i minerala — osobito omega-3 masnih kiselina.
8. Ruža
Preko 150 vrsta ruža dostupno je u gotovo svim zamislivim veličinama i bojama. Najbolji dio je što su svi jestivi. Međutim, nemaju sve ruže isti okus.
Predlaže se za vas: 11 najboljih voća za mršavljenje
Dobro pravilo za odabir aromatične ruže je da ako ugodno miriše, vjerojatno će biti i dobrog okusa. Međutim, jedite samo latice, jer lišće i stabljike nisu baš ukusan zalogaj.
Ružine latice imaju vrlo aromatičan, cvjetni i blago slatki okus.
Mogu se jesti sirove, umiješane u voćne ili zelene salate ili osušene i dodane u granolu ili mješavinu začina.
Svježe ružine latice također se mogu izmiješati i dodati u tekućinu kako bi se dobili napitci, džemovi i želei prožeti ružom. Nasjeckane ružine latice dodane šećeru ili maslacu daju jedinstvenu draž običnim namirnicama.
Kao i mnogo drugog jestivog cvijeća, ruže mogu imati zdravstvene prednosti. Neka istraživanja sugeriraju da određeni spojevi u ružama mogu igrati ulogu u smanjenju tjeskobe i poticanju opuštanja.
Sažetak: Sve su ruže jestive, ali one s najslađim mirisom vjerojatno imaju i najbolji okus. Ružine latice mogu se koristiti za dodavanje okusa tekućinama ili dodati šećeru ili maslacu za obogaćivanje vaših omiljenih recepata.
9. Cvat tikvice
Ako ste ikada uzgajali ljetnu tikvicu u svom vrtu, vjerojatno ste svjesni njezinih nježnih cvjetova. Međutim, možda niste znali da je ovo cvijeće jednako jestivo kao i tikva.
Iako se ovi cvjetovi formiraju na svim vrstama ljetnih tikvica, najpopularniji dolaze od tikvica. Cvjetovi tikvice su jarko žuti s dugim, zaobljenim zvonastim oblikom.
Ovi cvjetovi se mogu jesti sirovi kao ukras ili nasjeckani i dodavani salatama. Još jedna ukusna opcija ako vam se sviđa je nadjenuti cvjetove sirevima sa začinskim biljem i pržiti ih ili peći dok nježne latice ne postanu hrskave.
Ne morate žrtvovati žetvu tikvica da biste uživali u jelu cvjetova. Samo ženski cvjetovi mogu se pretvoriti u tikvicu, stoga jedite muške cvjetove kako biste osigurali punu žetvu.
Muški cvjetovi imaju dugu, tanku stapku i obično rastu oko vanjskih rubova biljke. Ženski cvjetovi rastu bliže središtu biljke i imaju mali, lukovičasti plod na dnu cvijeta gdje se spaja sa stabljikom.
Sažetak: Cvjetovi koji cvjetaju na ljetnoj tikvi mogu se jesti sirovi, punjeni ili prženi. Ako berete ravno iz vrta, jedite muške cvjetove, tako da biljke tikve i dalje rastu.
10. Maćuhica
Maćuhice su već prilično ugodne na pogled, a jednako su ugodne i za jelo.
Maćuhice imaju male cvjetove promjera oko 2-3 inča (5-8 cm). Postoje u mnogim bojama, ali ljubičaste, plave i žute nijanse su najčešće. Imaju pet preklapajućih latica s tamnim središnjim područjem koje podsjeća na mrlju od tinte.
Maćuhice obično imaju blag, svjež i lagano cvjetni okus — iako postoje neke varijacije okusa ovisno o vrsti.
Budući da maćuhice mogu imati mnogo varijacija boja, izvrstan su ukrasni dodatak slasticama, poput peciva, kolača i kolačića. Latice možete zasladiti prije nego što ih dodate jelu za dodatni štih.
Za jednostavniju pripremu, maćuhice se mogu sitno nasjeckati i dodati jednostavnoj zelenoj salati za šarenilo boje i teksture.
Osim što su jedinstveni dodatak jelu, maćuhice su i bogat izvor nekoliko moćnih biljnih spojeva za koje se zna da imaju antioksidativna i protuupalna svojstva.
Sažetak: Iako se obično koriste u ukrasne svrhe, maćuhice su šareni i hranjivi dodatak raznim desertima i salatama.
11. Kamilica
Kamilica je cvjetna biljka koja se stoljećima koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini.
U medicini, kamilica se često koristi za smanjenje tjeskobe i poboljšanje kvalitete sna.
Cvjetovi vrlo nalikuju tratinčicama, iako mnogo manji. Hrani s kojom se kuhaju daju blago slatkasti, zemljani okus.
Većina recepata zahtijeva zagrijavanje cvjetova u tekućini kako bi se izvukli njihovi okusi i bioaktivni spojevi. Listovi i cvjetovi se obično prvo osuše, ali se mogu koristiti i svježi.
Iako se najčešće koriste za čaj od kamilice, od cvjetova se također mogu napraviti sirupi ili druge infuzije za peciva, smoothije ili deserte.
Sažetak: Cvjetovi kamilice naširoko se koriste u medicini za smanjenje tjeskobe i poboljšanje sna. Imaju zemljani, blago slatki okus i mogu se koristiti za pripremu čaja ili drugih infuzija.
Sažetak
Iako ste možda navikli da cvijeće vidite samo kao ukras, možete dodati mnogo njih u svoju prehranu za šaru boje i teksture.
Predlaže se za vas: 14 zdravih namirnica bogatih vlaknima i niskim udjelom ugljikohidrata
Osim toga, mnogi jestivi cvjetovi su hranjivi i sadrže snažne antioksidanse i protuupalne spojeve koji mogu podržati vaše zdravlje.
Možete ih poslužiti sirove, kuhati s povrćem, pržiti kao međuobrok ili posuti po svojim desertima.
Bez obzira na vaše kulinarsko umijeće, dodavanje jestivog cvijeća vašem sljedećem obroku jednostavno je.
